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五星級酒水培訓1-資料下載頁

2025-12-27 16:19本頁面

　　

【正文】務 ? wine’s temperature ?葡萄酒的飲用溫度 ? wine service ? wine service ? wine service ?紅，白，汽酒的服務葡萄酒的溫度 ?紅酒：一般可與室溫一樣飲用。要達到理想效果最好由酒庫中取出后兩三天飲用，通常為十五度左右 ?白葡 :冷藏后飲用，倍覺可口，但切吳不可置于冰格。通常放入冰桶中五至十五度最佳，優質的白葡不可過分冷凍，否則會失去其細膩及芬芳香氣。紅葡萄酒的服務 ? 檢查酒瓶：酒標是否完整，瓶蓋是否完好，瓶內是否有沉淀，確保瓶身美觀 ? 餐前準備好紅酒架，墊上白色餐巾 ? 展示酒瓶，將酒放入酒架，酒標向上至客人右手邊，展示酒的產地，年份特點 ? 開酒：用酒刀打開酒，注意不要發出聲音或濺出 ? 展示瓶塞：放入展示盤中 ? 品酒：給主人道入大約 1oz酒，請主人品嘗 ? 倒酒：主人品嘗后，按先女后男士，先主賓后主人的順序倒酒約 2/3滿。白葡，汽酒，玫瑰紅的服務 ?準備冰桶：加入約 1/2的冰，再加冷水至七分滿，準備一條疊成長條形的白口布。 ?檢查酒瓶：（同紅葡萄酒）檢查后將酒放入冰桶，放置于客人的桌旁，注意不要離客人太近 ?示酒：將酒取出用白口布包住瓶身，酒標向上 ?開酒：用酒刀打開葡萄酒，注意不要發出聲音或濺出酒水 ?展示瓶塞：將瓶塞放入展示盤，放于客人的右方，示意客人查看 ?品酒：給主人道入大約 1oz酒請主人品嘗 ?倒酒：主人品嘗后，按先女后男士，先主賓后主人的順序倒酒約 1/3滿。 ?倒酒后將酒瓶放入冰桶中，保持溫度 ?倒空一瓶后詢問客人是否需要添加 Wine Tasting 葡萄酒的品嘗 ?看 see the colour ?聞 smell the savor ?品嘗 try wine the tasty ?下結論 review the wine feeling See the colour 看顏色 ? ,至呈琥珀色的棕黃 .白中帶黃 ,青 ? 2. 視察酒滴可知其酒齡 ? ,可知其酒質 ? ,有光潤的到渾厚的 Smell香氣 ? ? ? ? Tasting品味 ? ? (酒的重量 ) ? ? Review結論 ?綜合以上感觀 ,評定是否物有所值 Matching the food and wine 食物于酒水的搭配 ?白葡配白肉 ,如 :海鮮 ,雞肉 ,芝士 ,魚 ,等 ?紅葡配紅肉 ,如 :牛肉 ,豬肉 ,羊肉 ,芝士等 ?玫瑰紅酒配色拉 ,湯 ,等 ?香檳酒可作為餐前酒 ,也可作為餐后酒 . Thanks You! 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH

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