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蘇教版化學(xué)必修2食品中的有機化合物第5課時同步測試-資料下載頁

2025-11-06 18:15本頁面

【導(dǎo)讀】下列物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是____（寫代號）。如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀，需要你馬上對病人進(jìn)行搶救，重晶石的主要成分是硫酸鋇，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，生牛奶中含有較多的未變性的蛋白質(zhì)，熟雞蛋中蛋白質(zhì)已經(jīng)變性了。重金屬鹽中毒者服用生牛奶能降低重金屬鹽對人體的傷害，但這種作用是有限的。人去醫(yī)院請醫(yī)生做更有效的治療是最佳選擇。白質(zhì)凝結(jié)變?yōu)槟z，即形成豆腐，B正確。蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)分子的直徑。乙酸乙酯不溶于飽和Na2CO3溶液，乙酸與碳酸鈉反應(yīng)而溶于水，所以可用飽。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，它屬于天然高分子化合物。體，含有較多的飽和烴基，其特點由高級脂肪酸與甘油反應(yīng)生成酯。在加熱、強酸、強堿、重金屬鹽、紫外線、福爾馬林作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生變。食鹽可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。9．蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質(zhì)的重要組成成分。

　　

【正文】展題） 2020年，三鹿等多家乳制品企業(yè)為使蛋白質(zhì)含量檢測合格而加入三聚氰胺，使多名兒童患腎結(jié)石，實驗室可用下列實驗裝置測定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相對分子質(zhì)量為 126。取 g三聚氰胺樣品，放在純氧中充分燃燒，生成 CO H2O、 N2，實驗測得裝置 B增重 g， C增重 g，排入 F中水的體積為 672 mL（可按標(biāo)準(zhǔn)狀況計算（ 1） E裝置的作用是 ______________________。（ 2）需要加熱的裝置是 ______（填字母代號）。（ 3）裝置 D的作用是 ______________________ 。（ 4） F處讀數(shù)時應(yīng)該注意： __________、 __________。（ 5）三聚氰胺的分子式為 ___________。【解析】本實驗的原理是通過測量三聚氰胺樣品燃燒產(chǎn)生的 CO2和 H2O的質(zhì)量以及生成的氮氣的體積，從而確定各元素的物質(zhì)的量之比，進(jìn)而確定分子式。濃硫酸的作用是吸收產(chǎn)生的水蒸氣，堿石灰的作用是吸收產(chǎn)生的 CO2，因為 O2也不溶于水，所以在用排水法收集 N2之前應(yīng)該用熱的銅網(wǎng)將 O2除凈。測量 N2的體積時，必須要保證集氣瓶中的 N2的壓強和外界大氣壓相等，所以一定要使量筒內(nèi)的液面與廣口瓶內(nèi)的液面相平，以消除液體壓強的影響，另外讀數(shù)時視線要與凹液面最低處在同一水平線上。答案：（ 1）用來排水，以測定氮氣的體積（ 2） A、 D （ 3）吸收未反應(yīng)的氧氣（ 4）量筒內(nèi)的液面與廣口瓶內(nèi)的液面相平視線與凹液面最低處相切（ 5） C3N6H6 ［實驗探究］ 8.（ 10分）近年來，洗滌劑市場出現(xiàn)了一種新型洗衣粉 —— 加酶洗衣粉。這種洗衣粉是由普通洗衣粉配入活性蛋白酶所成，洗滌效果得到了極大地提高。思考學(xué)過的知識，回答下列問題（ 1）加酶洗衣粉的去污能力比較強，是否對一切性質(zhì)的污漬都有效？（ 2）使用加酶洗衣粉時，水溫為什么不能太高？（ 3）小明使用加酶洗衣粉洗滌一件真絲上衣，結(jié)果造成上衣一定程度的損壞，你認(rèn)為原因是什么？（ 4）結(jié)合以上描述，請為某品牌的加酶洗衣粉擬一份 “ 使用、存放注意事項 ” 。（ 5）加酶洗衣粉的大量使用對環(huán)境有影響嗎？為什么？【解析】解答該題時，要結(jié)合酶的成分及蛋白質(zhì)的性質(zhì)，分析加酶洗衣粉的作用原理逐項分析，得出答案。答案：（ 1）由于加酶洗衣粉中加入的是蛋白酶，它能催化蛋白質(zhì)水解，故適于對蛋白類污漬的除去（如血漬、汗?jié)n、奶漬等），而對其他類污漬就不能發(fā)揮作用，如墨水、油漆等。（ 2）由于酶屬于一類活性蛋白質(zhì)，其活性對溫度要求較嚴(yán)格，若溫度太高（如用開水），則會使酶蛋白凝固而失去生理活性，從而失去酶的作用。（ 3）由于真絲（蠶絲）的成分屬于蛋白質(zhì)，當(dāng)使用添加了蛋白酶的洗衣粉洗滌時，由于蠶絲蛋白的水解而破壞其質(zhì)地、色澤、強度等，故加酶洗衣粉不可用于洗滌真絲制品及毛制品。（ 4）酶怕高溫、強光、較強的酸性或堿性環(huán)境，也不適宜久存，高濕環(huán)境也不利于洗衣粉的保存等。（ 5）有影響。加酶洗衣粉中含有蛋白酶，蛋白酶的組成元素中有氮，大量使用加酶洗衣粉，有可能造成水體富營養(yǎng)化，加重水華和赤潮的危害程度。

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