沃爾瑪連鎖超市面包部商品知識指南(培訓教材)-資料下載頁

【導讀】所有權利受到保護。除非出于培訓目的而獲特別授權，否則任何人，不論出于任何目的，或傳播，包括影印、抄錄，或使用其他信息儲存與回收系統。此文件任何形式的復印件，未經沃爾瑪百貨有限公司國際培訓部書面許可，不得泄露給沃爾瑪外部人員。隨著沃爾瑪在中國的快速發展，我們的同事面臨著前所未有的挑戰。商品知識，有助于我們樹立良好的商業形象，提高商場的銷售，更好地服務我們的顧客。專家們的大力協助下，我們于20xx年合作編寫了這一套《商品知識指南》。本套《商品知識指南》分別存放于相應部門經理/主管、圖書館及培訓協調員處，能更有效地利用培訓資源。由于時間和條件所限，這套資料難免會存在著一些需要充實和完善的地方。定期增加新的商品資料，更新內容，以保證商場商品資料的統一性、標準性和全面性。在此，我們真誠地希望得到您的意見、建議和指正。的修改意見反饋表，交給所在商場的培訓協調員。我們會在認真地審核后，進行進一步

　　

【正文】 象 無發霉 /發酸 /有異味等現象 未出售的軟硬包當日晚上可切片，加工焙烤成奶糖多士 (面包片 )，以減少損耗。 現烤、現包、現賣的促 銷 面包應選擇高毛利 產 品，以提高毛利。 第 五 章 第一節 蛋糕的制作 蛋糕底的制作 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 27 of 30 蛋糕底的制作 配方 ? 蛋： 10kg ? 糖： ? 面粉： ? 蛋糕油： ? 生油： ? 水： (可做 10 盤 ) 要求表面不粘手，不下陷、底部不生粒 制作 1. 先將蛋、糖、蛋糕油放入缸內用中速攪拌 5 分鐘后，加入蛋糕粉用慢速攪拌 2 分鐘，再用快速攪拌 12 分鐘 (在 攪拌中水要緩慢倒入 )最后加入生油，用慢速攪拌 2 分鐘即可。 2. 將面糊裝入烤盆內，每盆 。 3. 進爐 210℃， 10 分鐘，再用 180℃烤 15 分鐘 鮮忌廉 的制作 1. 先將忌廉解凍在 20℃左右 2. 將忌廉放到桶里用中速攪打 20 分鐘左右 3. 將打好的鮮忌廉放在 0℃?5℃的冷柜里存放 (兩天內用完最好 ) 生日蛋糕 外觀要求 1. 胚底表面要平滑 2. 顏色配搭要合理、和諧 3. 水果擺放有技巧、花草以及人物、動物制作要形象 4. 祝福的語言要多樣、字體要美觀 5. 要能根據顧客的所需 (如成人、兒童 )做出各種圖案，重點要突出主題。 后附現有 蛋糕的名稱以及重量第 五 章 第二節 蛋糕的制作 蛋糕 種類 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 28 of 30 現有蛋糕的名稱以及重量 名 稱 尺寸 重量 價格 7”單層忌廉蛋糕 7” 1 磅左右 10”單層忌廉蛋糕 10” 2 磅左右 10”雙層忌廉蛋糕 10” 3 磅左右 128/個 12” 忌廉蛋糕 12” 磅左右 1?4 標花蛋糕 1?4 2 磅左右 1?4 公仔蛋糕 1?4 磅左右 128/個 1?2 標花蛋糕 1?2 磅左右 158/個 1?2 公仔蛋糕 1?2 磅左右 188/個 全忌廉標花蛋糕 全方形 8 磅左右 228/個 全公仔蛋糕 全方形 磅左右 278/個 第 六 章 第一節 糕點的制作 維益糕點 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 29 of 30 花生醬糕點 包裝 240/ 克 貯藏方法 直到使用以前，保持產品冷凍在 18℃。 使用方法 /準備方法 1. 從箱子中取出冷凍的糕點，擺放 24 個糕點 (6 排 4 行 )在有羊皮紙的烤盤上。 190℃烤箱中烤 10 到 12 分鐘。 2. 烤箱中取出糕點，冷卻中冷卻時，糕點會仍然在烘烤。 葡萄干燕麥粉糕點 包裝 240/ 克 貯藏方法 直到使用以前，保持產品冷凍在 18℃。 使用方法 /準備方法 1. 從箱子中取出冷凍的糕點，擺放 24 個糕點 (6 排 4 行 )在有羊皮紙的烤盤上。 190℃烤箱中烤 10 到 12 分鐘。 2. 烤箱中取出糕點，冷卻中冷卻時，糕點會仍然在烘烤。 糖糕點 包裝 240/ 克 貯藏方法 直到使用以前，保持產品冷凍在 18℃。 使用方法 /準備方法 1. 從箱子中取出冷凍的糕點，擺放 24 個糕點 (6 排 4 行 )在有羊皮紙的烤盤上。 190℃烤箱中烤 10 到 12 分鐘。 2. 烤箱中取出糕點，冷卻中冷卻時，糕點會仍然在烘烤。 糖糕點面團的變更 糕點擺盤以前，在顆粒狀的，粗的，或彩色的糖中浸一浸糕點面團。 第 六 章 第一節 糕點的制作 維益糕點 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 30 of 30 巧克力小塊糕點 包裝 240/ 克 貯藏方法 直到使用以前，保持產品冷凍在 18℃。 使用方法 /準備方法 1. 從箱子中取出冷凍的糕點，擺放 24 個糕點 (6 排 4 行 )在有羊皮紙的烤盤上。 190℃烤箱中烤 10 到 12 分鐘。 2. 烤箱中取出糕點，冷卻中冷卻時，糕點會仍然在烘烤。 椰子燕麥粉糕點 o 經營管理 采購管理 產品管理 成本管理 服務管理 公司治理 合同文本 流程管理 目標管理 品牌管理 企劃方案 企業管理 公司上 市 企業文化 企業診斷 時間管理 投資金融 危機管理 物流管理 現場管理 項目管理 戰略管理 知識管理 組織設計 商務貿易 法律法規 計劃總結 o 管理制度 行政制度 技術制度 企業制度 其他制度 o 管理表格 行政表格 技術表格 企業表格 其他表格 o 培訓資料 借鑒他人 禮儀公關 培訓體系 項目培訓 行政管理 o 自我充電 MBA資料 經典名著 經理修煉 人物傳記 英語學習 職業生涯 自我成長 考研資料 o 成功致富 財富之路 成功之路 創業資料 管理咨詢 o 營銷下載 營銷表格 營銷制度 營銷培訓 客戶管理 名企案例 營銷策劃 營銷 e 書 營銷綜合 o 財務下載 第 六 章 第一節 糕點的制作 維益糕點 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 31 of 30 財務表格 財務制度 財務培訓 內部控制 財務綜合 o 人力資源下載 人力規劃 職位分析 招聘甄選 人事制度 人事培訓 績效管理 薪酬福利 勞資關系 人事綜合 o 專題 5S6S 實施 管理方法 簡報技巧 講義論文 實務專題 團隊建設 執行力！ o 生產管理下載 生產計劃 生產制度 生產表格 工藝技術 生產培訓 安全管理 倉儲管理 設備管理 現場管理 精益生產 IE 工程 生產綜合 JIT TPM PPAP o 電子書 管理書籍 勵志書籍 文學散文 其他 e 書 期刊雜志 o 行業資料 保險行業 超市連鎖 電信行業 房地產業 服裝行業 鋼鐵行業 家電行業 酒店行業 零售行業 旅游行業 媒體廣告 汽車行業 日化用品 石化行業 物業裝修 煙草行業 醫療藥品 飲食酒料 其他行業 IT 行業 美容行業 電子行業 農業資料 o 考試教 材 CPA考試 PMP 考試 HR 管理師 o 咨詢報告 麥肯錫 普華永道 安達信 羅蘭貝格 北大縱橫 和君創業 AC 尼爾森 遠卓咨詢 埃森哲 畢博咨詢 漢普咨詢 德勤咨詢 o 營銷工具 IP 群發 群發 地址整理 信息發布 郵件群發 郵件搜索 o 郵件地址 地址分類 服務器分類 國際地址 行業分類 o 企業名錄 行業名錄 地區名錄 綜合名錄 o 工程資料 工程設計 工程監理 工程安全 工程法規 工程考試 工程論文 工程軟件 工程制圖 工程質量 工程綜合 o 消防資料 消防標準 消防法規 消防設計 消防圖表 消防案例 消防計算 消防考試 消防軟件 消防綜合 o 維修技術 第 六 章 第一節 糕點的制作 維益糕點 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 32 of 30 家電維修 手機維修 電腦維修 機器維修 模具維修 汽車維修 其它維修 技術設計 技術說明 o 生活休閑 健身運動 養花寵物 下棋打牌 音樂美術 生活調查 生活休閑 o 范文下載 演講致辭 報告總結 領導講話 禮儀慶典 匯報體會 黨建工會 寫作指南 公文處理 o 質量體系 ISO9000 ISO14000 18000 體系 TS16949 QS9000 SA8000 其他標準 體系整合 質量手冊 質量審查 質量制度 CMMI 3C 及安規 o 六西格瑪 6SIGMA o 品質工具 FMEA MSA APQP SPC QC 手法 QFD MINITAB DOE SPSS 其他工具 o 品質知識 抽樣檢查 品管圈 質量培訓 體系培訓 質量成本 TQM 綜合知識 o 品質工程 計量 知識 檢驗規范 程序文件 作業指導 質量表格 包裝 240/ 克 貯藏方法 直到使用以前，保持產品冷凍在 18℃。 使用方法 /準備方法 1. 從箱子中取出冷凍的糕點，擺放 24 個糕點 (6 排 4 行 )在有羊皮紙的烤盤上。 190℃烤箱中烤 10 到 12 分鐘。 2. 烤箱中取出糕點，冷卻中冷卻時，糕點會仍然在烘烤。 第 六 章 第一節 糕點的制作 維益糕點 WalMart China CO.,LTD. Confidential December, 20xx 沃爾瑪中國有限公司 機密 Page 33 of 30