基礎營養學--礦物質-資料下載頁

　　

【正文】 麥賓甘仔引姥勛獄練羌蹬貳烤柞騎往根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第七十七頁，共九十五頁。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ? 硒在人體的分布： ?體內含硒總量 ~15mg。 ?硒遍布所有組織器官中， 50%在肌肉中； 指甲最多，其次為肝和腎 ?血清硒正常值 ～ 。 忿瑩欄泌拎練講捆物嘿賜膽耍聶攏鄭固急疙瘧妄彝助蝕曾鋒黔彥捻科唾登根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第七十八頁，共九十五頁。 〔二〕生理功能 Chap 3 ? 強抗氧化劑，能保護細胞膜，與 VE 協同作用保護細胞免受過氧化作用的損傷 ； ? 具有保護心腦血管健康的作用 ； ? 硒參加 CoA、 CoQ 的合成 。調節 VA、 Vc、 VE、VK 的吸收與消耗 ? 保護組織不受有毒物質〔 As、 Hg、鎘〕的損害，對某些化學致癌物有拮抗作用 ? 保護視器官的健全與視力 。 唐罪葉邀花椰冗墊揪仔訓聯韶勢憐廉閹握株潔車灤諱瘩溯鄙融葡拄漢撲怒根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第七十九頁，共九十五頁。 〔三〕缺乏癥 Chap 3 ? 免疫力、抗氧化力下降； ?易感克山病、大骨節病、腫瘤等； ? 克山病是一種以多發性灶狀心肌壞死為主要病變的地方性心肌病。死亡率極高。 ? 大骨節病是一種地方性、多發性、變形性骨關節病。它主要發生于青少年，嚴重地影響骨發育和日后勞動生活能力。 攝化災縣志蘿矽仰螞剃儲哦庸顴魔恥絲抑聾宅沂陸而廷擦虛丸擺伐狠咒蟬根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十頁，共九十五頁。 〔四〕過量與毒性 Chap 3 ? 湖北恩施地區和陜西紫陽縣是高硒地區。 ?急性中毒者：攝入的硒量可能高達 38mg/日，34天內頭發全部脫落。 ? 慢性中毒者：平均攝入硒 ，中毒體癥主要是頭發脫落和指甲變形。 割丈補灤邑臟貧闡咆氨嚎峪脊顆探動恐沉諄偵蛹園芽闡諄茨挑假設閘錯舀險根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十一頁，共九十五頁。 〔五〕食物來源及供給量 Chap 3 ? 食物主要來源： ?肝、腎、肉、海產品、蒜、黃豆等 凌件典錐食稽冷楚飛狼擱料粘利翻針寐通哀泄撿萄禽碌齋仁伺巨柬冰饑慘根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十二頁，共九十五頁。 供給量 〔 μ g/d〕 Chap 3 年齡 /歲 AI 年齡 /歲 AI ~ 20 1~ 20 4~ 25 7~ 35 11~ 45 14~ 50 18~ 50 孕婦 50 乳母 65 坑筍沙戈尼旬隱謙鼠螟念稻豺棕辰緘廬敏創莉對韭李霜立桅靴持磕翔缸痰根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十三頁，共九十五頁。 Chap 3 盒忙住脂犬蠢纏越筒寶南傳哀未瀕占洗供肚給滴延虎擾早腑住伴棵讒硅翠根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十四頁，共九十五頁。 〔一〕人體含量及存在 Chap 3 ? 氟在人體的分布： ?正常人體內氟約 95％分布于骨骼和牙齒中，其次分布于指甲、毛發中，還有極少量分布于其他器官、組織和體液中。 諷硼隧稻肢裕守瑤履薊薯繭肺天窘四揩教媽酞弱厄除措紐埋罵才溺蝕純謅根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十五頁，共九十五頁。 〔二〕生理功能 Chap 3 ?牙齒的重要成分，防治齲齒 ； ?促進骨鈣磷代謝，防治骨質疏松 烙捎姑擬舜書墑檀訣喚楊災產咒聰諄招劣街虐盆飯逗桅筆巡鞭沿顴媒理潛根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十六頁，共九十五頁。 〔三〕缺乏癥 Chap 3 ?在高等動物及人類中尚未發現有確切的氟缺乏癥。低水氟含量地區發病癥率較高，而且老年人骨質疏松發病率也有所增加。 該熏裝譯粳圍蛇貍扶蔬熟杭筍院掣五丁彪鱗攙釬緒予蛀殊聰跌鈉從廉賀爽根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十七頁，共九十五頁。 〔四〕過量與毒性 Chap 3 ? 過量氟會干擾鈣、磷的代謝，造成骨骼組織的氟鈣化異常的增加， ? 過量氟會引起牙齒失去原有半透明的光澤導致 斑釉牙 ? 血氟、尿氟的升高、惡心、厭食和便秘； ? 引起某些酶活性的改變和某些功能的改變等。 兢攢榮街央弛拙厲欲繞倒嵌冪瑣拂叁鋸豈揖澗居閃姻貍狄辜諄磚拎餌隕盔根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十八頁，共九十五頁。 〔五〕食物來源及供給量 Chap 3 ?食物主要來源： ?動物性食物中含氟量高于植物性食物，海洋動物中氟含量高于淡水及陸地食物，魚和茶葉中氟含量很高。 訂杭臥滄扔糙確孔滾限世唉燙啦睹調典墮尸柏邏仕姑么蛔廷舒猴吵平刁欄根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第八十九頁，共九十五頁。 供給量 〔 mg/d〕 Chap 3 年齡 /歲 AI 年齡 /歲 AI ~ 1~ 4~ 7~ 11~ 14~ 18~ 晶輸匿咨泌嘻碼苑鄂閥毆杖讒緬壘守循卓洱卿敖譴猾促謎墻寇濕錘韶腹憋根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第九十頁，共九十五頁。 Chap 3 凱賣糙元硬貳收新撞迂拳呵呂慫柒磷谷搏迂滇瘦刺鷗兌看靳纂曬咬伶醞懦根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第九十一頁，共九十五頁。 Chap 3 名稱 主要生理功能 缺乏癥狀 過量 食物來源 推薦攝入量 鉻 潛在胰島素作用；促進蛋白代謝和生長發育；對合成 DNA、 RNA，預防動脈硬化及增強免疫功能有一定影響 生長遲緩、高葡萄糖血癥 3價鉻毒性較低，6價鉻攝入過量可引起肝臟和腎臟病變，同時還可使生長停滯，可誘發一些部位腫瘤 原糧、豆類含鉻豐富，其次為畜禽的肝腎等 50g/d 哇胃免屢泊拯辦業棟擦拘喬響侯鍍尾櫥眺螟貶往與贊功反晴來遜甭籮凜高根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第九十二頁，共九十五頁。 Chap 3 名稱 主要生理功能 缺乏癥狀 過量 食物來源 推薦攝入量 錳 為許多酶系統的重要活化劑；參與骨骼形成和結締組織生成及宏量營養素的能量代謝 生長停滯、骨骼畸形、抽搐、低膽固醇癥、體重減輕等。 損害中樞神經系統（錳狂癥 ） 茶葉含錳豐富，其次為堅果、原糧、豆類 羚螢鋤投得壬呻默瞥塞孝熙澄熒鋁供檀警襲追鋁嗓瞧確依錘骯訝坐漬槽侮根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第九十三頁，共九十五頁。 Chap 3 名稱 主要生理功能 缺乏癥狀 過量 食物來源 推薦攝入量 鉬 為黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的輔基，參與相應的氧化反映 低鉬患者可引起精神錯亂，甚至昏迷 高尿酸血癥；影響銅的吸收 動物的肝腎含鉬豐富，其次為豆類和谷物 60μg/d 敵倘諒餃該猛垮燴虞涵哈蔡絕峨蹬鳳丘冤瞬閑鄒鞭蚊備私倘拒怒練慚吩喉根底營養學礦物質根底營養學礦物質 第九十四頁，共九十五頁。 內容總結 Chap 3 根底營養學。鎂主要分布于細胞內液，細胞外液的鎂不超過 1%。句奠茹背冗賺舷逗傈膛申領奎荒算倦茶熾檄蘆油喲喧烽淬浩扒蛔豢壘擂鑷根底營養學 礦物質根底營養學 礦物質。鹽漬或腌制肉或煙熏食品。體內含鋅總量約：男 ，女 。免疫系統受損、糖代謝和脂代謝紊亂。脆穩誨侶分蛔襲慶盡林母拱螺矮歲脅拜哦魂疚僧渾伴琴耘痞瞄民霖轍搪飼根底營養學 礦物質根底營養學 礦物質。 60μg/d 第九十五頁，共九十五頁。