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2025-09-25 03:04本頁面

　　

【正文】如酵母鋅等，屬第三代鋅制劑，它們的特點是吸收利用率高，無副作用，營養全面均衡。生物利用度高。第五十三頁，共六十五頁。 ? * ? ? 成人體內僅含碘 25～ 50mg，約有 15mg集中在甲狀腺中。 ? 食物中的碘進入消化道后，約 1h內大局部被吸收，并在腎臟、唾液腺、胃黏膜及甲狀腺等處濃集，但只有甲狀腺能利用碘合成甲狀腺素，而且濃集碘的能力最強。第五十四頁，共六十五頁。 ? 1．生理功能 ? 碘在體內的唯一功能是用來合成甲狀腺素。該激素能夠促進細胞內的氧化作用，使糖、脂肪的氧化加強，從而加速氧的磷酸化的過程而使 ATP生成量增加，為蛋白質合成及機體的生長發育提供充足的能量。第五十五頁，共六十五頁。 ? 2．缺乏癥地方性甲狀腺腫是典型的碘缺乏癥，幾乎所有國家都有發生，流行地區主要在遠離海洋的內陸山區或不易被海風吹到的地區，其土壤和空氣含碘量較少，導致該地區的水及食物含碘量很低。第五十六頁，共六十五頁。 ? 3．食物來源及推薦攝入量 ? 含碘最豐富的食物為海產品如海帶、紫菜等。機體需要的碘可從飲水、食物及食鹽中獲得。第五十七頁，共六十五頁。 ? * ? 硒存在機體的多種功能蛋白、酶、肌肉細胞中，估計人體內硒的 1/3存在肌肉尤其是心肌中。 ? ? 人體硒總量約 14～ 21 mg，硒主要在小腸吸收，人體對食物中硒的吸收率為 60％～ 80％，代謝后大局部經腎臟由尿排出。第五十八頁，共六十五頁。 ? 1．生理功能 ? 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，該酶通常存在體內各重要組織中，如肝、腎、心、肺、胰、骨骼肌、眼睛水晶體、白血球和血漿中，因此硒的生理功能主要是發揮抗氧化作用，防止氫過氧化物在細胞內堆積及保護細胞膜。第五十九頁，共六十五頁。 ? 2．缺硒與克山病 ? 克山病是一種在我國局部地區流行的以心肌壞死為特征的地方性心臟病，克山病的發病與硒的營養缺乏有關，并且已用亞硒酸鈉預防取得成功，于 1973年首次提出并證明硒是人類的一種必需微量元素，這是微量元素研究領域的重要進展。第六十頁，共六十五頁。 ?近年我國在大骨節病的防治中觀察到大骨節病也與缺硒有關。 ?大骨節病是在我國西北某些地區，局部人在青少年期發生的一種地方性骨關節病，已用亞硒酸鹽配合 VE治療，取得明顯效果。第六十一頁，共六十五頁。 ? 3．食物來源和推薦攝入量 ? ?食物中的硒含量變化很大，主要與所在區域內土壤和水質的硒含量有關。 ?通常海產品的硒含量較高，假設按 100g食物計：魷魚、海參等含硒在 100μg以上，其他的貝類、魚類含硒約 30～ 85μg，谷物、畜禽肉約 10～ 30μg，蔬菜中大蒜含硒較豐富，其余蔬菜大多在 3μg以下。第六十二頁，共六十五頁。 ? 我國居民膳食硒的推薦攝入量〔 RNI〕成人為 50μ g/d；可耐受最高攝入量成人為 400μ g／ d。第六十三頁，共六十五頁。其它微量礦物質第六十四頁，共六十五頁。內容總結第三節礦物質〔 minerals〕。 (5)酸制劑的服用也可干擾鈣的吸收。對肌肉組織的建立起著重要的作用。雞蛋的鐵的吸收率低于其它動物性食品，在 10%以下。據試驗攝入含硫酸亞鐵的烤面包卷的同時，攝入肉類可使面包中的硫酸亞鐵的吸收率提高 2倍以上，但迄今并未確知肉因子的化學構造。酶的組成成分或酶的激活劑第六十五頁，共六十五頁。

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