冷飲食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告-資料下載頁(yè)

　　

【正文】 名度，讓當(dāng)?shù)叵M(fèi)者了解海河奶，進(jìn)而購(gòu)買海河奶，以此來(lái)進(jìn)一步提高海河乳業(yè)的市場(chǎng)占有率和市場(chǎng)增長(zhǎng)率。同時(shí)建議加強(qiáng)與多所科研院校的合作，例如海河乳業(yè)可以與我校生食學(xué)院老師共同研發(fā)新產(chǎn)品或聘請(qǐng)我校教授做技術(shù)顧問(wèn)。在市場(chǎng)方面海河乳業(yè)的現(xiàn)有產(chǎn)品中還未涉及奶酪、奶片等符合青少年口味的奶制品。如果能將這些高附加值新品成功研發(fā)并上市，那么一個(gè)主體形象鮮明、個(gè)性差異化突出的海河奶新形象將展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。海河乳業(yè)以往老舊的品牌形象也將得到極大的轉(zhuǎn)變。越來(lái)越多的消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買保鮮奶，這導(dǎo)致常溫奶的優(yōu)勢(shì)逐步喪失，保鮮奶與常溫奶的市場(chǎng)份額發(fā)生嚴(yán)重傾斜。所以，海河乳業(yè)在未來(lái)發(fā)展中應(yīng)將保鮮奶作為主力產(chǎn)品。現(xiàn)如今，中國(guó)乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，蒙牛、伊利、光明等乳業(yè)異軍突起，老牌的“海河”面臨著激烈競(jìng)爭(zhēng)格局。三聚氰胺事件后，消費(fèi)者對(duì)奶制品的選擇更加謹(jǐn)慎，越來(lái)越多的消費(fèi)者更加信任我們本土的海河奶。海河乳業(yè)應(yīng)借此契機(jī)讓更多的消費(fèi)者了解海河奶的良好奶源。海河乳業(yè)還是一個(gè)慈善大家，積極參與全國(guó)的各種工藝活動(dòng)，樹立了良好的企業(yè)形象。在得知我國(guó)四川省部分地區(qū)遭受嚴(yán)重地震災(zāi)害的消息后，以感恩、奉獻(xiàn)、創(chuàng)造為企業(yè)價(jià)值取向的海河乳業(yè)在此時(shí)決定為愛(ài)的召喚全力做出回應(yīng)——為四川地震災(zāi)區(qū)首批捐贈(zèng)價(jià)值一百萬(wàn)元的優(yōu)質(zhì)奶粉。海河乳業(yè)的員工表示只要那一杯杯香甜、溫暖的海河奶能夠撫慰災(zāi)區(qū)人民傷痛的心情；增添戰(zhàn)勝困難的力量就是海河乳業(yè)的最大心愿。隨后，參觀了山海關(guān)豆制品廠。天津山海關(guān)食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)豆制品的合資公司。主營(yíng)的冷凍豆腐皮和油炸豆腐袋、付味壽司豆腐等產(chǎn)品，以日本為主要出口國(guó)，逐步擴(kuò)展到美洲和東南亞各國(guó)。公司還引進(jìn)全自動(dòng)烤海苔生產(chǎn)線，進(jìn)行烤海苔和付味海苔的生產(chǎn)，目前烤海苔已順利進(jìn)入日本市場(chǎng)。從而使它成為第一家能同時(shí)生產(chǎn)壽司表材烤海苔和付味豆腐皮的綜合食品企業(yè)。通過(guò)參觀豆腐，豆?jié){和香干的生產(chǎn)線，不僅學(xué)到了制作的工藝流程，而且對(duì)山海關(guān)豆制品的衛(wèi)生質(zhì)量安全更放心。隨后，當(dāng)我們走進(jìn)下一個(gè)香料公司艾爾森的時(shí)候，一陣冰淇淋的香氣撲面而來(lái)，參觀了制作香料的大型工業(yè)化設(shè)備和小型研發(fā)儀器，讓我們清楚的感受到香料制作工藝嚴(yán)格以及復(fù)雜的流程。當(dāng)前，牛奶的形象主要只是同“健康”、“營(yíng)養(yǎng)”或者“成長(zhǎng)”掛鉤，但我認(rèn)為牛奶對(duì)于人類應(yīng)該有更多的價(jià)值。當(dāng)一個(gè)孩子渴望長(zhǎng)高時(shí)，牛奶能夠給予他成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)而且還有信心；當(dāng)一個(gè)人感到沮喪時(shí)，牛奶能夠給予他安慰和勇氣；當(dāng)寒冷時(shí)，一杯熱牛奶對(duì)于我們，不但意味著溫暖，而且還有關(guān)懷；感到壓力沉重而難以入眠時(shí)，牛奶為我們安眠，而且給予我們安心。所以，牛奶除了代表健康、營(yíng)養(yǎng)外，還應(yīng)該更深層次地代表著希望、生機(jī)、安心、關(guān)懷和愛(ài)。內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司，是中國(guó)唯一一家同時(shí)服務(wù)于奧運(yùn)會(huì)和世博會(huì)的大型民族企業(yè)。伊利集團(tuán)始終以強(qiáng)勁的實(shí)力領(lǐng)跑中國(guó)乳業(yè)，并以極其穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)成為了持續(xù)發(fā)展的乳品行業(yè)代表。長(zhǎng)期以來(lái)，伊利秉承“厚度優(yōu)于速度、行業(yè)繁榮勝于個(gè)體輝煌、社會(huì)價(jià)值大于商業(yè)財(cái)富”的發(fā)展觀，堅(jiān)持“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展戰(zhàn)略，以自身的良好經(jīng)營(yíng)、與環(huán)境的和諧共處、與社會(huì)的多方共贏帶動(dòng)了企業(yè)公民理念在中國(guó)商界的普及。伊利通過(guò)全球最高標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)后正式牽手奧運(yùn)會(huì)，成為唯一一家服務(wù)于2008年北京奧運(yùn)會(huì)的中國(guó)乳品公司。2008年北京奧運(yùn)會(huì)盛會(huì)期間，伊利集團(tuán)以高品質(zhì)牛奶和高質(zhì)量服務(wù)贏得了來(lái)自世界各國(guó)友人的熱烈贊譽(yù)。2009年伊利集團(tuán)再次成功攜手世博，又成為唯一一家符合世博標(biāo)準(zhǔn)，為2010年上海世博會(huì)提供乳制品的中國(guó)企業(yè)。通過(guò)2010年的世博會(huì)，伊利將再次完美演繹“中國(guó)制造”，提高了品牌實(shí)力，鞏固了其在乳品行業(yè)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位。伊利愿景成為世界一流的健康食品集團(tuán)。216。不斷進(jìn)取，堅(jiān)持以世界領(lǐng)先的標(biāo)準(zhǔn)要求自己；216。以全球化視野、國(guó)際化胸懷、竭誠(chéng)滿足不同區(qū)域消費(fèi)者的健康需求。不斷創(chuàng)新，追求人類健康生活。時(shí)時(shí)求創(chuàng)新，處處可創(chuàng)新，人人能創(chuàng)新。216。每一次創(chuàng)新，都是為了人們的健康；每一次努力，都是為了人們的幸福。輻照研究所主要是利用鈷60對(duì)藥品、香料等進(jìn)行殺菌輻照的。我們看到了操控室嚴(yán)密的監(jiān)控和復(fù)雜的輻照流程，讓我們明白了這份工作的艱辛。天津可口可樂(lè)飲料有限公司原名為天津津美飲料有限公司，始建于1989年，1993年天津可口可樂(lè)飲料有限公司正式成立，是一家以生產(chǎn)和銷售國(guó)際知名品牌可口可樂(lè)系列產(chǎn)品及其中國(guó)品牌的碳酸飲料為主的裝瓶廠。公司以配制、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售可口可樂(lè)系列飲料為主，亦銷售帶有本公司經(jīng)授權(quán)使用的可口可樂(lè)標(biāo)志及可口可樂(lè)產(chǎn)品標(biāo)志的宣傳紀(jì)念品。主要產(chǎn)品有：可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、健怡可口、零度可口可樂(lè)、醒目、酷兒、水森活及雀巢茶系列。其中，碳酸型系列飲料有可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂(lè)、零度可口可樂(lè)和醒目等，非碳酸型飲料有水森活、酷兒系列果汁和雀巢茶飲料。乳品檢驗(yàn)站位于天津市蒼穹道附近，工作人員耐心地為我們講解各種檢驗(yàn)儀器，讓我們理解了色譜檢驗(yàn)法的原理以及各種檢驗(yàn)方法。當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)方便面的兩大認(rèn)識(shí)誤區(qū)，一個(gè)是大家認(rèn)為方便面是油炸，不健康的；另一個(gè)則是關(guān)于方便面是否含有防腐劑的問(wèn)題。研究表明油炸跟非油炸，炸過(guò)的比較香，沒(méi)有炸過(guò)的就沒(méi)有像油炸的那么香，所以油炸不油炸它不在健康，在于口味的差異。過(guò)去可能沒(méi)有在這方面做一些溝通，所以在健康的作用上，反而被誤導(dǎo)了。對(duì)于方便面的第二個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，研究表明方便面經(jīng)過(guò)了蒸熟、油炸、脫水等步驟之后沒(méi)有必要再加入防腐劑?，F(xiàn)在我們國(guó)內(nèi)，基本上目前知名的方便面廠家都不會(huì)含防腐劑，因?yàn)榉奖忝娴纳a(chǎn)過(guò)程，本身面粉揉完以后就直接到生產(chǎn)線，已經(jīng)蒸熟了，蒸熟以后再經(jīng)過(guò)油炸，用于油炸的油也是選用棕櫚油，是從馬來(lái)西亞、印尼進(jìn)口的，是健康的油種；接下來(lái)的步驟是脫水，加入香味，它沒(méi)有需要加入防腐劑的必要性，因?yàn)樗且粋€(gè)完全脫水過(guò)的產(chǎn)品。所以，就不得不提到，中國(guó)最大的方便面生產(chǎn)商之一康師傅?？祹煾悼毓捎邢薰荆偛吭O(shè)于中國(guó)天津市，主要在中國(guó)從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了方便面生產(chǎn)線。通過(guò)參觀我們了解到，每桶成品方便面的具體生產(chǎn)流程都需要經(jīng)歷以下幾個(gè)步驟：制面階段，配料階段和包裝階段。每階段又包括若干具體制作流程，通過(guò)對(duì)制面過(guò)程的分工細(xì)化，是整個(gè)制面過(guò)程實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)。具體流程如下：制面階段 這一階段主要是完成面餅的制作，是整個(gè)制作過(guò)程中最為紛繁復(fù)雜也最重要的一部分。它具體又分為自動(dòng)投粉、自動(dòng)配粉、自動(dòng)送粉、連續(xù)混面系統(tǒng)、復(fù)合壓延、切絲制波、蒸面、淋汁、切斷整面、油炸及冷卻等幾方面，最終將制成的半成品面餅送入儲(chǔ)存器供下一階段使用。配料階段 配料階段的主要任務(wù)是將上一階段制好的一次性面餅放入一次性容器內(nèi)并將醬包蔬菜包以及一次性餐叉分配給每桶面，通過(guò)稱重檢查后自動(dòng)封蓋。包裝階段 包裝階段的流程相對(duì)簡(jiǎn)單，只需將半成品的容器面包膜裝箱，并在外箱噴碼標(biāo)注日期便可以入庫(kù)待銷了。此次實(shí)習(xí)使我們了解了現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，簡(jiǎn)單了解了方便面和飲料水處理的工藝?！敖蜷T三絕”之一的桂發(fā)祥早在上個(gè)世紀(jì)20年代就已經(jīng)叫響，歷經(jīng)百年，如今依然挺立市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)潮頭。桂發(fā)祥集團(tuán)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外12個(gè)國(guó)家，老品牌煥發(fā)新的魅力，老字號(hào)創(chuàng)造了新的輝煌。桂發(fā)祥企業(yè)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上更是敢為人先，聘請(qǐng)權(quán)威食品專家組建桂發(fā)祥研發(fā)中心，在新品研制上注重綠色與健康，改造了傳統(tǒng)的單一品種，發(fā)展為目前的四大麻花系列50余個(gè)品種，高、中、低檔禮品包裝幾十余種。同時(shí)更注重產(chǎn)品的多元化，先后研制生產(chǎn)了中西糕點(diǎn)、面包、休閑食品、節(jié)令食品上百種，實(shí)現(xiàn)了多元化經(jīng)營(yíng)，銷售額逐年遞增，桂發(fā)祥實(shí)現(xiàn)了新的飛躍。品牌是企業(yè)生命的源泉，擁有過(guò)硬的品牌才能贏得市場(chǎng)、駕馭市場(chǎng)。樣室，實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的網(wǎng)狀質(zhì)量保證監(jiān)控體系，做到了標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格、責(zé)任到位、永久追溯。為保持老品牌的長(zhǎng)久生機(jī)與活力，李忠輝董事長(zhǎng)非常重視新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，努力在健康化、特色化上做文章。成立了桂發(fā)祥食品技術(shù)開(kāi)發(fā)中心，專門從事新產(chǎn)品的研制和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控，堅(jiān)持產(chǎn)、學(xué)、研一體化，不斷擴(kuò)大桂發(fā)祥品牌“綠色、健康、人文”的產(chǎn)品內(nèi)涵，先后研制無(wú)蔗糖、五谷雜糧、多口味麻花等多種新品，使麻花產(chǎn)品達(dá)到四大系列50多個(gè)品種，滿足了市場(chǎng)多樣、營(yíng)養(yǎng)、保健、科學(xué)的消費(fèi)需求。他還帶領(lǐng)技術(shù)人員研發(fā)了中西糕點(diǎn)、休閑食品、應(yīng)季食品等近百個(gè)品種，拓寬了企業(yè)經(jīng)營(yíng)空間?，F(xiàn)在，桂發(fā)祥已形成了“經(jīng)營(yíng)一代、研制一代、儲(chǔ)存一代”的產(chǎn)品格局，多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步夯實(shí)了企業(yè)的品牌根基。企業(yè)塑造形象、品牌發(fā)展壯大，關(guān)鍵就在于產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)。多年來(lái)，集團(tuán)商檢抽箱合格率達(dá)到100%，向客戶提供食品安全率達(dá)100%，合同履約率達(dá)100%，良好的質(zhì)量和信譽(yù)為企業(yè)拓展了市場(chǎng)。目前，集團(tuán)在天津市建立了23家直營(yíng)店，在國(guó)內(nèi)20個(gè)省市設(shè)立了銷售分公司、直營(yíng)店和辦事處，全國(guó)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)達(dá)到了1000多個(gè)，產(chǎn)品出口到美國(guó)、澳大利亞、加拿大及東南亞等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。今天的桂發(fā)祥集團(tuán)以傳統(tǒng)食品十八街麻花為龍頭，集機(jī)械、餐飲、印刷和多種食品生產(chǎn)為一體，擁有兩個(gè)生產(chǎn)基地、八個(gè)子公司，實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)生產(chǎn)型企業(yè)向資本運(yùn)營(yíng)與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一體化的現(xiàn)代化集團(tuán)公司邁進(jìn)。實(shí)習(xí)是一種實(shí)踐。它對(duì)于我們將來(lái)的工作有很大的意義，同時(shí)也可以對(duì)我們了解我們的專業(yè)有很大的幫助。參觀實(shí)習(xí)更是我們走向崗位的必要前提。通過(guò)實(shí)習(xí)，我們可以更廣泛的直接接觸社會(huì)，了解社會(huì)需要，加深對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)的適應(yīng)性，將自己融合到社會(huì)中去，培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力。這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過(guò)對(duì)各種不同工序的學(xué)習(xí)，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。我深切體會(huì)到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。同時(shí)，也比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況?，F(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素，就變得格外重要。這一次參加社會(huì)實(shí)踐，讓我明白了大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)的好渠道通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。這次的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過(guò)，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了自己的奮斗目標(biāo)。社會(huì)是另一個(gè)學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價(jià)值得到體現(xiàn)，更為將來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。希望以后還有這樣的機(jī)會(huì)，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，總而言之，這次實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，使我對(duì)未來(lái)更加充滿了信心與勇氣。