面粉加工產業化項目可行性研究報告-資料下載頁

　　

【正文】 崗位，間接增加就業 300 人。 市場環境 ： 項目產品面向國內市場 ， ********實業有限公 司 的有 機面粉純天然、無污染，建于原生態 農業區的種植， 在培護土壤、作物管理、灌溉等 方面確保遠離污染，絕對禁止使用化肥、農藥、添加劑等人工合成物質，有機面粉營養豐富，蛋白質 、維生素含量高 ，因此，大大提高了人們的需求量。 第三章 項目選址與建設條件 21 “古納河”牌綠色有機面粉主 要 銷售在 ****市及周邊城市 ， 并 逐漸 向其他地區延續，銷售前景看好 ， 前景廣闊 。 基礎設施條件 給水： 項目水源 來自深井水 ，水量、水壓均可滿足本工程生活 、生活 及消防用水的要求 ； 排水：本工程污水由施工期間工作人員生活污水及項目使用后的生活污水組成 。 經處理后，符合排放標準，可直接排入市政污水管網、市政雨水管網； 供電：裝置用電 接入當地國家電網，輸電線均考慮埋設； 通訊：廠區的信息傳輸業務內容主要為電信，有語言通信和 圖像 通信之分。由當地網通公司統一安裝，電訊管線規劃包 括電話通信線（包括有線、無線）、數字通信線、有線電視等部分組成。 因此，項目的市政配套能力均已具備，建設條件可行。 項目實施的主要障礙因素是資金短缺問題，需要通過爭取國家、地方政府支持和企業自籌等途徑來解決。第四章 市場分析與銷售方案 23 第四章 市場分析與銷售方案 當前我國國民 經濟持續快速健康發展，國有企業改革穩步前進，個體、私營、國外投資等非公有制經濟快速增長。我國面粉工業也迅猛發展，現已進入重新整合的新階段。 隨著人民生活水平的提高，人們對食品的質量、種類要求也越來越高，這對食品加工企業提出較高的要求。食品企業要生產質量高的制品，就必須有高質量的原料作保證，這就為小麥面粉的生產創造了社會條件。 國內面粉現狀 面粉行業是中國小麥產業鏈中的一個關鍵環節，它不僅指示上游小麥的種植，而且也對下游的面制食品提供穩定和專用性強的原料保證。 小麥制粉業在發達國家和地區 比較普遍和穩定，僅小麥專用粉就達 70 多種，專用粉產量占面粉總產量面粉產量比重在 90%以上。而我國小麥粉還不到面粉總產量的 50%，比例偏小。目前，我國面包粉。糕點粉等小麥粉的生產廠家主要集中在南方的廣州、深圳、上海、蘇州、福州、廈門等沿海地區，原材料主要依靠進口，北方地區也有生產，但起步比較晚，產量小品種少。從國內小麥專用粉市場供求現狀看，目前我國小麥生產量約 600 萬噸，而需求量達到 912 噸，其中面包粉 324 萬噸、糕點粉 180 萬噸、方便面及掛面 220 萬噸、餃子粉 180萬噸，國內優質專用小麥粉的年供應量為 600 萬噸，存在較大的市場缺口。 （ 1） 中國小麥產量及品質狀況 第四章 市場分析與銷售方案 24 中國小麥資源豐富 ， 是僅次于稻谷的第二大糧食品種 ， 產量占糧食總產量的 22%， 播種面積占糧食總播種面積的 25%。近年來 ， 中國小麥產量不穩定 ， 產量總體上呈現下降趨勢。中國小麥總產量由 11388萬 噸， 下降到 8649 萬 噸， 減少了 32%， 總產減少的主要原因是小麥價格較低以及國家取消對部分品種小麥的保護價收購。從 20xx 年起 ， 由于農民在科技興糧、標準化種植等方面投入均有大幅度的提高 ， 政府在農業稅方面也進行了根本性的調整 ， 中國小麥產量出現了較大的恢復性增產 ， 全年的小 麥總產量達到了 9100 萬 噸。 這是小麥連續 4 年減產后 ， 第一次呈現增長勢頭。然而在品質上 ， 中國國產小麥與世界發達國家的小麥相比 ， 還有一定的差距 ， 主要是加工品質差和質量不穩定。長期以來 ， 中國小麥的生產和科研一直在高產上做文章 ， 忽視了對小麥品質的改良 ， 加之農戶分散種植 ， 標準化生產技術程度不夠 ，使得中國小麥蛋白質含量較低、面團品質較差 ， 而且同一品種或同一批次小麥的品質都不穩定。為了生產高等級專用粉 ， 企業通常用幾種中國小麥進行混合和搭配 ， 從而增加了品質檢驗的工作量 ， 提高了生產成本。由于中國小麥在質量上無法滿足專用面粉生 產的需要 ， 使大型面粉廠在生產專用面粉時 ， 對世界小麥市場有很強的依賴性。 （ 2） 中國面粉加工業現狀分析 當前中國面粉工業的企業類型大體上分為 3 類。一類是有經營自主權的大型外資、合資企業，這些企業占中國面粉企業 5%以下，他們機制先進，以優厚待遇廣納人才，注重科技投入和質量管理，以產品開發及市場拓展為兩翼，在高檔粉和專用粉方面統領市場，追求規模效益，在一定區域內品牌頗佳，產品覆蓋面粉行業的各個層次。第二類是國有股份制企業，主要由糧食系統面粉加工廠和農墾 (農場 )系統第四章 市場分析與銷售方案 25 面粉加工廠組成，這些企業占中國面粉企業 25%左右， 他們一般占有國家和地方的糧源優勢，但企業機制較為僵化，不具備有現代化管理特征的企業文化，創新意識和開發意識淡薄，雖占領中國大部分中檔面粉市場，但絕大多數企業舉步維艱。第三類是民營和鄉鎮面粉加工廠，這些企業占中國面粉企業 70%以上，是面粉工業中規模最大 的群體 ， 他們使用中小型加工機組 ， 設備簡單 ， 產品質量無保障 ， 許多采用家庭管理模式 ， 這些加工點集中在小麥主產區 ， 有小麥采購優勢 ，以低價位搶灘鄉鎮市場及城市中個體面食加工點 （ 非規模性工業食品企業 ）， 基本上占有了鄉鎮市場及城市低收入階層市場。近 3年來面粉企業的整合 ， 使不 少國有企業面臨關、停、并、轉的局面 ， 然而一部分企業已通過重組改造而獲得新生 ， 眾多的鄉鎮小型面粉加工廠正在不斷減少。在生產規模和發展上 ， 呈現以下 3 點特征。 ① 通過兼并和改造，建廠的規模越來越大，由以前日加工 200t 小麥的規模向日加工 500t、 1000t 小麥的規模發展，據不完全統計，全國目前生產規模日加工超過 1000t，小麥的面粉廠超過 15家，從而實現高效、節能、降耗、綜合利用、降成本、提高企業競爭能力的目標，這客觀上也符合企業發展的規律，代表了面粉行業的一種發展方向。 ② 面粉行業正在進行戰略轉移，即由銷區城市 向小麥產區進行戰略的轉移 （ 新建企業，特別是大中型面粉企業，幾乎都在小麥產區建廠 ） ，這樣不僅能降低面粉企業的小麥采購成本，提高面粉的市場競爭力，而且還能推動當地小麥產業的發展，特別是優質強筋麥、優質中筋麥、優質低筋麥的發展，逐步形成新的小麥產業鏈。但同時也形成各面粉企業爭控小麥原料的格局。 ③ 誠信經營，品牌競爭。面粉企業在經營中，一頭要面對原糧的第四章 市場分析與銷售方案 26 供應商，一頭要面對面粉的經銷商和消費者。在這個過程中，面粉企業要承諾信守，把企業信譽視為生命。突出自己的品牌獨特個性和內涵，擴大品牌的差異性，塑造優秀的品牌，是提高整 體競爭力的基礎。因此，創品牌之路就是在市場競爭中發展的必由之路。 然而目前，中國面粉行業主要存在以下 6 方面問題。 ① 由于面粉企業生產能力嚴重的過剩 （ 據中國糧食行業協會的統計 ， 中國面粉企業平均開工率在 35%以下 ）， 市場競爭處于無序狀態競爭十分激烈 ， 中小企業以廉價勞動力形成的低成本優勢沖擊著市場 ，大打價格戰 ， 這就直接打擊了大中型面粉企業 ， 形成當前小麥價格上浮而面粉價格下降的現象 ， 從而使全行業處于惡性循環的競爭之中 ，造成全行業的盈利大幅度下滑 ， 面臨全行業僅有 %利潤的尷尬局面 ，許多企業幾乎沒有利潤 。 ② 國有企 業體制改革進展不一企業普遍缺乏政策導向和行業協會的指導，企業發展戰略模糊， 70%以上的企業沒有發展的規劃。 ③ 當前中國的面粉市場仍然是不規范的買方市場，面粉質量和價格得不到合理的體現。隨著競爭，回款期越來越長，如有的方便面生產廠家給面粉廠的回款期達 3 個月以上 ， 有 50%的面粉企業負債已成問題。 ④ 由于產區存在盲目建廠、規模和布局不盡合理的現象，小麥產區的采購競爭致使產區的小麥價格居高不下，目前產區小麥價格與銷區小麥平均價格相差不足 4%，有產區小麥價格與銷區小麥價格相近的趨勢。 ⑤ 面粉產品結構不合理，沒有特色， 面粉的品種、品質針對主食、面食品的細分化不夠，對許多食品，面粉企業不能生產出能滿足其工第四章 市場分析與銷售方案 27 藝要求和品質要求的專用面粉，如速凍食品專用粉。面粉產品特色不能適應飛速發展的食品工業的需要，是制約面粉行業經濟效益的重要因素。 ⑥ 面粉質量不穩定，后處理技術還沒有達到其應有的重視程度，往往認可一臺設備、一套工藝設計，卻不太認可一個配粉方案或添加劑應用方案，這制約了面粉后處理技術的發展，同時在面粉添加劑的應用上還存在不規范現象，如 45%左右的企業過氧化苯甲酰使用有問題。 從未來小麥市場前景分析看，近年來，隨著人們生活水平提高 和飲食習慣的變革，小麥 面粉 ，以每年 10%的速度增加，而供給沒有大的增加，造成市場缺口在增加。 國外面粉現狀 許多國家都以面粉為主要糧食，例如 美國 面粉 加工最具代表性。美國面粉加工業在近 25 年來的發展速度是史無前例的，經過數十年的國內面粉消耗量停滯不前甚至減少， 后 期面粉消費量開始增長，令世界面粉加 工 商對當今美國國內面粉市場羨慕不已。在這一增長時期，美國人均面粉總消耗量上升了 72％，大大超過了美國人口在同期內31％的增長。國 外 小麥消費量每年都在 3500 萬噸左右，約占其產量的60％。 行業分析家們列舉了面粉消費 增長的幾個理由：生活方式的改變，包括日益增長的對快餐和其他方便食品的需求 、 對面包營養的新認識；人口構成的改變，包括對以谷物為原料的少數 人 食品的日益欣賞。但是，面粉消費量的增長并未帶來美國面粉加工業的同步發展。美國曾一度是世界上最大的面粉出口國。但 后 來，美國面粉出口下跌了 50％第四章 市場分析與銷售方案 28 以上，與此同時世界面粉貿易反而擴大了。美國面粉加工商抓住了不斷擴大的國內消費量為其提供的有效機會，而由于出口減少，使面粉加工商受到了很大影響，甚至出現加工生產能力的過剩。 20xx 年，美國面粉產量 2240萬噸左右，比前 10 年增加了 17％。 在以后的大部分時間中，國 外 消費增長促使產量增加超過產能的增加，也就是說生產能力的增加趕不上面粉消費需要的增加，這種制約一直維持。后來，新面粉廠的建設和原有面粉廠的擴展，使累計產能的增加領先于產量增加，出現了制粉產能過剩的問題，造成了生產能力的閑置。近年來，美國面粉加工業正在進行行業重組和合并，以提高面粉加工效率 ， 美國面粉廠的數目從 435 家下降為 200 家。行業重組后，明顯提高了生產效率。在 200 家面粉廠中，有 61 家具有每天加工 454 噸以上面粉的能力，有 55 家每天加工面粉在 226 噸至 454 噸，而日加工能力不足45 噸面粉的小廠僅有 34 家。如美國最大的面粉加工企業 ADM 面粉加工公司，每天可加工 14483 噸小麥、硬質小麥和黑麥，規模效益非常明顯。 美國國內面粉市場的銷售對象主要是食品千業企業。需求量大、且種類繁多，最終產品包羅萬象，從小糕點制作到烤制點心以及成批量的面包、快餐和糕餅，使小麥和面粉的價值大大 的 增值。 小麥 面粉的優點是 采用純天然、無污染的原生態小麥 ， 蛋白質含量高 面粉很容易融入已有食品生產和流通體系中，因而被經常實施產業 比 較的效果并長期保持。因此， 小麥 面粉的市場開發應至力于改善和提高公眾的 營養水平，充分考慮不同地區。不同職業，不同群體的營養需求。 小麥面粉 起步較晚，加之宣傳力度不夠，因而市場認知度第四章 市場分析與銷售方案 29 很低，但人們 又急需長效的營養來補充身體所需。隨著人們生活水平的日益提高，膳食營養知識的不斷普及， 小麥 面粉這種 營養豐富 、長效的營養產品會逐漸被人們所接受，再加上國家有關部門、科技界和企業界的共同推動， 小麥 面粉這種適宜我國國情的營養產品市場前景一定非常廣闊。 發展趨勢 面粉行業將繼續整合，有實力的企業起主導作用在政府的宏觀調控和市場優勝劣汰的競爭下，中國面粉行業已進入了整合階段。今后，面粉行 業仍會繼續整合，而且會由有實力的企業來主導完成。整合過程很可能重復發達國家的模式 ： 比如，上世紀 60 年代到 90 年代，美國的面粉加工企業從 435 家減少到 200 家，法國從 1400 家過渡到730 家，日本從 1000 多家減少到 119 家。整合后，設備開工率分別從70%、 40%和 35%提高到 93%、 80%和 80%，出現了 國家級品牌，如法蘭西面粉。整合 中國面粉企業的價格競爭，會上升為品牌、價格、服務的綜合競爭。整合后的企業將是中國制粉行業先進技術水平的代表，對中國面粉市場規范安全發揮至關重要的作用。 整個面粉行業更加規范 有序 ， 基本建立起市場的法治體制 隨著中國調整經濟結構的實施和整頓經濟秩序力度的不斷加大 ，消費者的質量意識不斷增強 ， 國內的面粉市場中企業通過低價位銷售、超標使用添加劑等取得的市場優勢將逐漸弱化。面對市場企業在加強“自律”的同時 ， 也 加強 對“他律” （ 即法律、標準、輿論等 ） 的重視和期望。有實力的企業可以充分發揮企業的社會職能 ， 共同構架一個與政府對話的平臺