幼兒園食品衛生安全年終工作總結-資料下載頁

　　

【正文】 班將餐具分發到具體人時要對號入座，堅決不能混用。六、食品加工管理食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。從業人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆等有危害性蔬菜，一定要確保幼兒安全，預防食物中毒。食堂從業人員對每餐的食物進行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質量。保持食堂內環境整潔，有“三防”措施，室內無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅持每天大掃除，做到地面、用具見本色。食堂室內室外衛生實行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛生專人負責，明確任務，堅持做到：墻壁、屋頂經常清掃無黑垢、油污、蛛網，門窗干凈明亮。紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內。使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具，不違規使用和強行工作。工作人員下班前認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發生，確保各項安全。雖然我們在食堂衛生工作方面做了大量的工作，但是還有欠缺的地方，我們會繼續努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。柔遠鎮中心幼兒園第五篇：2012年幼兒園食品衛生安全工作總結幼兒園食品衛生安全工作事關全體幼兒的生命與健康，事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好幼兒園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實黨中央提出的以人為本，促進孩子的全面發展的需要。一年來，在縣委、政府和縣教育局的領導下，在衛生防疫部門的監督、指導下，我園始終把食品衛生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認真貫徹執行食品衛生有關法律法規，不斷加強食堂建設，強化食品衛生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發生，從而保證了全體幼兒的健康。根據與縣教育局簽訂的《XX年安全工作目標管理考評責任狀》的具體要求及工作責任，按照上級部門的有關要求，結合我園實際，現將我園XX年食品衛生安全工作做如下總結：一、提高認識，加強領導我園的食品衛生工作歷來做到主要領導親自抓、分管領導具體抓，責任到人，把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。成立幼兒園食品衛生安全工作領導小組：組長：xx(園長、黨支部書記)副組長：xx(副園長、分管安全衛生工作)xx(副園長)組員：xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx層層落實傳染病防控工作和食品衛生安全工作責任人：總責任人：xx具體責任人：xx大班組責任人：xx中班組責任人：xx小班組責任人：xx后勤組責任人：xx各班責任人：班長。分別召開領導班子會議和教職工大會，組織學習景教字〔XX〕35號文件及普教基發【XX】10號文件《市教育局轉發市食品安全委員會關于預防春夏季食物中毒事故發生更的預警公告的通知》、景教字XX37號文件、景教字XX40號文件《傣族彝族自治縣教育局關于進一步加強學校衛生工作的緊急通知》，組織學習傣族彝族自治縣教育局和傣族彝族自治縣食品藥品監督管理局聯合下發的公告《關于防范學校食品安全事故的預警公告》，做到隨時提高食品衛生安全防范意識。組織教職工特別是后勤人員學習《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食衛生“五四”制度》等有關食品衛生的法律法規及文件。要求教職工提高責任意識，增強安全意識，做到警鐘長鳴，切實認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。二、完善管理，提高服務質量制定完善各種食品衛生安全制度共制定并上墻10個食品衛生安全管理制度：即《飲食衛生制度》、《餐廳衛生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料采購索證制度》、《衛生檢查制度》、《個人衛生制度》、《從業人員衛生知識與健康檢查制度》.食堂衛生管理保持食堂內環境整潔，有“三防”措施，室內無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅持每天大掃除，做到地面、用具見本色。食堂室內室外衛生實行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛生專人負責，明確任務，堅持做到：墻壁、屋頂經常清掃無黑垢、油污、蛛網，門窗干凈明亮。紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內。使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具，不違規使用和強行工作。工作人員下班前認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發生，確保各項安全。食品采購、加工、存放管理加強對食品采購、加工、存放等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家衛生要求，采購時堅持索證索票，并進行驗收登記。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近。廚房內設有專用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標志，嚴格生熟分放和加工處理制度，并嚴格執行飯菜單日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害，教師要嚴把喂養關，杜絕把過期、變質、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止采購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發芽土豆和涼拌菜。個人衛生管理上崗人員都持有有效的衛生知識培訓合格證和健康證。嚴格檢查個人衛生“四勤”關：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、被褥，上班時必須到更衣室進行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況。加強有關健康知識和衛生知識的學習，增強防范意識，出現傳染性疾病時，立即隔離治療，待恢復健康后再回該崗位工作。飲用水管理生活飲用水二次供水堅持一年清洗兩次，每學期開學前請自來水廠人員進行認真清洗，水池加蓋加鎖。幼兒飲用衛生達標合格的云海山泉桶裝水。幼兒園周邊管理幼兒園周邊無快餐店、燒烤店、餐飲店，配合工商、衛生監督等部門對冷飲店、副食品店銷售的冷飲、糖果糕點進行監督檢查，禁止不合格食品出售給幼兒。