食品安全專項整治工作總結(jié)-資料下載頁

　　

【正文】 確落實到具體人員。四、整治內(nèi)容學(xué)校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結(jié)合我校實際制定詳細工作方案，開展全面細致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛(wèi)生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責(zé)任、整改期限和整改措施。具體內(nèi)容包括：學(xué)校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。認真核查學(xué)校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學(xué)校法人代表為食品安全第一責(zé)任人，主管校長（負責(zé)人）具體負責(zé)的工作制度，將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。餐飲服務(wù)許可證持證情況。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，設(shè)施設(shè)備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調(diào)動，及時的辦理了變更、延續(xù)、補發(fā)手續(xù)。食品原料采購索證索票情況。認真核查了學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴格執(zhí)行索證索票制度，貨證票據(jù)相符，建立進貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；掌握應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時穿戴潔凈的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質(zhì)量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。定期檢查和維護食堂的設(shè)施設(shè)備，及時處理當(dāng)餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進行抽樣檢驗。五、總結(jié)上報在這次整改檢查中，發(fā)現(xiàn)消毒設(shè)施和防鼠設(shè)備不規(guī)范，對這些問題及時做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛(wèi)生工作，確保廣大師生的飲食安全。xx小學(xué)食品安全專項整治工作總結(jié)14某區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作總結(jié)為深入貫徹落實國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治電視電話會議精神，切實解決我區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量特別是食品安全方面存在的問題，8月底以來，根據(jù)省、市政府的統(tǒng)一部署，我區(qū)各鎮(zhèn)街道、各相關(guān)部門行動迅速，責(zé)任明確，圍繞三個重點，在注重治標(biāo)的同時，著力治本，專項整治工作取得了初步成效。一、以政策宣傳為重點，營造專項整治氛圍。一是注重企業(yè)層面的法律法規(guī)宣傳，著力提高生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任意識。8月下旬，區(qū)質(zhì)監(jiān)分局專門召開了全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)《特別規(guī)定》宣貫會，宣傳和講解國家法律對食品企業(yè)的要求。結(jié)合排查和執(zhí)法檢查，質(zhì)監(jiān)人員每到一家就把《特別規(guī)定》和《南湖區(qū)不安全食品召回實施細則》送到企業(yè)主的手中。區(qū)工商分局為貫徹《特別規(guī)定》，專門印制了5000份“告食品經(jīng)營單位”的書面通知，對轄區(qū)內(nèi)的所有食品經(jīng)營單位挨家挨戶進行上門發(fā)放。二是充分利用媒體優(yōu)勢，在注重正面宣傳的同時，加大對食品違法行為的曝光力度。8月底以來，嘉興電視臺、嘉興電臺、嘉興日報、南湖晚報、嘉興廣播電視報等媒體先后20多次報道了我區(qū)專項整治的工作情況，一些嚴重的食品違法違規(guī)行為被及時曝光。二、以食品安全為重點，開展全面整治。一是各部門行動迅速，按照責(zé)任分工實行了地毯式檢查。質(zhì)監(jiān)分局以糕點、豆制品、醬腌菜、飲用水、冷飲等五類食品為整治重點，分區(qū)域開展全面的執(zhí)法檢查，共出動人員452人次，檢查小企業(yè)、小作坊127家，并對其中的6家進行了立案查處。工商分局開展了農(nóng)村放心店“回頭看”活動，組織各農(nóng)村放心店、監(jiān)督站（點）進行自查，再由各工商所復(fù)查，對發(fā)現(xiàn)的問題立即予以整改處理，確保農(nóng)村放心店、監(jiān)督站（點）符合標(biāo)準和要求。市衛(wèi)生監(jiān)督所積極配合南湖區(qū)的專項整治，集中力量，加班加點。為規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，他們還專門制作了餐飲行業(yè)的規(guī)章制度，并送戶上門。二是部門協(xié)同，聯(lián)合執(zhí)法。在實施分頭檢查，分別整治的基礎(chǔ)上，區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組先后三次組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)經(jīng)、三產(chǎn)等部門，對余新、大橋、七星等重點地區(qū)的食品企業(yè)和經(jīng)營戶進行了聯(lián)合執(zhí)法檢查。三、以迎接國家食品安全專項整治現(xiàn)場會檢查為重點，加快推進專項整治。區(qū)政府和各相關(guān)部門把全國現(xiàn)場會的檢查作為檢驗前一階段專項整治成果、全力推進全區(qū)專項整治工作的一個重要機遇，予以高度重視。一是根據(jù)上級要求，部署任務(wù)，落實責(zé)任到鎮(zhèn)、到村、到部門，并確定了以余新、大橋、七星三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為整治重點。各相關(guān)部門和延線各鎮(zhèn)根據(jù)分工和整治方案的要求，對三條線路的沿線企業(yè)和經(jīng)營單位，加強了監(jiān)督檢查的力度。質(zhì)監(jiān)分局由局長親自帶隊，挨家挨戶檢查企業(yè)落實整改的情況，并幫助企業(yè)建立完善管理制度和管理臺帳。工商分局由主管局長掛帥，組成三個執(zhí)法檢查組，確保車輛、確保人員，并落實責(zé)任區(qū)，逐點進行檢查部署。區(qū)衛(wèi)生部門抽調(diào)力量，放棄休息時間，對余新、大橋、七星等區(qū)域的小餐飲、學(xué)校食堂、小副食品店等重點行業(yè)加強整治力度，全力以赴投入整治行動。在整治領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署和各部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的通力合作下，整治工作初見成效。一是摸清的監(jiān)管對象的底數(shù)。如質(zhì)監(jiān)部門通過全面排查，發(fā)現(xiàn)了新增的糕點小作坊16家；藥監(jiān)部門對藥品的生產(chǎn)、經(jīng)營單位進行了清查，全區(qū)共有藥品生產(chǎn)企業(yè)2家，零售批發(fā)企業(yè)183家。二是各部門嚴格行政執(zhí)法責(zé)任制，健全了執(zhí)法聯(lián)動機制，形成了強大聲勢，加大了對產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全違法行為的打擊懲治力度。整治行動開始至今，區(qū)政府多次召開聯(lián)席會議，討論食品整治中遇到的難點和解決辦法，各鎮(zhèn)（街道）和各職能部門群策群力，通力合作，使整治提前出現(xiàn)成效。截止目前，質(zhì)監(jiān)部門已對6家企業(yè)進行了立案查處，責(zé)令10家企業(yè)限期整改，并擬移送證照不全的生產(chǎn)加工主6個。三產(chǎn)部門在整治中收繳違法肉品2542公斤。藥監(jiān)分局查獲7起違法案件。食品安全專項整治工作總結(jié)15根據(jù)上級文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，結(jié)合我校實際情況，全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進行全面的安全檢查工作。二、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。并且把學(xué)校食品安全管理制度上墻。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。三、嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開展工作。四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調(diào)整工作崗位。五、積極開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計劃，派出管理人員進行培訓(xùn)。對食1堂從業(yè)人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓(xùn)。六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴把好進貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴格避免出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規(guī)程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺賬。以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。第四篇：食品安全專項整治工作總結(jié)縣衛(wèi)生局食品安全專項整治工作總結(jié)食品安全專項整治開展以來，縣衛(wèi)生局認真貫徹落實臨沂市人民政府辦公室《關(guān)于印發(fā)臨沂市食品安全整頓工作實施方案的通知》（臨政辦發(fā)【2009】50號）和縣人民政府辦公室《關(guān)于印發(fā)縣食品安全整頓工作實施方案的通知》（政辦發(fā)【2009】35號）精神，對食品安全專項整治工作進行了全面布置，從講政治的高度、以對人民健康高度負責(zé)的態(tài)度、充分認識抓好食品安全專項整治工作直接關(guān)系到人民群眾的根本利益，關(guān)系到人民的身體健康和生活質(zhì)量，關(guān)系到社會穩(wěn)定的重要意義，將“食品安全專項整治”作為當(dāng)前工作的重中之重，把確保人民群眾飲食安全作為一項中心任務(wù)。局領(lǐng)導(dǎo)班子痛下決心，本著抓實、抓透、抓好的工作思路，全面開展餐飲業(yè)食品和保健品質(zhì)量安全專項整治，認真打好這場維護維護人民身體健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役，使食品安全專項整治卓見成效。餐飲業(yè)食品安全專項整治工作開展情況（一）餐飲服務(wù)單位目前現(xiàn)狀目前，縣縣城駐地餐飲單位221家、農(nóng)村餐飲單位170家已基本達到整治目標(biāo)。完成的目標(biāo)是：縣城以上餐飲經(jīng)營單位餐飲服務(wù)許可證持證率為100%，對無餐飲服務(wù)許可證、健康證和培訓(xùn)合格證經(jīng)營行為查處率達100%；從業(yè)人員健康證和培訓(xùn)合格證持有率達到98%以上。衛(wèi)生條件符合率達90%以上；食堂和餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進貨索證制度，并建立臺帳；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%；在全縣發(fā)證的餐飲單位全部開展了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95%以上；食品安全承諾書簽訂率達100%；全縣餐飲單位及食堂使用的豬肉100％來自生豬定點屠宰企業(yè)；（二）專項整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任落實情況加強組織領(lǐng)導(dǎo)，精心部署專項整治行動，為切實做好食品安全整治工作，我局制定下發(fā)了《縣餐飲業(yè)安全專項整治行動方案》，成立了以局長任組長，分管局長任副組長，衛(wèi)生監(jiān)督科長及有關(guān)執(zhí)法人員為成員的食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負責(zé)整治工作的日常組織協(xié)調(diào)。整治領(lǐng)導(dǎo)小組多次召開調(diào)度會議，聽取工作匯報，協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題，確保了整治活動開展的廣度和深度。縣衛(wèi)生局、縣衛(wèi)生防疫站也分別印發(fā)了《關(guān)于對餐飲業(yè)安全整治工作實行分組包干責(zé)任制的通知》，與各相關(guān)科室的負責(zé)人簽訂了《餐飲業(yè)安全專項整治責(zé)任書》，對整治的目標(biāo)、重點、工作方法、步驟提出了明確要求，將目標(biāo)任務(wù)、監(jiān)管范圍分片包干，落實到每一名衛(wèi)生監(jiān)督員。專門召開了由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院主要負責(zé)人、防疫組長、防疫站全體監(jiān)督員及縣城區(qū)餐飲單位負責(zé)人共計200人參加的“餐飲業(yè)食品安全專項整治工作動員會議”，統(tǒng)一了思想，明確了工作重點。開展了多種形式的宣傳活動。專項整治行動以來，縣衛(wèi)生局集中開展宣傳報道活動21次。我們緊緊圍繞“關(guān)注餐飲衛(wèi)生、預(yù)防食物中毒”的主題，又專門開展了聲勢浩大的宣傳活動，現(xiàn)場接受咨詢200余人次。通過宣傳進一步豐富和提高了群眾的科學(xué)消費知識，增強了他們的自我保護、防范意識，調(diào)動了他們積極參與專項整治工作的積極性，形成了公眾、媒體、監(jiān)督部門共同參與的局面。明確餐飲經(jīng)營單位責(zé)任。縣衛(wèi)生局與縣城區(qū)26家承辦各類喜宴的餐飲單位簽定了食品安全責(zé)任書，以此明確各餐飲單位承辦宴會活動的食品安全責(zé)任。在此基礎(chǔ)上，還和學(xué)校食堂、大型集體供餐單位簽訂嚴格的責(zé)任書，要求這些單位訂立食品質(zhì)量安全承諾書。同時，對每一個餐飲經(jīng)營單位，每一個學(xué)校食堂和集體供餐單位都將明確日常監(jiān)管責(zé)任人，將餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全責(zé)任和食品安全監(jiān)管責(zé)任落實下去、固定下來、公示出來，以此健全和完善餐飲業(yè)衛(wèi)生工作的長效管理機制。自8月份以來，全縣共出動衛(wèi)生監(jiān)督員352人次，車輛90余臺次，監(jiān)督檢查餐飲單位和保健品經(jīng)營單位200余戶次，從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)1000余人。全面整治無證經(jīng)營，監(jiān)督覆蓋率達100%。整治重點區(qū)域12個。在檢查中，發(fā)現(xiàn)無餐飲服務(wù)許可證的65家，從業(yè)人員無健康證明的216人，加工經(jīng)營場所不符合衛(wèi)生條件者72戶。對存在問題的餐飲單位和食品經(jīng)營單位，立案查處28家，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營4家，責(zé)令限期改正31家，給予警告12家。沒收銷毀過期變質(zhì)食品、食品原料200余公斤，案值1萬元。沒收食品加工工具、容器及相關(guān)物品一宗。（三）重點整治工作采取的措施和工作開展情況。采取逐家逐戶拉網(wǎng)式檢查整治。重點對餐飲單位、學(xué)校（幼兒園）及建筑工地食堂進行全面檢查和集中整治。對全縣餐飲單位進行了摸底排查，理清了餐飲單位的基礎(chǔ)數(shù)量、衛(wèi)生狀況、許可及上崗持證等情況；嚴格落實分片包點責(zé)任制，集中力量對縣城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)等所屬的小餐飲店、小食雜店集中的重點區(qū)域和公路沿線所有餐飲單位、食品經(jīng)營單位進行重點整治，做到整治一個鞏固一個；采取縣鄉(xiāng)聯(lián)動、縣鄉(xiāng)對接方式，對全縣中小餐飲單位、學(xué)校（幼兒園）及建筑工地食堂進行地毯式、拉網(wǎng)式檢查，嚴厲查處無證加工經(jīng)營食品、生產(chǎn)經(jīng)營項目超