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校園目標管理責任書-資料下載頁

2025-10-12 11:32本頁面

　　

【正文】絕食品安全事故發生，讓各個管理人員都能以身作則、嚴格要求，切實達到增強學生體質、促進健康成長，特制定本目標責任書：營養餐操作人員必須建立規范操作人員檔案，復印、留存操作人員的身份證、廚師證、健康證等證件資料。嚴格落實營養餐操作人員體檢制度，及時申領健康證，做到持證上崗，嚴禁無證人員、患有傳染疾病、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從事學校營養餐工作。營養餐操作人員要有良好的衛生和生活習慣，衣帽整潔，不得留長指甲、戴首飾，做好日常洗手、消毒等工作。建立操作人員上崗前檢查制度，完善懲罰機制，凡發現個人衛生不符合規定的行為，要采用責令整改、實施處罰、解除聘任等形式予以懲處。營養餐操作人員必須掛牌上崗，對操作人員的姓名、住址、工種、健康狀況、工作內容等信息進行公示，接受學生監督。營養餐操作人員每周組織一次學習培訓活動，做好會議記錄、學習筆記等印證材料。學校營養改善計劃管理人員要親自參與操作人員的學習培訓。落實食品原料貯存制度，禁止將貯存與食品加工、住宿、雜物陳放等場所混合。食品原料存放應達到分類、分架、隔墻、離地、防塵、防蠅、防鼠、防投毒等標準。貯存室應做到干凈整潔、溫度適宜，食品原料要擺放整齊，不得隨意存放。要購置冷藏設備，對需要冷餐的食品原料做到及時冷藏，防止變質。重視并做好食品加工工作。營養餐應達到節儉、安全、衛生、實用的標準，學生食品加工必須在學校食堂或伙房進行，嚴禁在教師宿舍、教學場所加工食品，不得加工或使用腐敗變質、性狀異常的食品及原料，不得向學生提供可能影響學生健康的食物，雞蛋等烹飪食品必須燒熟煮透，烹飪時食品中心溫度應不低于 70℃。牛奶應當加熱至適宜溫度后飲用。切實做好食品留樣工作做到:每餐次餐品均應留樣；留樣容器、留樣時間、留樣量、留樣方式達到標準。留樣容器上要張貼留樣標簽，注明留樣具體時間、留樣量、留樣人等信息。要建立留樣記錄，注明食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、處理時間、處理人員、審核人員等信息。加強分發和進餐流程的管理。分發和進餐是營養改善計劃工作的最后一道關口，營養餐操作人員要注重餐具消毒和分發、進餐衛生，確保學生在安全、衛生的環境下進餐；要注重餐前洗手、餐具消毒等學生就餐衛生習慣的培養，幫助學生養成良好的飲食習慣。分管領導（簽字）：營養餐管理人員（簽字）: 營養餐操作人員（簽字）:2017年9月1日萬泉中學學生營養餐目標責任書為了讓學生吃上放心安全的營養餐，確保學生營養餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發展。我校嚴格把好“管理員發放、班主任領取分發、學生檢查”三個環節針對學生食用環節，需要班級落實以下安全責任：各班班主任將領回的食品按人分發，確保每人一份，不得漏發、錯發；班主任要指導并監督學生當場食用（要求學生相互監督），防止學生帶回家再次加熱食用，出現飲食安全問題；3發放時要逐一檢查，教育學生不要食用有變質、過期、膨脹的牛奶，面包；教育學生養成良好的衛生習慣，食用前洗手，食用后將垃圾放于垃圾桶，牛奶袋送到學校規定的地點存放。5每日認真填寫好學生簽收單，教師學生互查記錄，督促學生搞好班級衛生；凡因班主任監督不力，不認真履行上述職責，出現安全事故的，追究班主任責任。學校營養餐負責人：班主任簽字：年月日

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