餐廳管理員崗位職責-資料下載頁

　　

【正文】 ）相關條例處理 ，一切按照公司（員工手冊）為準 ，應注意錢款安全，隨時鎖錢柜 ，耐心向顧客解釋或虛心請教餐廳經理 、菜、飲料的價目，了解餐廳服務的一般知識 門僮崗位職責，上班做到不脫崗、不閑聊、不吸煙、不使用手機 ，使用禮貌用語 ，遇客人坐車來店，必須主動上前幫忙開車門，照料客人下車，送上裝傘尼龍袋 ，并且盡將需要搬運的信息傳遞給管理人員 ，遵守本店店規，樹立酒店第一窗口形像餐廳主管的崗位職責 ：餐廳主管 ：餐廳經理：餐廳各崗位領班 ，積極落實到位，主動巡視，督導、指揮，反饋 ，按月計劃給予實際情的員工業務培訓工作 、監制領班的工作安排，協調各區域員工的清神狀況 、負責小的投訴解決對重要的賓客要親自服務或指導服務 ，及時發現主動糾正服務中產生的疑難問題保安人員崗位職責 ，根椐酒店的建筑結構，經營范圍，通道及工程設備設施的分布狀況等情況，統籌考慮，正確劃定巡邏路線 “員工手冊”和保安工作性質和要求，強調“嚴格要求，執法守紀”并配合公安執法部門的執法部門的執法活動，了解員工基本情況，保安員如有違反紀律，一律從嚴處理、財物安全，在發生火災時正確使用消防器材，對帶有危險品、易燃品、易爆品入酒店的客人要勸其交保安部代為保管每天下班前檢查酒店一切氣、油、電設施安全，檢查門窗安全 ，防止偷盜行為 ，如大堂、餐廳等，對下班后穿工作服仍在公共場所逗留以及衣履篇四：餐飲各崗位職責前廳經理崗位職責一、崗位名稱：前廳經理二、直接上司：店總三、直接下級：前廳主管、本部門員工四、具體職責：協助店總督導店內的日常工作。編制店內服務規范和工作程序，參與制定店內的工作計劃、經營預算、并督導和檢查員工認真貫徹執行。協助制定并監督實施店內各項培訓計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。與店總、廚師長共同分析營業成本，采取有效措施，加強成本控制。負責店內內部協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房產生的關系，確保工作效率，減少差錯。巡視店內營業運轉情況，檢查服務質量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務改進措施。檢查和控制店內餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。督導下屬對所管轄范圍內設施設備的維護保養，以免影響店內整體水準。完成上級布置的其他任務。前廳主管崗位職責一、崗位名稱：前廳主管二、直接上司。前廳經理三、直接下級：部門員工四、具體職責：全面管理餐廳，確保為客人提供優質的服務，完成每月營業指標。參與制定店內服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執行。在開餐期間負責對員工服務標準的督導和檢查，確保各項服務程序的貫徹執行。處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發事件。督促員工正確使用店內各項設備和用品，并做好清潔保養工作。與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，利于提高菜肴質量。保持店內衛生水準及良好的工作環境，保持店內應有的特色。建立嚴格的物資管理制度，負責管理店內的各種物品，減少損耗，降低成本。簽署店內運行所需的各種物品領用單、設備維修單等。負責員工培訓計劃實施，定期組織員工培訓和進行員工評估，不斷 提高員工的服務技能技巧，調動員工工作積極性。1適時填寫每日工作日報，將店內經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴匯報給前廳經理。1主持店內內部會議，確保各種信息傳遞暢通。1完成上級布置的其他各項工作。前廳服務員崗位職責一、崗位名稱：前廳服務員二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責：為客人提供高質量的服務。服從主管安排，負責開餐前的各項準備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺和準備各種服務同頻。按照店內規定的服務標準和程序做好對客人的服務工作，開餐時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。準確了解每日菜式。負責店內餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。負責店內的清潔衛生和貴重餐具的洗滌保管工作。開餐結束后做好收尾工作。完成上級布置的其他各項工作。前廳咨客的崗位職責一、崗位名稱：前廳咨客二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責：掌握客情，接受客人的預定，安排留臺并做好記錄，通知服務員。熱情主動的迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入店內參觀和衣冠不整的客人進入店內就餐。解答客人提出的有關菜肴、餐廳設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向主管匯報。參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛生工作。做好就餐人數、桌數的統計工作和交接班工作。完成上級布置的其他各項工作。前廳傳菜員的崗位職責一、崗位名稱：前廳傳菜員二、直接上司：傳菜部長三、直接下級：無四、崗位職責：服從部長安排，準確、迅速地完成傳菜任務。負責備餐間的開餐準備工作，備好各種調味品及菜蓋、墊盤、托盤等工具，備好開胃菜。負責菜肴佐料的裝碟、配備。負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準確。協助服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛生。負責傳菜部區域的清潔衛生工作。傳菜過程中依據標準注意檢查菜肴質量、溫度及分量，發現問題及時向部長匯報。負責領取餐廳用的各種調味品、服務用品等。妥善保存菜單，以便時候復查、審核。用餐結束后，關閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收回并清洗托盤做好收尾工作。1完成部長交給的其他工作。篇五：餐廳各崗崗位職責一、前廳經理崗位職責崗位名稱：前廳經理直接上級：店長直接下級：前廳主管工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監督下屬員工的服務工作。考核指標：營業收入 服務品質 衛生品質崗位職責：根據店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業任務。協助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。每月制定培訓計劃，并對本部員工的業務技能進行培訓、檢查、評比、考核。熟悉酒店的經營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務規程。與廚師長配合、監督檢查食品衛生，嚴把質量關，確保衛生安全。掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關投訴,事后把情況反映給廚房和有關領導。協調本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務,并監督、督導員工的服務規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實,、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。負責申購前廳所需物品并對領用發放工作進行控制，防止浪費。1保證前廳的設施設備完好,、注意收集客人意見，及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案。二、前廳主管崗位職責崗位名稱：前廳主管直接上級：前廳經理直接下級：前廳領班崗位職責：執行上級領導的工作安排，全面負責本轄區餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員，實行規范服務，保持優質服務水平。配合前廳經理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。抓好各組長的業務思想工作，安排工作任務，并監督、檢查實施情況。了解員工出勤，考核員工日常的工作表現，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經理匯報。負責協調本部上下級關系，及其同其他部門的溝通、合作。掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關領導。負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區內安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎、吧臺的崗位職責（一）收銀員崗位職責崗位名稱：收銀員直接上級：統計員工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作。崗位職責：熟悉財務工作各項規定，嚴格執行財務制度，嚴格執行酒店各項規章制度和收銀操作程序。熟練掌握現金、支票、信用卡、簽單等的結賬方法和結賬程序，在收款結賬時要迅速準確不出差錯，做到賬款相符。嚴格執行財務手續，每日進行現金盤點，核對備用金，填寫營業報表和銷貨日報表，連同原始單據交財務部核對。準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。熟練掌握收銀機操作系統，正確規范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養，同時負責工作區域的清潔衛生工作。熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規格、產地等，熟悉餐廳服務的基本知識（二）、酒水員崗位職責崗位名稱：酒水員直接上級：統計員工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領取、發放和記錄工作。崗位職責：嚴格遵守酒店和各項規章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監督檢查，保質保量完成本崗位任務。保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應需求。嚴格執行酒水發放的紀律、制度和工作程序，按照服務員開據有效的酒水單發放酒水、飲料。了解掌握各種酒水的品種、產地、度數、價格和保質期、以及開啟和儲放方法等。負責統計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛生區域。保證所出售的酒水在保質期內。完成上級交辦的其他工作任務。（三）迎賓員崗位職責前廳接待、前廳服務，等座客人的排號、免費小吃的發放及安排。接受客人預定及電話預約，將客戶資料傳達至相關人員。工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領班，以規范的服務，樹立飯店優質的服務形象。崗位職責：嚴格遵守酒店各項規章制度。掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。了解本酒店經營的特色、特點，熟悉本酒店服務形式，掌握基本服務技能。熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準確地引領客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。負責餐桌的預訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務員及當班經理。參加餐廳開餐前的準備和餐后結束清理工作，清潔所屬衛生區域。