酒店籌備策劃書-資料下載頁

　　

【正文】 合工作 2，部門協調備忘錄 3，部門協調原則 D，員工崗位培訓1，餐廳部員工培訓工作包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度五，房務管理A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商務中心 E，總機 F，大堂六，財務管理A，收銀1，收銀員的崗位職責和工作流程2，收銀員與財務的協調配合工作和原則 B，招投標 C，物品采購1，各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關控制 D，成本管理1，酒店前期運作成本預算、控制、管理 E，倉庫管理1，庫房的物品日常管理 2，進、出庫的相關管理 3，領料相關操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責5，月存、日進、檢驗的相關管理 七，日常管理A，總經理 B，部門經理 C，后勤經理 八，酒店品牌 A，發展趨勢 B，知名度C，酒店文化塑造與提升九，營銷管理 A，市場調研1，產業環境： a,商業繁盛情況b,商業化的趨勢與潛力 c,地方政府優惠與扶持政策d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況 2，社會環境a,當地風俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研 B，營銷戰略1，前期營業策劃 2，酒店產品定價 3，部門營銷計劃書4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業的計劃書和策劃書及相關戰略C，營銷管理1，營銷市場分配2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 D，營銷趨勢 F，促銷方案1，根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為A, 廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）b,讓利營銷 c,套式營銷十，美食世界 A，菜譜 B，風味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品構成一，籌備管理 A、前期規劃酒店前期運作計劃書（總經理擬定）。酒店前期運營管理（總經理擬定）。前期工作備忘錄（參與籌建人員的總結，人事部負責整理）。B、物品籌備各部門、區域的物品籌備（各部門負責人申報采購）。采購物品規格價格明細單（各部門與采購核對）。各物品的供應商的洽談落實（部門、財務、采購共同協商確定，并上報總經理）如：酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料采購概況明細表上報（財務必須存底）部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品 固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品（由部門向采購申請）。C、開業籌備試營業時各項籌備正度營業時各項籌備各部門開業籌備酒店產品價格的前期議定 D、設備設施設備設施的安裝管理（確定責任人）設備設施的前期調試（工程部和供貨廠商調試）設備設施責任制到位（責任到部門、到崗位、到個人）E、裝飾裝修酒店外圍裝修裝潢工程（外觀主色調、風格各燈光）酒店內部裝修裝潢工程（風格和適應性）各區域的效果圖（由酒店和設定方共同試調）F、部門配備前期酒店大部門的配制（營業項目）人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部、康樂部（根據實際情況可部門合并）部門前期協調工作計劃（由部門負責人擬定）前期部門體制監督運行（由部門負責人擬定）二、人力資源 A、員工手冊酒店的員工手冊各部門規章制度員工的崗位職責崗位工作流程制定 B、員工培訓部門經理前期培訓計劃餐飲部培訓房務部培訓后勤部門培訓 C、員工招聘按部門要求招聘后勤員工招聘 D、績效考核初級員工的考核培訓后的員工考核酒店試營業時的考核階段員工品行考核前期人工成本預算與控制員工各崗位工資的擬定酒店各部門獎懲制度三、工程管理 A、弱電管理各區域的弱電管理部門電源開關節能管理消防區域管理水、電、氣的相關管理 B、工程改造前期、二期的改造工程具體項目的落實、跟蹤 C、設備管理酒店各部門大型設備管理設備設施的維護保養四，餐飲管理四、餐飲管理A、餐廳管理部門配制部門協調配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理，電話預定、上門散客、送餐與聯歡會宴服務質量的控制與提升服務技巧的實施與推廣與其他部門協調合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務的制定反饋系統的建立B、廚房管理菜單的制定產品的定價廚房出品質量、樣式、菜式菜品培訓、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環節成本控制C、部門協調與酒店其他部門所有協調配合工作部門協調備忘錄部門協調原則D、員工崗位培訓餐廳部員工培訓工作 包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構先由酒店統一培訓，再進行區域培訓培訓后進行前期考核建立考核制度五、房務管理 A、前臺接待 B、客房樓層 C、洗衣房 D、商務中心 E、總機 F，大堂六、財務管理 A、收銀收銀員的崗位職責和工作流程收銀員與財務的協調配合工作和原則 B、物品采購各部門的物品采購明細清單價格的審核與相關控制 C、成本管理酒店前期運作成本預算、控制、管理酒店營業后成本控制方案 D、倉庫管理庫房的物品日常管理進、出庫的相關管理領料相關操作程序倉庫管理員的崗位職責月存、日進、檢驗的相關管理七、日常管理A、總經理（權限、職責）B、部門經理（權限、職責）C、后勤經理（權限、職責）八、酒店品牌 A、發展趨勢 B、知名度C、酒店文化塑造與提升九、營銷管理 A、市場調研產業環境：a、商業繁盛情況b、商業化的趨勢與潛力c、地方政府優惠與扶持政策d、當地消防治安、文化、工商、防疫等情況社會環境：a、當地風俗習慣b、歷史文化c、飲食文化當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研 B、營銷戰略前期營業策劃酒店產品定價部門營銷計劃書酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業的計劃書和策劃書及相關戰略 E、營銷管理營銷市場分配營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 D、營銷趨勢 F、促銷方案根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷前期的營銷可分為：A、廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網絡等）b、讓利營銷c,套式營銷十、美食世界A、菜譜B、風味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品構成酒店開業前的整體策劃成立籌備小組,確定小組成員及分工。開始著手制定員工手冊、規章制度、服務程序、崗位職責等。編排各分部門工作計劃（根據實際必要情況下進行修正）。確定培訓計劃、人員、時間、地點。對當地地區餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業崗位人才。列出采購清單。培訓經理到位。？確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業前人員福利方案報批。1拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。1酒店管理層和美術兼策劃學習VI設計手冊。1招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續開始試菜。1與員工簽定培訓合同。1員工培訓。1確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。1確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。1確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。1酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。2舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。2酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。2確定家具物品安放位置。2編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。2配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。2設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。2考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。2印刷所有對客表格。2驗收酒店電梯，進行測試。確認各部各級員工制服款式。3制定酒店銷售預算，送總經理審批。3辦理酒店開業所必須的各種營業執照許可證等。3綜合布線情況的跟蹤及測試。3審核申購合同價格，送總經理審批。3確定酒店各級員工工資明細項目。3確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經理審批。3與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。3將菜肴拍成照片，制作菜譜。3成立消防委員會。配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛消防工作。4后廚其他人員招聘工作陸續展開。4后廚人員到位，展開后廚培訓。4安排各部門員工接受相關的特別培訓。4制定購買物品接收入庫工作計劃。4配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。4消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯動柜加壓風機及排煙機等的測試。4考核驗收培訓。4確定霓虹燈方案，并著手制作。4驗收廣播、閉路、背景音樂等系統進行測試。50、制定訂做、發放酒店制服計劃，并發放到位。5安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。5驗收酒店監控系統，進行測試。5衛生大掃除陸續展開。5驗收供電系統，并進行測試。5驗收酒店整套空調系統，進行測試。5酒水、原材料陸續到位。5召開全體員工大會。5著手策劃開業慶典方案，確認開業宴請人員。5各部門各崗位人員全面上崗，酒店進入試營業狀態。60、開業大吉。