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2025-11-29 22:57本頁面

【導讀】地方，都發出砉砉的聲響，快速進刀時刷刷的聲音，合于經首樂曲的樂律。的規律，比起一般的技術、技巧又進了一層。幾年之后，就不曾再看到整體的牛了。能似乎停了下來而精神世界還在不停地運行。牛體自然的生理結構，劈擊肌肉骨骼間大的縫隙，密連接的地方，何況那些大骨頭呢！如今我使用的這把刀已經十九年了，所宰殺的。牛的骨節乃至各個組合部位之間是有空隙。旋來說那是多么寬綽而有余地呀。了十九年刀鋒仍像剛從磨刀石上磨過一樣。難于下刀，為此而格外謹慎不敢大意，目光專注，動作遲緩，動刀十分輕微。牛體霍霍地全部分解開。擦拭好刀收藏起來。不中音⑧，合于桑林之舞⑨，乃中經首之會⑩。年而刀刃若新發于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微。相互響應的樣子。

　　

【正文】 23)軱（ｇ ū）：大骨。 (24)歲：每年。更（ｇ ēｎｇ）：更換。 (25)族：眾； “族庖 ”指一般的廚師。 (26)折：斷；這里指用刀砍斷骨頭。 (27)發：出，這里指剛從磨刀石上磨出來。硎（ｘ 237。ｎｇ）：磨刀石。 (28)閒（ｊｉ 224。ｎ）：縫，間隙；這個意義后代寫作 “間 ”。 (29)恢恢：寬廣。游刃：運轉的刀刃。 (30)族：指骨節、筋腱聚結交錯的部位。 (31)怵（ｃｈ 249。）然：小心謹慎的樣子。 (32)謋（ｈｕ 242。）：牛體分解的聲音。 (33)委：堆積。 (34)躊躇：悠然自得的樣子。滿志：滿足了心意。 (35)善：這里講作擺弄、擦拭的意思。 (36)養生：其后省中心語，意思是 “養生之道 ”。【譯文】

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