酒店各部門工作職能-資料下載頁

　　

【正文】 逐級審批，購買后“采購計財使用”三家共同就數(shù)量和質(zhì)量組織驗收，對質(zhì)和量與批準方案不相符者拒絕接受，合格者逐項登記入庫，嚴格申領(lǐng)與發(fā)放程序）制度，對酒店所有部門涉及財務(wù)方面的一切工作實行統(tǒng)一管理，堅決杜絕部門“黑帳”，從財務(wù)專業(yè)的角度充當總經(jīng)理經(jīng)營決策與管理的參謀，切實為酒店全體員工的利益負責；同時，對酒店各部門進行財務(wù)管理方面的指導和監(jiān)督，與各部門緊密配合，共同為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟和社會效益。計財部按照業(yè)務(wù)分工原則分成五個主管部門：會計組、電腦部、收入審計部、收銀部、成本組。通過具體業(yè)務(wù)的管理對全酒店范圍所涉及的財務(wù)進行全方位核算、指導、監(jiān)督、控制和管理。計財部下屬人員中，在各營業(yè)點的工作人員，接受“雙重交叉管理”，即在財務(wù)有關(guān)業(yè)務(wù)、工作分工等方面接受計財部其直接上級領(lǐng)導。在對客服務(wù)與行為規(guī)范方面接受所在營業(yè)點管理人員的領(lǐng)導，由各營業(yè)點管理人員對其進行常規(guī)監(jiān)督、指導、評估，作為對其工作業(yè)績與工作表現(xiàn)總體評估的一部分，各級人員應(yīng)自覺地接受相關(guān)部門的領(lǐng)導，努力配合，從而避免在對客服務(wù)方面出現(xiàn)任何漏洞。計財部在整個工作過程中，嚴格貫徹“服務(wù)一線、堅持原則、敢于管理、堵塞漏洞、讓客人方便、指導與監(jiān)督管理相結(jié)合”的原則，改變過去那種只是被動的工作姿態(tài)，充分發(fā)揮監(jiān)督管理和參謀職能的主動性，把現(xiàn)代財務(wù)原則貫徹到酒店經(jīng)營管理的每一個方面，每一個環(huán)節(jié)，每一個角落。同時加強內(nèi)部自身管理，發(fā)揚主人翁精神，堅決與違反財經(jīng)制度的行為作斗爭，維護酒店全體員工的根本利益。加強內(nèi)部自身財務(wù)方面的檢查，堵塞內(nèi)部漏洞，全心全意為酒店當好現(xiàn)代管家。采供部概述采供部是在酒店董事長的直接領(lǐng)導下，全面負責綿州酒店物資采購和提供采購相關(guān)服務(wù)工作的職能機構(gòu)。作為酒店的后勤保障機構(gòu)，采供部負責搞好酒店的物資采購、供應(yīng)工作，在保證了酒店的正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)的同時，其主要工作就是努力降低采購成本。堅持“質(zhì)量、價格、信譽”的原則是采供工作最本質(zhì)的方針。采供部與酒店各部門的關(guān)系是服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，采供部主動接受財務(wù)經(jīng)理、成本控制以及其它部門的檢查與監(jiān)督，嚴格按照財經(jīng)法規(guī)及公司大宗物資采購管理辦法和有關(guān)規(guī)章制度進行采購，同時采供部還與庫房共同控制庫存，做到既保障供應(yīng)，又盡量減少庫存積壓并逐步向零庫存目標努力。安全部部門概述酒店安全部是根據(jù)公安機關(guān)和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合自身的實際，按照“誰主管、誰負責”的原則在總經(jīng)理的領(lǐng)導下主管酒店安全消防工作，督促檢查指導酒店各部門的安全消防工作；依照法定的職責、權(quán)限對各類違法犯罪行為和各類事故進行調(diào)查和處理，并根據(jù)存在的問題提出整改建議和措施；研究制定安全工作規(guī)程和各項安全制度，并與各部門密切配合，積極組織貫徹實施。“預防為主、安全第一”，是酒店一切工作的基本指導思想也是安全消防工作的根本出發(fā)點和最終歸宿。無論是保衛(wèi)人員進行的工作，還是酒店各部門按照安全崗位責任制的要求，所進行的工作都是為了切實保障酒店員工及其客人的人身和財產(chǎn)安全。總之，酒店客房、餐廳（廚房）、娛樂、公共區(qū)域、停車場、對外出租點、重要設(shè)施設(shè)備、周圍環(huán)境、壓力溶器室、配電室、電腦室、監(jiān)控室、總機房、管理辦公中心、職工宿舍、員工通道等部位，以及重要的VIP接待任務(wù)都是安全工作的重中之重，涉及酒店的方方面面，只有嚴格地加強管理，開展例行常規(guī)的安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改，并同時開展經(jīng)常性的安全法制教育和必須的消防技能培訓，讓每位員工從思想上具有安全責任和服務(wù)意識，才能有效地防止各類案件、事故的發(fā)生，才能為酒店全面建設(shè)提供良好的安全保障。安全部機構(gòu)的設(shè)置和任務(wù)安全部下設(shè)辦公室、監(jiān)控中心、十個保衛(wèi)崗位。安全部具體任務(wù)是：A、做好“五防”安全教育。（防火、防盜、防毒、防破壞、防事故）。B、落實酒店的各項安全管理制度。C、對全酒店實施安全監(jiān)督。D、做好公開和秘密的治安管理。E、協(xié)助行政部、質(zhì)培部實施對員工的紀律督查。F、調(diào)查、處理酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件、事故。G、負責與公安機關(guān)保持密切的聯(lián)系，協(xié)助調(diào)查可疑人員和被通緝案犯。H、與消防支隊保持密切的聯(lián)系，協(xié)助工程部做好各類圖紙、表格上報工作。J、管理好檔案資料，做好保密工作。K、完成總經(jīng)理或上級交辦的其它各項工作任務(wù)。L、負責酒店的各項安全知識培訓。M、做好與各部門之間的信息溝通和相關(guān)業(yè)務(wù)指導。工程部部門概述工程部是負責保障全酒店各類設(shè)施設(shè)備正常運行保證酒店正常經(jīng)營的部門。酒店的工程設(shè)施設(shè)備是酒店服務(wù)的硬件，是酒店正常運行的基本保障。為此，工程部堅持以下工作原則，確保工程設(shè)施設(shè)備的完好：一、堅持設(shè)施設(shè)備的先進水平，通過控制購進高質(zhì)量的設(shè)施設(shè)備，為工程工作的高質(zhì)量奠定一個堅實的基礎(chǔ)；二、堅持設(shè)施設(shè)備的正常更新，不以破舊設(shè)施設(shè)備勉強運行，以保證其功能能滿足營業(yè)需要和確保安全；三、堅持“計劃保養(yǎng)與維修在前，接受請修在后”的原則，抓好事前控制，變“被動接受請修為主”為“主動保養(yǎng)與計劃維修為主”，徹底扭轉(zhuǎn)工程工作跟著問題跑的被動局面；四．做好總經(jīng)理的工程專業(yè)參謀，定期向呈報主要設(shè)施設(shè)備的功能狀況和更新、大修計劃方案，幫助總經(jīng)理實施工程工作的計劃管理，徹底改變過去那種“修補式”和“隨機性、不得不更新或改造”的被動工作方式；五、樹立確保經(jīng)營需要的原則，對經(jīng)營部門的維修要求，均以應(yīng)急維修工作處理，保證使客人感受到的都是良好的服務(wù)，不把問題暴露在客人面前；六、由于工程人員時常到營業(yè)場所工作，工程部將對所屬人員進行與一線員工相同標準的語言行為規(guī)范要求，樹立明確的服務(wù)意識，改變工程人員“工程技術(shù)硬、語言行為與形象弱”的現(xiàn)象，樹立工程人員新形象；七、工程維修堅持“接受請修維修和自行巡查維修”相結(jié)合的原則，從一線和二線兩個方面監(jiān)控設(shè)施設(shè)備的正常運行；八、對酒店的工程改造和新建項目，行使工程專業(yè)審批權(quán)。在工程進行過程中，進行全過程的施工監(jiān)控：一方面確保工程質(zhì)量與進度，杜絕浪費，盡量節(jié)約各項費用，充分利用各種材料和物資；另一方面，協(xié)調(diào)施工與營業(yè)部門的工作，保證對客服務(wù)工作的質(zhì)量不受施工影響或?qū)τ绊懽鞒鐾咨铺幚恚苊饪腿送对V所造成的不良影響。同時，對完工交付的工程，與專業(yè)使用部門一起全權(quán)負責驗收，不合乎要求或特殊質(zhì)量要求的工程堅決拒絕接收；九、徹底完善工程設(shè)施設(shè)備的三級保養(yǎng)維修制度、各項操作規(guī)程和安全操作制度，堅持按照上級主管部門的規(guī)定執(zhí)行持證上崗制度，并對所屬人員進行制度化的安全操作培訓與考核，為員工和酒店雙方利益負責；十、牢固樹立“一線與二線一盤棋，二線主動服務(wù)一線”的思想，主動、定期到一線部門征詢意見和建議，不斷提高工作質(zhì)量，改進服務(wù)一線的效率，以“一線滿意與顧客滿意”作為對工程質(zhì)量的重要衡量指標；十一、由于工程設(shè)施設(shè)備均是耗能較大的項目，因此工程部在確定經(jīng)營需要的前提下，還必須抓好節(jié)能工作，努力開展技術(shù)改造與技術(shù)革新，降低能耗，促進酒店整體經(jīng)濟效益的提高。行政部崗位說明書行政部經(jīng)理工作職責：是總經(jīng)理的參謀和助手，負責起草有關(guān)重要報告、總結(jié)、請示、會議紀要等文件，并審查各部門呈送的報告，提出建議后呈送總經(jīng)理或提交辦公會議討論。工作內(nèi)容：負責起草并審定全店性的報告、文件，代擬總經(jīng)理發(fā)言稿，根據(jù)總經(jīng)理的指示和要求，組織起草綜合性的業(yè)務(wù)報告，起草、修改工作規(guī)劃、報告、總結(jié)、請示、通知等函件，并審查簽發(fā)前的文稿；了解酒店經(jīng)營情況，掌握市場動態(tài)，收集行業(yè)信息，為總經(jīng)理決策提供咨詢；各類文件、公文的批轉(zhuǎn)，整理各類來函、來信，分別提交總經(jīng)理閱示：（1）各類文件、公文按其機密程度，確定傳閱范圍，簽署意見后送交總經(jīng)理閱示；（2）對各類信函進行分類，由總經(jīng)理負責的轉(zhuǎn)交總經(jīng)理閱示后再辦理，其余視其情況批轉(zhuǎn)各有關(guān)職能部門處理；主持每日晨會，作好記錄，對總經(jīng)理為經(jīng)營管理中出現(xiàn)的問題所做的指示跟辦落實并及時向總經(jīng)理匯報；參加總經(jīng)理辦公會議：（1）準備好提交總經(jīng)理的辦公會議的相關(guān)資料；（2）認真作好會議記錄；（3）對總經(jīng)理的指示和決定認真貫徹落實；協(xié)助總經(jīng)理安排好各種專業(yè)性會議和處理好日常店務(wù)：（1）落實好參加專業(yè)性會議的人員、議題、時間、地點并作好記錄或?qū)懗鰰h紀要；（2）日常店務(wù)活動的安排；負責審查各部門的報告：（1）請示、報告要有部門經(jīng)理的簽名；（2）收到各部門報告，整理分類后，呈交總經(jīng)理或總經(jīng)理辦公會議研究討論；負責酒店與地方各級政府、主管部門之間的聯(lián)系，協(xié)調(diào)好彼此的關(guān)系；協(xié)調(diào)各部門的工作，協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)督、檢查各部門對各項方針、政策、上級指示和重要決定及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況；參與經(jīng)理值班，掌握酒店的管理、經(jīng)營情況；1負責汽車班的管理，合理安排使用車輛：（1）對汽車班人員加強管理，定期組織學習，不斷提高政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)；（2）各部門使用車輛事先交派車單，由行政部統(tǒng)一安排調(diào)度，要去市外的用車需經(jīng)行政部經(jīng)理簽字方可出車；（3）確保總經(jīng)理用車；1根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和企業(yè)需要，提出機構(gòu)設(shè)置、員工編制、干部聘任、員工補充等方案，經(jīng)總經(jīng)理批準后組織實施；1負責基層管理人員（主管以下）的審定和聘任工作，負責辦理部門經(jīng)理以下（含部門經(jīng)理）的聘任、解聘手續(xù)；1負責編制全店工資計劃和獎勵工資的分配方案，經(jīng)總經(jīng)理批準后組織實施；1督促經(jīng)辦人及時辦理員工轉(zhuǎn)正定級、簽訂勞動全同。1參照國家勞保條例，結(jié)合酒店實際，擬定可行的勞保制度，并監(jiān)督執(zhí)行；1根據(jù)酒店實際情況，擬定員工各種休假的審批制度及工資、福利待遇執(zhí)行辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行；1擬定和修改員工考勤、考核制度，以及獎罰標準和辦法，經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行；1擬定文書管理和人事檔案管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行； 檢查、審定行政、人事方面的各種報表；2接待員工來訪和投訴等。質(zhì)培部部門概述“質(zhì)量是企業(yè)的生命”這已成為現(xiàn)代企業(yè)界的共識。旅游行業(yè)是公認的服務(wù)性行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量包含了硬件設(shè)施設(shè)備和軟件方面的經(jīng)營管理與服務(wù)兩大部分。由于旅游產(chǎn)品不可攜帶性、生產(chǎn)與消費的同步性，使得消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的認可更為嚴格。這就是要求旅游業(yè)的經(jīng)營管理者們更加嚴格有效地控制好產(chǎn)品質(zhì)量。這是旅游業(yè)與其它行業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量方面的顯著差別。“質(zhì)量不是檢查和處罰出來的，而是培訓和設(shè)計出來的。”所有教育培訓是質(zhì)培部管理工作的基礎(chǔ)內(nèi)容，沒有培訓就沒有質(zhì)量。通過培訓為酒店不斷培養(yǎng)后備人員力量及不斷提高現(xiàn)有人員素質(zhì)，并通過管理者培訓計劃的實施，提高各級管理人員角色意識、管理態(tài)度、管理技能，以保證酒店中堅力量的長期穩(wěn)定發(fā)展。質(zhì)培部的具體工作內(nèi)容：定期開展專題培訓工作（新員工培訓，服務(wù)意識、禮儀、店規(guī)店紀，英語培訓，操作規(guī)范等）；日常質(zhì)量檢查和指導（包括AM、DM的值班檢查，檢查內(nèi)容包括：清潔衛(wèi)生、員工行為規(guī)范、設(shè)施設(shè)備、部門規(guī)范化管理、各種隱患排查等）；每周定期組織的質(zhì)量綜合大檢查（酒店總經(jīng)理帶隊，五個職能部門經(jīng)理）；每周的質(zhì)量檢查周報，對每周的問題進行匯總，并作出獎罰；每月對各部門的質(zhì)量工作進行考評，結(jié)果與全員工資和獎金掛鉤；監(jiān)督檢查各部門培訓工作的執(zhí)行情況；食品開發(fā)部部門概述食品開發(fā)部由食品開發(fā)部辦公室、食品生產(chǎn)車間及糕點門市三個部分組成。肩負著糕點生產(chǎn)及零售、西餐早點、會議用茶歇、月餅專項生產(chǎn)、粽子專項生產(chǎn)及年禮生產(chǎn)等任務(wù)。其日常管理主要有生產(chǎn)、組織、人員、物資設(shè)備、質(zhì)量、預算和協(xié)調(diào)等七項基本管理功能。一。食品部的工作應(yīng)堅持以下原則： 1．履行和完成總經(jīng)理交派的各項工作；2．嚴格執(zhí)行酒店市場營銷計劃，努力推銷，為酒店多創(chuàng)效益，加強與相關(guān)部門密切配合；3．做好各種生產(chǎn)計劃及生產(chǎn)，開發(fā)新產(chǎn)品，努力降低費用，促進銷售。4．加強對客服務(wù)技術(shù)的培訓，培養(yǎng)一大批技術(shù)過硬的服務(wù)技術(shù)人員,保證對客服務(wù)的質(zhì)量要求；5．加強服務(wù)質(zhì)量的管理與控制，不斷提高服務(wù)質(zhì)量水平，提高賓客滿意度；6．認真抓好成本控制和設(shè)備的維護和常規(guī)保養(yǎng)，延長使用壽命，使其為酒店多創(chuàng)效益；