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食用養殖水產品質量承諾書-資料下載頁

2025-11-06 06:59本頁面

　　

【正文】水產品最好是做到燒熟煮透。四勿生食。海鮮河鮮本身帶菌，簡單的加工制作也可能帶入新的污染，未經熱加工存在較高的食品安全風險，所以盡量不要進食生的河鮮海鮮。五要到正規店購買。到正規的商場、超市及肉菜市場購買，查看水產品的色、形、味，并保留收據，以便追索責任。六要慎吃。在外就餐應選擇獲得餐飲服務許可證的餐館，盡量到食品安全等級較高的餐飲單位就餐，發現食物出現異味或其他不正常現象就不要食用，國家禁止食用的河鮮海鮮切勿食用(包括病死、毒死或者死因不明的水產品以及本身帶毒素的河豚)。三、海產品（海鮮）食用時應注意事項海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可。食前處理：海魚：吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。貝類：煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養在清水中7~8小時，這樣，貝類體內的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。蝦蟹：清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。鮮海蜇：新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經以上處理后可食用。或者清洗干凈，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。四、海鮮食用4禁忌不能與寒涼食物同食：海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。不能與啤酒、紅葡萄酒同食：食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。五、哪些人不宜吃海鮮血脂偏高的人：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。關節炎、痛風患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。參考文獻：《水產品食用安全指南》中國勞動社會保障出版社

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