魔芋標準化種植基地建設項目可行性研究報告大全-資料下載頁

　　

【正文】 能參與人體的代謝作用及影響腸道菌相有利于健康的方向變化。魔芋精粉的主要保健、醫療功能有以下幾方面：預防和治療便秘隨飲食精化和年齡老化，便秘患者急劇增加，預防便秘主要是飲食中增加膳食纖維的含量，而魔芋就屬于優質高膳食纖維食品。調節脂質代謝冠心病已成為人類主要死因之一。目前研究結論得出血漿膽固醇水平與動脈粥樣硬化和冠心病的發病率密切相關。可溶性膳食纖維通過與腸內膽酸結合，增加膽酸排泄，使體內膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄時積聚形成膽石和膽酸代謝產物的可能致癌作用。據試驗，不溶性粗纖維無降血脂效果，而可溶性纖維才有降血脂效果。國內外均有報導，魔芋能顯著降低血膽固醇及甘油三脂水平；且血脂達正常水平后不再持續下降，起到調節脂質代謝，預防高脂血癥的作用。改善糖代謝控制飲食是糖尿病治療的重要措施。膳食纖維不被消化吸收，不含熱量，又有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的輔助藥物。研究表明，可溶性纖維才有顯著改善糖代謝的作用，而不溶性纖維則無明顯作用。當前權威研究證實；對糖尿病患者給予魔芋精粉（即粗制葡甘露聚糖），或魔芋食品，均能降低血糖水平。減肥作用美國walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。國內也得到進一步證實。膳食纖維在胃內的充盈作用，增加了飽腹感，同時可減少產熱營養素的吸收。膳食中增加一定量魔芋可達預防肥胖和緩慢減肥的目的。其他作用 文獻報道，有不少非淀粉多糖有調節機體免疫功能的作用，能增強非特異性免疫、細胞免疫、體液免疫功能中的一個或幾個方面，彭恕生等研究（1994）表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制狀態小鼠的特異性和非特異性免疫功能，具有免疫調節活性。流行病學調查和部分實驗研究表明，膳食纖維對結腸癌、乳腺癌等有一定預防作用。預防癌癥的機理可能是可溶性纖維大量吸水稀釋了腸道致癌物質和前致癌物的濃度，并加強它們排出體外。張茂玉等研究指出，還影響腸道菌相變化，厭氧菌增加，厭氧菌中的雙歧桿菌，有抗腫瘤作用，加速可疑致癌物膽汁酸的代謝產物的排泄。從以上膳食纖維五個方面的保健和醫療作用看，魔芋主成分葡甘聚糖屬可溶性半纖維素，在發揮上述五個方面的作用上其效果遠遠超過一般蔬菜所含不溶性纖維。（二）魔芋在食品飲料中的應用魔芋是優良的可溶性膳食纖維，有輔助醫療和保健作用，作為食品或添加于食品、飲料中可增進健康，改善品質，自古受到中國和日本人的喜受。1998年中國衛生部已將魔芋列入普通食品管理的食品新資源名單，美國和歐盟也相繼將魔芋列入添加劑及食品范圍。魔芋作主料的食品（1）熱不可逆凝膠食品 魔芋葡甘聚糖在堿性加熱條件下作成的食品，不可能逆轉成溶膠。最常見的是魔芋豆腐，可改形成粉絲、絲結和魔芋卷等，還可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、魷魚、蝦仁、肚片、蹄筋、海參、貢丸、牛肉干等等。若在配料時加入淀粉所作的魔芋豆腐經冷凍后脫水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更強，這類凝膠食品的基本工藝要點如下：（2）熱可逆凝膠食品 利用魔芋葡甘聚糖與其它食品膠如卡拉膠、黃原膠等的協同膠凝或與瓊脂、海藻酸鹽等進行復配，可制成魔芋果凍、軟糖等食品。魔芋作添加劑在食品中的應用 由于魔芋葡甘聚糖具有增稠、乳化、膠凝、粘結、保水等性能，在食品工業中被用作增稠劑、懸乳劑、乳化劑、穩定劑、品質改良劑等食品添加劑，廣泛應用于糧食制品、肉制品、飲料、調味品、豆制品中。（1）在糧食食品中的應用 魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性，在面條、掛面、方便面、粉皮、粉條、面皮、饅頭、包子、餃子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇餅及其它糕點等糧食食品中均有重要用途。%魔芋精粉作成的面包、饅頭等，其氣孔率和膨大率均增加，體積加大，質構細膩均勻，更富彈性，口感柔軟酥松宜人。在蛋糕基料中加入適量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保篇三：魔芋種植與產品加工項目可行性報告 **鎮魔芋種植與綠色食品深加工 可行性開發報告一、概況（一）項目名稱：**鎮魔芋種植與綠色食品深加工（二）建設性質：新建（三）項目建設單位：**縣思齊農業開發有限公司法人代表：企業簡介：**縣思齊農業開發有限公司一個集魔芋、中藥材種植，初加工，收購，銷售于一體現代化農業開發公司。現新建基地3000多畝，帶動農戶500多戶。形成了“公司+專業合作社+農戶”的運作模式。（四）建設期限：三年（五）規劃目標與內容魔芋種植與綠色食品深加工項目主要利用當前農業產業結構調整和規模化經營的機遇，建成公司+專業合作社+農戶的農業產業化發展模式，開發3000畝魔芋基地建設，抓好魔芋產品精深加工，延長魔芋產業鏈，提高魔芋產業的經濟效益。具體建設內容如下：建成魔芋種植基地3000畝，引進魔芋優良品種，提高魔芋品質和魔芋產量。圖1：企業法人營業執照建成一個專業合作社一個，負責全鎮的基地建設技術培訓與指導，搞好產后服務，解決農民魔芋銷售問題，提高農民種植魔芋的積極性；建成一個魔芋精粉加工企業，提高魔芋加工技術水平和魔芋產品的質量檔次，增加魔芋產品的附加值，提高經濟效益，促進魔芋產業可持續發展。（六）項目實施地點及規模實施地點：**鎮青山村、王排村、黃金坪村、坪莊垅村、洞庭村，黃金村，當家村，提高村為生產基地。實施規模：種植魔芋3000畝，年產魔芋6000噸。二、魔芋種植項目背景（一）魔芋對人體健康的價值魔芋又名磨芋，中國古名蒟蒻，傳入日本后承襲其名，至今仍稱蒟蒻，而在中國蒟蒻之名在民間已失傳。中國的魔芋醫藥歷史悠久，約成書于漢末的《名醫別錄》已有記載。魔芋的球莖作為中醫藥，其性寒、味辛、有毒，主要功能為消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、結塊等癥，以及毒蛇咬傷、腫瘤、頸淋巴結核、疔瘡、疝氣等，多作外用，內服須久煎。中國的營養和公共衛生專家教授對魔芋的保健、醫療作用作了許多臨床試驗研究，結論基本一致。魔芋葡甘聚糖屬水溶性半纖維素，其突出的營養保健功能在于能發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，它與白菜、芹菜等蔬菜類中所含非水溶性的纖維，進入人體后原形排出者不同，它能參與人體的代謝作用及影響腸道菌相有利于健康的方向變化。魔芋精粉的主要保健、醫療功能有以下幾方面：預防和治療便秘隨飲食精化和年齡老化，便秘患者急劇增加，預防便秘主要是飲食中增加膳食纖維的含量，而魔芋就屬于優質高膳食纖維食品。調節脂質代謝冠心病已成為人類主要死因之一。目前研究結論得出血漿膽固醇水平與動脈粥樣硬化和冠心病的發病率密切相關。可溶性膳食纖維通過與腸內膽酸結合，增加膽酸排泄，使體內膽酸合成增加，從而降低血膽固醇水平，還可減少其膽道排泄時積聚形成膽石和膽酸代謝產物的可能致癌作用。據試驗，不溶性粗纖維無降血脂效果，而可溶性纖維才有降血脂效果。國內外均有報導，魔芋能顯著降低血膽固醇及甘油三脂水平；且血脂達正常水平后不再持續下降，起到調節脂質代謝，預防高脂血癥的作用。改善糖代謝控制飲食是糖尿病治療的重要措施。膳食纖維不被消化吸收，不含熱量，又有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病良好的輔助藥物。研究表明，可溶性纖維才有顯著改善糖代謝的作用，而不溶性纖維則無明顯作用。當前權威研究證實；對糖尿病患者給予魔芋精粉（即粗制葡甘露聚糖），或魔芋食品，均能降低血糖水平。減肥作用美國walsh用雙盲法肯定了魔芋的減肥作用。國內也得到進一步證實。膳食纖維在胃內的充盈作用，增加了飽腹感，同時可減少產熱營養素的吸收。膳食中增加一定量魔芋可達預防肥胖和緩慢減肥的目的。其他作用 文獻報道，有不少非淀粉多糖有調節機體免疫功能的作用，能增強非特異性免疫、細胞免疫、體液免疫功能中的一個或幾個方面，彭恕生等研究（1994）表明，魔芋精粉能提高正常小鼠和免疫抑制狀態小鼠的特異性和非特異性免疫功能，具有免疫調節活性。流行病學調查和部分實驗研究表明，膳食纖維對結腸癌、乳腺癌等有一定預防作用。預防癌癥的機理可能是可溶性纖維大量吸水稀釋了腸道致癌物質和前致癌物的濃度，并加強它們排出體外。張茂玉等研究指出，還影響腸道菌相變化，厭氧菌增加，厭氧菌中的雙歧桿菌，有抗腫瘤作用，加速可疑致癌物膽汁酸的代謝產物的排泄。從以上膳食纖維五個方面的保健和醫療作用看，魔芋主成分葡甘聚糖屬可溶性半纖維素，在發揮上述五個方面的作用上其效果遠遠超過一般蔬菜所含不溶性纖維。（二）魔芋在食品飲料中的應用魔芋是優良的可溶性膳食纖維，有輔助醫療和保健作用，作為食品或添加于食品、飲料中可增進健康，改善品質，自古受到中國和日本人的喜受。1998年中國衛生部已將魔芋列入普通食品管理的食品新資源名單，美國和歐盟也相繼將魔芋列入添加劑及食品范圍。魔芋作主料的食品（1）熱不可逆凝膠食品魔芋葡甘聚糖在堿性加熱條件下作成的食品，不可能逆轉成溶膠。最常見的是魔芋豆腐，可改形成粉絲、絲結和魔芋卷等，還可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、魷魚、蝦仁、肚片、蹄筋、海參、貢丸、牛肉干等等。若在配料時加入淀粉所作的魔芋豆腐經冷凍后脫水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更強，這類凝膠食品的基本工藝要點如下：（2）熱可逆凝膠食品利用魔芋葡甘聚糖與其它食品膠如卡拉膠、黃原膠等的協同膠凝或與瓊脂、海藻酸鹽等進行復配，可制成魔芋果凍、軟糖等食品。魔芋作添加劑在食品中的應用 由于魔芋葡甘聚糖具有增稠、乳化、膠凝、粘結、保水等性能，在食品工業中被用作增稠劑、懸乳劑、乳化劑、穩定劑、品質改良劑等食品添加劑，廣泛應用于糧食制品、肉制品、飲料、調味品、豆制品中。（1）在糧食食品中的應用魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性，在面條、掛面、方便面、粉皮、粉條、面皮、饅頭、包子、餃子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇餅及其它糕點等糧食食品中均有重要用途。%魔芋精粉作成的面包、饅頭等，其氣孔率和膨大率均增加，體積加大，質構細膩均勻，更富彈性，口感柔軟酥松宜人。在蛋糕基料中加入適量的魔芋精粉，可使制品具有良好的保溫性，吃時不掉渣，不粘牙，口感松軟細膩，貨架期延長一倍。%的魔芋精粉，可使貯藏延長，韌性增加，耐煮性提高，斷率明顯減少，不渾湯，口感滑爽，綿軟，表面光潔度改善，在粉絲制作過程中添加適量魔芋精粉，可取得與面條添加相似的效果。在焙烤制品中添加適量的魔芋精粉，由于受魔芋葡甘聚糖的阻礙而減慢了糊化淀粉