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食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案與食物中毒的癥狀及應(yīng)急預(yù)案匯編-資料下載頁

2025-11-17 01:17本頁面

　　

【正文】者送往醫(yī)院或衛(wèi)生隊治療，即時收集資料，進行流行病學(xué)調(diào)查及細菌學(xué)的檢驗工作，以明確病因。（二）對癥治療臥床休息，流食或半流食，宜清淡，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇者暫禁食，給復(fù)方顛茄片口服或注射654－2，腹部放熱水袋。及時糾正水與電解質(zhì)紊亂及酸中毒。血壓下降者予升壓藥。高熱者用物理降溫或退藥熱藥。變形桿菌食物中毒過敏型。以抗組織胺藥物治療為主，如苯海拉明等，必要時加用腎上腺皮質(zhì)激素。精神緊張不安時應(yīng)給鎮(zhèn)靜劑。（三）抗菌治療通常毋須應(yīng)用抗菌藥物，可以經(jīng)對癥療法治愈。癥狀較重考慮為感染性食物中毒或侵襲性腹瀉者，應(yīng)及時選用抗菌藥物，如丙氟哌酸、呋喃唑酮、氯霉素、土霉素、慶大霉素等，葡萄球菌的食物中毒可用苯唑青霉素等治療。但抗菌藥物不能縮短排菌期。胃型食物中毒預(yù)防：做好飲食衛(wèi)生監(jiān)督，對炊事人員定期進行健康檢查及衛(wèi)生宣傳教育，認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，應(yīng)特別加強節(jié)日會餐的飲食衛(wèi)生監(jiān)督。（一）禁止食用病死禽畜。因傷致死，經(jīng)檢驗肉質(zhì)良好者，食用時應(yīng)注意；棄去內(nèi)臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮熟、煮透；刀板用后洗凈消毒。已變質(zhì)的肉堅決不食。肉類、乳類在食用前應(yīng)注意冷藏（6℃以下）。（二）肉要煮透，接觸熟食的一切用口要事先流水洗凈，切生魚生肉的刀板要經(jīng)清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超過6h者應(yīng)再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能殺菌，最好不吃；必要時加醋拌浸，可以殺菌。（三）生魚生肉和疏菜應(yīng)分開存放。剩余飯、菜、粥等要攤開存放通風(fēng)清涼處所，以防變餿，下餐食前須徹底加熱。（四）售賣食品時，切實做到貨款分開，以免食物污染。（五）飯菜按就餐人數(shù)做好計劃，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免剩飯剩菜。（六）消滅蒼蠅、鼠類、蟑螂和蚊類，不在食堂附近飼養(yǎng)家畜家禽。（七）沙門氏菌、葡萄球菌感染者及帶菌者，應(yīng)暫時調(diào)離飲食工作單位，并予適當(dāng)治療。食物中毒的預(yù)防：要防止食物中毒，在戶外生活中要注意以下幾點：(1)個人衛(wèi)生。養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個干凈的食品袋或用你自己的餐具。(2)餐具衛(wèi)生。每個人要有自己的專用餐具(碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍)，飯后洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)，妥善保存好，吃過油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自來水沖洗。一個星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來水沖干凈即可，使餐具經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。(3)飲食衛(wèi)生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水里燙3～5分鐘再食用。選擇食品時一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。絕對不能食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風(fēng)的地方，食用時一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。生水中含有大量礦物質(zhì)和細菌，未經(jīng)煮沸飲用也會發(fā)生中毒。外出參觀、實習(xí)、旅游購買飲料、食品時，一定要購買有注冊商標、廠家、產(chǎn)地、近期出廠的商品。最好不要到?jīng)]有衛(wèi)生合格證、經(jīng)營許可證的個體攤點購買食品，以防上當(dāng)受騙引起食物中毒。另外認不準的野菜、磨菇不要亂吃。(4)服用化學(xué)藥品時一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。當(dāng)人們吃了含有大量病菌和病毒素的食物后，胃腸粘膜受到刺激，一般半小時到數(shù)小時之內(nèi)就會爆發(fā)疾病?？墒乖S多人同時發(fā)病，病狀大致相同，多呈急性腸炎癥狀。病人明顯的癥狀是先惡心、頭暈、出冷汗，緊接著就嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等。如果病菌毒素滲入血液，作用于神經(jīng)，還會引起抽筋、昏迷等，嚴重者會致死。所以發(fā)生食物中毒后要立即醫(yī)治。發(fā)現(xiàn)可疑食物中毒，要及時采取急救措施，在急救病人的同時，立即向校醫(yī)院或上級防疫部門報告情況，并要保護好現(xiàn)場，封存一切可疑食品，及時收集剩余食物及患者的嘔吐物、糞便等，以備檢驗。食品貯存場所及炊具、餐具、容器等暫不要清洗，在食品衛(wèi)生監(jiān)督人員采樣結(jié)束后，要對中毒現(xiàn)場進行全面流水線處理，以防中毒的再次發(fā)生。

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