正文內容

食堂工作人員崗前培訓-資料下載頁

2025-11-26 01:02本頁面

　　

【正文】度一、衛生許可證要懸掛顯目處，從業人員必須佩戴健康證上崗。二、食堂工作人員必須注重個人衛生，要勤洗澡、勤理發，不得留長發、留長指甲、涂指甲油、戴戒指。三、禁止面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為發生。賣飯、菜時要戴口罩。四、不準在食品加工和銷售場所內吸煙、吃帶皮的瓜果食品。五、上班時間必須穿著整潔的工作服，不準穿拖鞋，頭發應梳理整齊并置帽內。六、食堂、餐廳內外要保持整潔。炊具、用具等要經常清洗，定時消毒。嚴格執行《食品衛生法》。七、糧、菜務必洗凈，方可入鍋。禁止加工變質、霉爛食物，不以次充好。餐具消毒制度一、須有專(兼)職餐具消毒員。二、須設有單獨或相對獨立的餐具洗消場所，購置洗消設施。三、采用煮沸法、流動蒸汽消毒法或紫外線滅菌燈等進行餐具消毒。四、餐具實行定期消毒。五、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒的程序操作。六、消毒過的餐具應達到光、潔、澀、干或光潔、無味的感官要求。七、有餐具消毒登記冊，對每日消毒情況進行登記。倉庫衛生制度一、庫房必須保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。二、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。三、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產品說明書或者商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的規定。四、入庫食品的入庫存日期及數量應掛牌標明，并做好食品質量的檢查驗收登記工作。五、肉類、水產等易腐食品應冷藏儲藏，做到生熟分開，成品與半成品分開。冰箱應定期除霜。六、經常清掃，保持庫內、外環境整潔衛生。粗加工衛生制度一、清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。二、肉類、水產品等食品不落地存放，葷素食品分池清洗。三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙、雜草。四、食品盛器用后應沖洗干凈，葷素食品分開盛放。五、廢棄物應置帶蓋污物桶內，及時清倒。六、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。燒煮烹調衛生制度一、制作前檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。二、食品充分加熱，防止外熟內生。三、隔頓、隔夜、外購熟食，回鍋燒透后再供應。四、烘烤食品要受熱均勻，使用的添加劑必須符合國家衛生標準。五、燒菜、燒煮食品時應采用雙盤制，生熟分開，防止交叉污染。六、工作結束后，各種調料碗罐應加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應清掃洗刷干凈。

點擊復制文檔內容

教學教案相關推薦

鄂ICP備17016276號-1

^{<blockquote id="adc8w"></blockquote>}

食堂工作人員崗前培訓-資料下載頁

事業單位工作人員崗前培訓學習心得-資料下載頁

放射工作人員上崗前培訓心得體會-資料下載頁

招聘事業單位工作人員崗前培訓會講話-資料下載頁

食堂工作人員責任書-資料下載頁

食堂工作人員崗位職責-資料下載頁

食堂工作人員崗位職責-資料下載頁

食堂工作人員安全責任-資料下載頁

2022食堂工作人員述職報告-資料下載頁

食堂一角---工作人員-資料下載頁

食堂工作人員崗位職責-資料下載頁

食堂工作人員管理制度-資料下載頁

食堂工作人員獎懲制度-資料下載頁

食堂工作人員履職總結-資料下載頁

思想匯報(食堂工作人員)-資料下載頁

食堂工作人員協議書-資料下載頁

食堂工作人員崗前培訓-文庫吧資料

食堂工作人員崗前培訓-展示頁

食堂工作人員崗前培訓-在線瀏覽

食堂工作人員崗前培訓-閱讀頁

食堂工作人員崗前培訓(文件)