年產20萬噸桔子汁飲料畢業設計說明書-wenkub.com

　 　

【正文】 廁所門口應配有腳踏式洗手龍頭。（2）廠內空地或通道應積極做好綠化工作。（5）同一車間內不得同時生產兩種類別的產品和或副產品。車間入口處要用布簾或水簾遮擋，窗戶應釘上尼龍紗窗，防止蒼蠅和飛蟲等進入車間（2）車間內不允許放置非生產性用具。（3）工人進入車間前，應穿上潔凈的工作服、戴好工作帽，頭發不外露、手和膠鞋要經清洗、消毒后方能進入生產車間。（二） 系統保護1． 低壓系統采用中心點接地保護2． 在變電間內，中心線直接接地，線路上各地電氣設備均采用間接零保護，接地電阻小于30歐姆，接地電極不小于2根。 供汽系統供汽、供熱系統 供汽供熱應根據生產和生活每小時最大用汽量及管網傳送汽熱時的熱損耗，來配置相應規格型號的鍋爐。為此，管內流速應控制在經濟合理的范圍內，通常管道的壓力降控制在50mH2O/100m。5．每天全廠總用水量為 W＝＋192＋＝二．汽衡算 查《軟飲料工業手冊》 【楊桂馥 中國輕工業出版社 北京 】可知果蔬汁廠清洗設備用汽為400～700kg/t.。一．水衡算全廠用水量包括生產用水、清洗設備用水、生活用水、消防用水。其他設備選型 （1）貯水缸（自制） 水流量的為t./h，水要求在3小時內處理完，所以輸水泵的水流量為w=mq=3＝＝m－為混合比系數，一般為3～5，取m＝3。型號SCZL0100SL 進出水管徑D(mm) 80 最大流量(m3/h) 54 排污管徑(mm) 40外形尺寸(mm) 5602501050　維修空間尺寸(mm)1200　功率(W)250　　重量(Kg) 111供應公司：上海益水環抱設備有限公司 （2）反滲透系統 設備性能 產水量: （25℃）回收率: 6075%脫鹽率: 9698%膜型: TFC膜工作壓力: 最高進水溫度: 32℃進水壓力: 進水PH值: 進水余氯: 進水淤塞指數: SDI5（3）紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈），使用參數：規格型號TLZX1030 流量25—30 m3/h 進出口管徑DN 100 mm Mpa 紫外線功率150 W供應公司：TLZX30X紫外線滅菌器環保設備TLZX30X紫外線滅菌器 產品特點： 速度快、效果好，不改變水的物理、化學性質，不增加水的嗅味，不產生致癌三氯甲烷，操作簡單，管理方便。8，噴淋殺菌冷卻機主要用途與適用范圍：本設備消化吸收德國、意大利、臺灣等同類設備技術上全新設計而成。采用德國西門子邏輯控制器，具有溫度自行調節、自動檢測、自動回流，并可配自控恒溫循環系統，經熱灌裝封蓋后的產品，無需進行二次滅菌。由班產量和物料衡算結果可知，混合桔子汁的生產能力為14260瓶/h。桔子汁灌裝機的選用如下品名全自動多功能PET瓶熱灌裝機(CRS系列原產地廣州產品型號CRS系列產品品牌名稱CRS系列產品說明CRS系列多功能全自動熱灌裝機: 繼承常溫灌裝特點，增加熱灌裝所需必須配置。4．高壓均質機高壓均質機的壓力為150170kg/cm2，處理要求t./h=3600L/h所以選型如下：規格型號SRH400025/30 柱塞根3 額定流量4000 L/h 最大工作壓力25/30 Mpa連續工作壓力20/24 Mpa 電源37/40 KW 重量1800 Kg 外形尺寸（m）每條生產線配一臺高壓均質機，共4臺。供應公司：杭州圣亞機械閥業有限公司每條生產線由3個1500L調和缸供應原料，則該設計中應配12個此類調和缸。（6）在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數和程序等方面有合理的控制系統，并盡量采用自動控制方式。1．果汁的物料衡算 表八 年產15萬噸桔子汁汽水的物料計算班產量/t年產量/t105原輔料配方/Kg百分比%班耗量/kg實班產量/t年耗量/t實年產量/t白砂糖5516313103105果葡糖漿80823728103濃縮桔子汁60617796103阿巴斯甜維生素C檸檬酸鈉檸檬酸香精苯甲酸鈉水105104合計1000100白砂糖16313kg水16313kg白砂糖 溶解糖漿果脯糖漿23728kg水 16313kg 溶解水205374kg其他輔料濃縮桔子汁17796kg總糖漿96395kg 調和 均質 脫氣 殺菌5956000瓶 灌裝，% 圖二 2．混合桔子汁的物料衡算 表九 年產5萬噸混合桔子汁的物料計算班產量/t年產量/t5104原輔料配方/Kg百分比%班耗量/kg實班產量/t年耗量/t實年產量/t濃縮桔子汁1501516053103104其它混合果汁1001010702103白砂糖125103苯甲酸檸檬酸2維生素C檸檬酸鈉山梨酸鉀香精1水104104合計1000100水其它混合果汁10702kg水濃縮桔子16053kg糖漿32106kg 調和 均質 脫氣 殺菌 灌裝，%422480瓶圖三 ．設備選型的原則（1）滿足工藝要求，保證產品的質量和產量；（2）一般大型食品工廠應選用較先進的、機械化程度高的設備，中型廠則看具體情況，一些主要產品可選用機械化、連續化程度較高的設備，小廠則選用較簡單的設備。物料衡算的依據是質量守恒定律，即進入生產系統的全部物料質量必須滿足等于離開該系統經過加工處理后所得。第三階段 55℃溫水噴洗，目的是洗去堿液并使瓶子初步降溫，噴淋水壓力為115kg/cm第四階段 55℃溫水噴洗，同樣洗去殘余堿液，使瓶再降溫。8包裝外觀外包裝整齊清潔，無破損；有明顯的標簽標識。（1）PET飲料瓶外觀質量檢測要求序號項目要求1瓶口部分瓶口端面平整、螺紋圓滑、無崩缺、溢料毛邊＜2瓶身部分成型飽滿，無雜質，無生料，無氣泡，無霧狀發白，無冷斑，無脫皮，無明顯傷痕，無色瓶表面光滑透明3標簽圖案參見PVC及OPP標簽質量驗收標準4縮標外觀標簽熱收縮良好，瓶身無變形；條碼能正確讀出。（3）消毒從消費者的健康角度考慮飲料用水使用前必須進行消毒，水的消毒方法有氯消毒、臭氧消毒和紫外線消毒。水的軟化和脫鹽的目的是除去水中的可溶性鹽——即鈣鎂離子。本廠采用砂過濾器，是一種精濾設備，在飲料用水中應用十分廣泛。（3）調糖漿 調糖漿是先將糖漿投入帶有攪拌器的不銹鋼配料缸中，在不斷攪拌下，按一定配比將原料逐一加入，其順序為：1）原糖漿 2）酸溶液 3）果汁 4）香料 5）加水至規定容積。溫度在80度，糖液煮沸后，保溫5min,并去除泡沫。（7）包裝容器及灌裝封口 殺完菌后趁熱灌裝封口，密封罐中心溫度控制在70℃以上。所以經細化處理后的混合料液，均應進行脫氣處理以除去附著在果汁和其他材料里的以及調配過程中混入飲料中的空氣，防止飲料中果汁氧化變質?？刹捎酶邏壕|機進行均質處理，其原理是在高壓力下，果汁粒漿受壓力而破碎，重要是通過一個均質閥的作用，使高壓的果汁從極端狹小的間隙中通過，然后由于速度降低壓力小而膨脹和沖擊作用使粒子微細化并均勻的分散在果汁中，高壓均質機要求150~170kg/cm2。（3）調和 調配的目的是依據桔子稀釋飲料的具體工藝要求，按各種產品所需的果汁、糖液、酸液、水、添加劑的配比送入調配罐，用攪拌器混合均勻，并立刻分析檢驗混合料是否符合標準。江西。河南。表二 檸檬酸主要技術指標指標名稱指標檸檬酸% ≥硫酸鹽% ≤草酸鹽% ≤鈣鹽符合規定鋇鹽符合規定硫酸灰分% ≤重金屬% ≤砷% ≤鐵% ≤氯化物% ≤3．苯甲酸和山犁酸甲的技術指標GB901 表三 苯甲酸和山犁酸甲的技術指標名稱苯甲酸山犁酸甲總量% ≥98熔點 ≤121~124——含氯化物% ≤灼燒殘渣% ≤57~重金屬% ≤砷% ≤硫酸%