從業人員健康管理制度和食品安全管理制度-wenkub.com

　 　

【正文】 按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業人員衛生管理工作。（冷凍庫）溫度必須低于18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0~10℃；冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1CM。、堅固、易清掃材料建成。切實做好食品貯存衛生管理工作。建立日常食品衛生檢查制度，對每批食品的進出和貯存過程進行仔細檢查，發現腐敗變質、超過保質期和《食品衛生法》禁止生產經營的食品時應及時處理。設立衛生管理人，負責落實各項衛生制度，負責本公司的具體食品衛生管理工作。可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。制定方案，提高應急能力。息縣秀芝煙酒副食店食品安全突發事件應急預案一、食品衛生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衛生安全和處置突發事件的應急能力，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，制訂該預案。第十三條 經食品安全危害調查和評估，確認屬于生產原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。第十條 食品安全危害評估的主要內容包括：（一）該食品引發的食品污染、食源性疾病、或對人體健康造成的危害，或引發上述危害的可能性；（二）不安全食品對主要消費人群的危害影響；（三）危害的嚴重和緊急程度；（四）危害發生的短期和長期后果。第五條 本公司的食品召回事件受當地質量技術監督部門（以的監督管理，并接受國家質檢總局和省級質監部門組織建立的食品召回專家委員會（以下簡稱“專家委員會”）提供的食品安全危害調查和 第六條 建立完善的產品質量檔案和相關管理制度，應當準確記錄并保存生產環節中的原輔料采購、生產加工、儲運、銷售以及產品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。應當遵守本規定。第五條 有毒性廢棄物可做減毒、除毒處理的經減、除毒處理后按環保部門規定委托具有資質的單位處理。液體殘余物用可密封的瓶（桶）盛裝，應及時處理。第一條 廢棄物分為可回收殘余物、一般固體廢棄物、一般液體廢棄物、有毒性廢棄物，放射性物質廢棄物。六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。息縣秀芝煙酒副食店 食品貯存管理制度為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。四、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實 記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發霉。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。息縣秀芝煙酒副食店 食品經營用設備、設施清潔消毒維修管理制度食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。對于現場制售的商品，要對原料進行嚴格管理，必須嚴格執行產品的生產工藝，并規范食品添加劑得使用與貯存，精確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴格執行《廢棄物處置制度》。息縣秀芝煙酒副食店食品經營過程與控制制度目的：為確保門店的食品安全，保證在食品的經營過程和控制中，降低食品安全隱患，特制訂此制度。各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。七、執行食品安全標準。做到亮證、亮照經營。五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。對違反健康管理制度的人員應立即指出責令作出正確處理，并對違規管理人員進行考核扣罰。健康證的年檢：健康證有效期為一年，店經理負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進行統一年檢。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。參加健康檢查的食品從業人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。② 階段報告既要報告新發生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。四、工作程序每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發生的食品安全事故。（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案。二、定義食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。并按規定歸檔、保存。九、驗收員負責從微機上進行質量確認。六、近效期保健品驗收時實行控制性管理，對保健品有效期在1年內，購進時已超出生產日期6個月的保健品，除業務急需外，驗收員在入庫驗收時應拒收。標簽或說明書上還應有保健食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事項以及貯藏條件等；、驗收整件包裝中應有產品合格證；、驗收進口保健食品，進口保健食品應憑《進口保健食品批準證書》復印件驗收。二、驗收員必須熟悉保健食品知識和理化性能、了解各項驗收標準，能正確處理驗收過程中的質量問題，并堅持原則。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。各功能間標識明顯，操作流程規范。三、食品經營者必須按照工商部門制定的自查記錄表對自己的經營資格、經營場所、經銷食品、經營行為等如實逐項自查，每周一次、每月一表，自查記錄存入自律檔案妥善保管，隨時接受檢查指導。七、執行食品安全標準。做到亮證、亮照經營。三、應建立從業人員健康檔案。從業人員培訓管理制度一、從業人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。第十