haccp前提計(jì)劃前提計(jì)劃-經(jīng)營(yíng)管理-展示頁(yè)

　　

【正文】 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 8 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 8 第二節(jié) 水的安全性 ：加工用水的水源要求安全衛(wèi)生，每年由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)定期檢驗(yàn)使其安全。 SSOP 是我公司在生產(chǎn)加工過(guò)程中實(shí)施衛(wèi)生操作的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，通過(guò)實(shí)施足夠的監(jiān)控頻率，充分滿足良好 操作規(guī)范（ GMP）的全面要求。 SSOP 作為 HACCP 體系的前提和必要條件，對(duì)加工企業(yè)而言，如何來(lái)正確制定和有效執(zhí)行 SSOP 有著重要的意義。 健全、完善、持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量體系內(nèi)容，嚴(yán)格履行 ISO9001： 2020 和 HACCP規(guī)則。 顧客滿意 度 90％ 以上 。 二、質(zhì)量目標(biāo) 產(chǎn)品 一次交檢 合格率達(dá)到 96％ 。公司一直從各方面努力，爭(zhēng)取為成為同行業(yè)中最優(yōu)秀的生產(chǎn)加工企業(yè)之一而做最充分的準(zhǔn)備。同時(shí)，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司投資近 50 萬(wàn)元購(gòu)進(jìn)多項(xiàng)產(chǎn) 品檢驗(yàn)設(shè)備，配備質(zhì)量管理和品質(zhì)檢驗(yàn)專門(mén)人員六名，以滿足脫水蔬菜生產(chǎn)加工時(shí)質(zhì)量控制的要求。目前，公司成為上海味好美食品有限公司的脫水大蒜制品和脫水洋蔥的供應(yīng)商，為其加工出口外銷產(chǎn)品。公司共擁有脫水蔬菜加工公司一座，加工車間三處，總生產(chǎn)面積近 4500 平方米，總固定資產(chǎn)超過(guò) 800 萬(wàn)元。 本《 HACCP 體系前提計(jì)劃》自 2020 年 2 月 1 日起正式實(shí)施，本公司與 HACCP體系有關(guān)部門(mén)和人員都必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 1 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 1 HACCP 體系前提計(jì)劃批準(zhǔn)頁(yè) 本《 HACCP 體系前提計(jì)劃》是按照我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》、 國(guó)家質(zhì)檢總局第20 號(hào)令 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》、 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》以 及參考美國(guó)有關(guān)食品生產(chǎn)的現(xiàn)行良好操作規(guī)范 (21CFR part110 法規(guī) )等依據(jù)，結(jié)合本公司的實(shí)際情況制定的，是本公司 HACCP 體系有效運(yùn)行的必要文件，它包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ SSOP）、加工標(biāo)準(zhǔn)操作程序、設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃、職工培訓(xùn)計(jì)劃、產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)規(guī)程、監(jiān)控設(shè)備校準(zhǔn)程序等。這些前提計(jì)劃已經(jīng) HACCP 小組、生產(chǎn)部、 品質(zhì)技術(shù)部、綜合業(yè)務(wù)部、總經(jīng)理辦公室等共同討論通過(guò)，符合相關(guān)法規(guī)要求，適合本公司具體情況，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布。 安徽康偉食品有限公司 總經(jīng)理： 2020 年 2 月 1 日 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 2 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 2 HACCP 體系前提計(jì)劃目錄 序號(hào) 文 件 名 稱 文件編號(hào) 頁(yè)碼 1 批準(zhǔn)頁(yè) KW/HACCP– PP01 2 目錄 KW/HACCP– PP02 3 企業(yè)背景材料 KW/HACCP– PP03 4 質(zhì)量方針和目標(biāo) KW/HACCP– PP04 5 組織機(jī)構(gòu)和職責(zé) KW/HACCP– PP05 6 第一章 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（ SSOP） KW/HACCP– PP06 7 第一節(jié) 概述 KW/HACCP– PP07 8 第二節(jié) 水的安全性 KW/HACCP– PP08 9 第三節(jié) 食品接觸表面的材料狀態(tài) KW/HACCP– PP09 10 第四節(jié) 員工著裝的要求 KW/HACCP– PP10 11 第五節(jié) 加工人員衛(wèi)生 KW/HACCP– PP11 12 第六節(jié) 洗手、消毒及衛(wèi)生間衛(wèi)生 KW/HACCP– PP12 13 第七節(jié) 防止交叉污染 KW/HACCP– PP13 14 第八節(jié) 有毒化合物使用及防止交叉污染 KW/HACCP– PP14 15 第九節(jié) 人員健康狀況控制與培訓(xùn) KW/HACCP– PP15 16 第十節(jié) 有害動(dòng)物的防治 KW/HACCP– PP16 17 第十一節(jié) 包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生 KW/HACCP– PP17 18 第十二節(jié) 消毒水的配制 KW/HACCP– PP18 19 第二章 分項(xiàng)清洗消毒規(guī)程 KW/HACCP– PP19 20 第三章 加工標(biāo)準(zhǔn)操作程序 KW/HACCP– PP20 21 第四章 設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃 KW/HACCP– PP21 22 第五章 人員培訓(xùn) KW/HACCP– PP22 23 第六章 儀器設(shè)備校準(zhǔn)規(guī)程 KW/HACCP– PP23 24 第七章 產(chǎn)品感官檢驗(yàn)規(guī)程 KW/HACCP– PP24 25 第八章 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與質(zhì)量追蹤 KW/HACCP– PP25 26 第九章 產(chǎn)品回收計(jì)劃 KW/HACCP– PP26 27 附錄： HACCP 前提計(jì)劃記錄目錄 KW/HACCP– PP27 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 3 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 3 企業(yè)背景材料 公司名稱：安徽康偉食品有限公司 （代號(hào) KW ） 公司地址：安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣 郵政編碼： 企業(yè)注冊(cè)號(hào)： 電話號(hào)碼： 傳真號(hào)： 公司主頁(yè)： Email: 簡(jiǎn)介： 安徽康偉食品有限公司始建于 2020 年 7 月，屬民營(yíng)企業(yè)。公司主要以生產(chǎn)加工脫水蔬菜為主。 為適應(yīng)業(yè)務(wù)不斷發(fā)展的需要，公司于 2020 年 4 月份建成新的脫水蔬菜粉粒深加工生產(chǎn)線一條，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力為 4000 噸。職工總數(shù)約 80 人，公司設(shè)有綜合業(yè)務(wù)部、品質(zhì)技術(shù)部等。 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 4 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 4 質(zhì)量方針和 質(zhì)量目標(biāo) 一、質(zhì)量方針 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行。 合同履行率達(dá)到 100％ 。 出公司產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)到 100％ 。 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 5 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 5 安徽康偉食品有限公司組織機(jī)構(gòu)圖 總經(jīng)理辦公室 財(cái) 務(wù) 部 綜合業(yè)務(wù)部 生 產(chǎn) 部 品質(zhì)技術(shù)部 總 經(jīng) 理 管理者代表 HACCP 復(fù)烘車間 碾磨車間 倉(cāng) 庫(kù) 化 驗(yàn) 室 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 6 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 6 職責(zé)與權(quán)限 總經(jīng)理：總管全公司的工作 綜合業(yè)務(wù)部： 原料基地、 原料、材 料采購(gòu)，產(chǎn)品銷售及售后事宜等 品質(zhì)技術(shù)部：產(chǎn)品品質(zhì)管理，化驗(yàn)等 生產(chǎn)部：產(chǎn)品生產(chǎn)加工、貯存等 財(cái)務(wù)部：財(cái)務(wù)工作 總經(jīng)理辦公室 ：公司后勤、人員、公司區(qū)管理 生產(chǎn)部設(shè)備管理員：設(shè)備安裝、維修、保養(yǎng)及操作 倉(cāng)庫(kù)：產(chǎn)品貯存管理與發(fā)運(yùn)，包裝材料、設(shè)備配件管理 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 7 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 7 第一章 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ SSOP） 第一節(jié) 概 述 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ SSOP）是 HACCP 體系中要求加工企業(yè)采取有效的充分滿足 GMP 要求的衛(wèi)生監(jiān)控程序。 公司生產(chǎn)車間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ SSOP）是參考美國(guó)有關(guān)食品生產(chǎn)的現(xiàn)行良好操作規(guī)范 (21CFR part110 法規(guī) )等 8 個(gè)方面內(nèi)容，并主要根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局第 20 號(hào)令 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》、 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 的要求，結(jié)合公司的實(shí)際生產(chǎn)情況制定的規(guī)范性操作程序。本公司 SSOP 更詳細(xì)地描述了脫水蔬菜在生產(chǎn)加工過(guò)程中，將如何滿足衛(wèi)生要求及保存必要的衛(wèi)生控制記錄來(lái)監(jiān)督衛(wèi)生控制活動(dòng)和出現(xiàn)偏差時(shí)采取適當(dāng)?shù)募m偏行動(dòng)。水質(zhì)符合 GB57491985 的標(biāo)準(zhǔn)。 ： 市環(huán)保局負(fù)責(zé)對(duì)廢水排放進(jìn)行監(jiān)控，使其達(dá)標(biāo)（符 合國(guó)家環(huán)保部門(mén)的規(guī)定和防疫要求）。 ： 供水設(shè)施要完好，一旦損壞后由維修人員立即維修并作好記錄。 微生物檢測(cè)每月不少于一次。 每年由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)進(jìn)行全項(xiàng)目檢驗(yàn)兩次，并有正本報(bào)告。待檢驗(yàn)符合要求后方可使用。 大腸菌群、細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)記錄。 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門(mén) 文件頁(yè)碼 : 第 9 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 9 第三節(jié) 食品接觸表面的材料狀態(tài)