茶樓茶藝、咖啡、服務管理內部培訓教材(31頁)-食品飲料(已改無錯字)

　　

【正文】 道歉用語： “ 抱歉 ” 、 “ 實在報歉 ” 、 “ 讓您久等了 ” 、 “ 對不起 ” 。 五、安全守則 提高安全防范意識，做好防火、防水、防盜、防惡性事故發生是每一個員工的職責。 遇有安全事故，員工必須立即向上級報告，同時保護好現場或做力所能及的補救工作。 員工在崗位上受傷，必須立即報告上級，并及時、正確救治受傷人員或自救。 嚴格遵守企業規定的工作程序和要求。 學會報火警、匪警并掌握滅火器的使用方法。 第四章 員工招聘 及勞動合同的解除 企業有權辭退不合格員工或根據需要招聘新員工。企業根據崗位設置、工種、技能要求、崗位缺員等情況按實際需求招聘新員工。 4． 1 合同 （一） 公司雇用員工的標準依據某職位的人選的任職資格及適合與否而定。出現職位空缺時，公司在店外招聘前先在店內員工中尋找最合適的人選。 （二） 在正式簽訂勞動合同前，須經衛生防疫部門進行體格檢查，取得健康證后才能辦理手續。如果持有有效的健康證明，則不必再進行另外的體格檢查。 （三） 勞動合同經簽署后才能生效。變更勞動合同須經雙方同意。 3. 2 員工類別 公司有三種類別的員工： （一）正式員工是公司雇用的長期員工，須經過試用期。 （二）臨時工是公司雇用的長期工，但是工作性質是非正式的、臨時的、偶然的或季節性的。 （四） 特殊合同是指簽有特殊合同，在一特定時間內雇用的員工。 4. 3 試用期 （一）新員工根據其任職資格有為期三個月或六個月的試用期： ?三個月試用期：無工作經驗的大專或大專以上的畢業生：有茶府或相關行業工作經驗的員工。 ?六個月的試用期：無工作經驗的中專或中專以下學歷的新員工。 試用期內該員工的工作表現經考核合格后予以轉正，享有正 式工的工資及福利待遇。如果不合格試用期將延長三個月或予以解除勞動合同。 （二）如果試用期內的員工未達到公司規定的工作標準，公司可以隨時解除該員工的勞動合同而不必事先通知，而且沒有任何賠償金。 （三）員工的內部調動，不論是否提升，都必須有一定時間的試用期（一至三個月）。如發現不適合新的職位，無論任何原因，將調回原來的職位或公司安排其它職位。 4. 4 辭職與解雇 （一） 辭職 員工在試用期內欲辭職，可隨時提出而不需要提前通知。試用期轉正后欲辭職須提前以書面形式向公司提出并按下列要求執行： ?提前一個 月提出辭職報告或上交一個月的工資。 ?如果員工沒有事先提出辭職報告而馬上離職，其行為不合法，其辭職不會獲準，將會依據公司規定受到無故離職的紀律處罰。此外，員工無法享受辭職員工應有的待遇。 ?辭職員工離店前必須交出他在工作中所使用的公司財產、設備、工具，交給其主管或指定人員。此外還必須結清與其工作有關的債務。 ?如果辭職的員工在離開公司前沒有結清其債務，公司將從其個人財產中扣除或是訴諸法律。此外公司不會向這樣的員工出具工作證明。 （二） 解雇 ?員工在試用期間被證明不符合錄用條件，將會被立即解除合同 ，而不需要提前通知。 .離職金：當月工資、上崗保證金、押金等。 ?因下列情況而被解除合同的員工不享有離職金： A—— 不誠實表現或對公司有犯罪行為。 B—— 故意破壞公司財產或有損于公司形象的行為。 C—— 違反公司規定的行為，公司給予辭退的。 D—— 連續三天脫崗，而且沒有正當的理由。 E—— 由于個人漫不經心失責、失職使公司遭受損失。 F—— 根據法院判決被收審、關押、拘留。 ?員工由于下列情形之一而終止雇用關系的，也不享有離職金。 A—— 辭職。 B—— 還在試用期的新員工。 C—— 雇用一段時 間的員工，合同期滿者。 D—— 死亡。 4. 5 工作或職務的變化 公司管理當局（部門經理或更高的管理人員）有保留或不批準員工要求更換工作、提升或換崗的權利（包括調整工作時間、工作條件和部門）。 4. 6 員工工齡的計算 （一） 員工工齡的計算是從該員工簽定正式《勞動合同》之日到工作的最后一天計算。 （二） 無論因為什么原因離開公司，第二次加盟公司工作的員工，其工齡按減去離公司的時間計算。 4. 8 雇用員工親屬 凡屬員工直系親屬（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹）均不得被公司的同一部門雇用。特殊情況要 得到總經理的批準。 第五章 員工培訓、晉升 （一）員工培訓 5． 1 員工培訓工作目標 理解和認同公司的企業文化和發展戰略； 熟悉公司的各項規章制度、崗位職責； 提升員工的綜合素質和知識水平； 提高員工的任職能力和工作績效； 改善員工的工作態度，提高團隊精神和工作熱情； 發揮員工潛能，促進企業發展； 根據員工需求分析有針對性地進行培訓。 5． 2 員工培訓工作準則 培訓最需要培訓的員工； 適應公司發展的整體性、計劃性； 員工 職業生涯及發展規劃； 1 全員的積極參加與經驗分享； 1 全方位的效果評估和反饋； 1 注重提升能力而不上酬賞。 集訓 → 分散 → 跟蹤 → 反饋 → 評估 → 再訓 5． 3 上崗前的集中培訓 新來的員工，要經過公司領導講話、學習有關本公司知識、實習、集訓等集中培訓，然后再正式分配到各個部門。 集中式的訓練由人力資源部組織，短則幾天，長則幾個月，也有將近一年的。 這培訓的目的是解決一些共同的問題，讓新員工盡快熟悉、了解公司的基本情況。 采用主題講解、音像授課、互動培訓、在線教育、內部刊物發行等方 式來實現。 培訓內容包括以下幾個板快 立對王君敏的認同感 講述公司發展史及未來發展規劃，公司領導及部門負責人介紹，組織架構介 紹，人事制度、業務介紹，菜品研發體系介紹，酒樓運作知識、經營方針與發展目 標、市場與競爭對手介紹等等。 流文化觀、價值觀 在上述活動的基礎上，要求新員工確定自己的工作態度和人生目標， 幫助其盡快完成角色轉換。 職業發展規劃設計 明確新員工對公司的感想，了解新員工對本崗位的認識及其下一步發展目標。 對個人職業發展規劃，公司提供有力的支持。 滇這花人的商務禮儀 樹立觀念：員工代表的是企業形象。 增強對公司團隊意識和團隊合作的理解 挑戰自我、鍛煉團隊 成就自我、服務企業、回報社會 呈現技巧與表達能力的訓練 合格企業人的心理素質訓練 通過培訓使新員工以客觀的眼光看待工作并養成對人對事的正確的態度。培訓強調合格企業人心態。 5． 5 司培訓的準則 照經理人的學習方式學習 務培訓與管理培訓并重 問題出發，有針對性地培訓 關注員工的職業發展與技能的提升 學習從應用與行動開始 關注細節 注重團隊的學習 培訓具有前瞻性 5． 7 完善的培訓體系 課程體系 —— 如入職培訓課程、員工培訓課程、管理培訓課程、技術培訓課程、業務培訓課程等系列課程。 教材體系 —— 購買引進或自行開發的培訓教材庫。 培訓師體系 —— 高素質的獲得認證的專職培訓師隊伍、資深的培訓師、咨詢顧問等專家隊伍。 培訓設施 —— 專用培訓基地、專用教室、多媒體、網絡教學等設施。 培訓管理 —— 培訓與員工的職業發展密切結合，培訓與公司的發展戰略緊密結合。 5． 8 培訓與發展 我們的理 念：培訓對員工是最大的福利 培訓與發展無論對于員工而言還是對于公司而言都是至關重要的。公司對此非常重視，我們強調員工進入公司，就要有 “ 成就自我，服務公司，報效祖國 ” 的理念。對員工進行培訓，提高其能力與績效，進而幫助其更進一步地發展，是公司義不容辭的義務。 （二）培訓費的賠償 根據勞辦發 [1995]264 號《勞動部辦公廳關于試用期內解除勞動合同處理依據問題的復函》第三條規定： “ 約定服務期的，按服務等分出資金額，以職工已履行的服務期限遞減支付；沒有約定服務期的，按勞動合同期等分出資金額，以職工已履行的合同 期限遞減支付。 ” 5． 9 培訓費的賠償： 公司招聘的員工，上崗前必須接受公司嚴格上崗培訓，在合同期就職的員工，不論是辭職、辭退，視合同執行情況一律必須承擔以下責任： 公司基本培訓費分為管理崗位 3000 元、技能崗位 3000 元、普通崗位 1000 元三個級別。 在合同期間，履行滿一年基本培訓費逐年遞減 30%。 管理崗位人員培訓費賠償計算； 培訓費的賠償計算：基本培訓費 +合同期間共發生的培訓費； 管理崗位人員指公司領班層以上管理人員。 技能崗位人員培訓費計算； 培訓費的賠償 計算：基本培訓費 +合同期限間共發生的培訓； 技能崗位人員指公司廚師、主廚、廚師長、會計、出納等專職人員。 普通崗位員工：基本培訓費 1000 元。 培訓費的計算：基本培訓費。 5． 10 以下行為者承擔以下責任： 違法亂紀觸犯刑法判罪、合同期限屆滿辭職、行政命令開除的，承擔專業專職培訓、取證、考察等一切費用。 合同期間發生培訓費、專業專職培訓費、取證、考察等一切費用以公司財務部核實為準。 （三）員工工資晉升制度 以王君敏字 [2020]02 號文，關于印發《云南王君敏餐飲有限責任公司員工 工資晉升制度》的通知為執行標準。 第六章員工薪酬、福利、假期 （一）薪金制度： 公司工資分為職員層、管理層兩個工資等級。 崗位工資由固定工資和績效工資組成。 績效工資將視員工個人績效考核，公司經濟效益來制定發放數額。 公司實行崗位工資制度，根據全市物價上漲指數和公司經濟效益情況，每年年初確定工資調整的幅度。 員工工資按實際工作天數支付，當月未滿二十五天者，不享有各種津貼及福利。 行政管理和技術人員可根據職稱享受不同職務（技術）津貼，并采用二者兼有獨取最高金 額的發放原則，特殊崗位可享有特崗津貼。 員工工資每年將在企業盈利的前提下，參照物價波動指數進行工資調整。 員工晉升，其工資享受職位工資下一級三個月試用期工資，試用期滿考核合格，方可享受相應職位工資。 因職務變動或降職降級者，其工資待遇自公司下發通知，次月一日起享受降職（級）后對應的金額。 （二）員工作息制度 凡公司員工的工作時間、考勤、請假、休假及有關缺勤事項的處理，均依本制度 辦理。 公司員工每周工作六天，輪休一天；每天工作 10 小時（含 1 小時用餐時間），具 體作息時間為行政管理人員和部門管理人員：上午 9 點至 14 點，下午 16 點至21 點。部門員工每個人的工作班次、工作時間（有效工作時間不得少于八小時）安排由部門經理或主管決定，輪休時間按部門經理的排班而定。 由于業務需要，須在工作期間以外工作者為加班，員工接到加班指示時，沒有正 當理由，不得拒絕，加班者按公司規定發給超時加班津貼。 （三）請假和假期規定 員工請假分為事假、病假、喪假、公假、工傷假等七種，給假標準依據下 列規定辦理。 事假：員工因事請假，一次不得超過 3 天，全年累計不 得超過 10 天，超過按曠 工論處，假期內不發工資及津貼、補貼。 病假：員工因病非經治療或修養不能痊愈者，可請病假，請病假 1 天以上者，須 有醫院診斷證明，病假一次不得超過 10 天或年累計不得超過 30 天，超過規定天數者 予辭退，病假期間不發工資及津貼、補貼。 婚假：員工本人結婚可請婚假三天，遠道者視實際情況，酌情給予路程假，婚假 期間發給工資，不發津貼、補貼。 喪假：員工之配偶、父母、子女死亡者給假五天，祖父母、岳父母及兄弟姊妹死 亡者給假三天，喪假期間發給工資，不發津貼、補 貼。 公假：員工經公司批準同意，依法參加公民選舉、點閱、教育召集等社會活動時， 可請公假，視為出勤。 工傷假：員工因業務負傷或致病不能工作時，經醫院及其主管證明屬實者，可請 工傷假。在 30 天以內的，工資照發； 60 天以內者，給予每月 270 元 /月人民幣生活保 障費；超過 60 天，按自動辭職處理。 帶薪年休假：員工在本公司工作滿一年后，每年給予 5 天有薪休假。當年事假、 病假超過規定天數，不得享受帶薪年休假。 補休假：員工在工作時間外加班或法定節日加班的，按公司規定給予 同等時間的 補休。享受補休假的員工，不再發給超時加班津貼或節日加班津貼。具體補休時間由 員工提出申請，報主管審核呈上級批準后方可離崗休假。