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20xx服務員個人工作計劃精選 -文庫吧

2026-01-03 06:46 本頁面

【正文】做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。
　　(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
　　(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
　　(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
　　(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
　　(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。
　　(7)根據情況上水果盤。
　　席間提供優質服務。
　　(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。
　　(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。
　　(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。
　　(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
　　(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
　　(三)班末收拾
　　及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
　　輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。
　　在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。
　　堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
　　酒店服務員培訓計劃
　　一、培訓目的這個部分主要強調為何培訓，一般都是要增

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