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20xx服務員個人工作計劃范文 -文庫吧

2026-01-03 06:46 本頁面

【正文】些菜呢?”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。
　　推銷欽品：
　　同菜式推銷。
　　點完菜與酒水時，留意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。
　　收回菜單、酒水單：
　　由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
　　下訂單：
　　下訂單時，第一聯交收銀員。第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證。第三聯由跑菜員劃單用，此聯能夠留存。
　　用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。
　　1第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。1上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。”
　　1上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。
　　各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。上臺時留意報菜名。
　　1上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。
　　1菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
　　1巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。
　　⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟。
　　⑷及時添加酒水、飲料等服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時留意客人動態，及時處理突發事件。
　　1收撤菜碟餐具：
　　菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
　　1上熱茶：
　　提供茶水服務(用蓋碗茶)。
　　1上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)
　　遞上小毛巾
　　2結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。
　　2拉椅送客：
　　向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
　　【篇二】

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