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20xx服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃范文(已修改)

2026-01-12 06:46 本頁(yè)面

　

【正文】此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃范文　　【篇一】
　　散餐操作程序
　　(一)、散餐服務(wù)要求
　　啦解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
　　備料：(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等
　　(二)、開餐前的檢查工作
　　參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。
　　檢查儀容儀表。
　　臺(tái)面擺設(shè)：
　　餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺(tái)布、口布無破損，無污漬。
　　臺(tái)椅的擺設(shè)：
　　椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
　　工作臺(tái)：
　　餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
　　檢查花草。
　　檢查地面。
　　(三)、迎接客人
　　迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
　　熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問您幾位?”
　　把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單
　　語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
　　餐廳服務(wù)員
　　(1)站立迎賓
　　在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
　　(2)拉椅讓座
　　服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。
　　(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。
　　(四)餐中服務(wù)
　　從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢問客人：“請(qǐng)問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
　　增減餐具
　　斟茶：
　　將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
　　落餐巾、脫筷套：
　　將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
　　為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
　　收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。
　　點(diǎn)菜：
　　介紹菜式
　　在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請(qǐng)問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”
　　“先生/小姐，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)哪

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