國際品牌酒店開業籌備指南(已修改)

　

【正文】 本國際酒店運營指導手冊目錄第一部分 總經理指南第二部分 前廳部指南第三部分 餐飲amp。酒水部指南第四部分 人力資源部指南第五部分 采購部指南第六部分 市場amp。銷售部指南第七部分 財務控制部指南第八部分 維修部指南第九部分 客房部指南Ⅰ.總經理A． 我們認識到您可能是一位在過去有過酒店運營經驗的總經理。但是，這一章節將重點指出您應該在酒店前期籌備工作中怎樣扮演一位主要協調者的角色。在許多項目中，以下的一些步驟或許已經執行了：1. 完成建筑計劃和設計理念2. 奠基動工3. 興建一個開業前期籌備工作室4. 委派一個市場銷售的主管5. 在初期的手冊里印上一些通告之類的6. 執行管理或授權管理7. 其他發展的決定，根據日程表來確定B． 建立一個籌備辦公室的清單下面這個清單將幫助您建立一個籌備辦公室。您大概需要1500平方英尺的面積來容納您的員工。a. 臨時辦公地點要盡可能地靠近施工地點，避免長期的租借。b. 電話號碼最好是永久固定下來的，以便到時酒店完工時能遷移過去。c. 獲取一個永久的地址信息，將來可以印在信箋、名片和其它相關的材料上。籌備辦公室的地址，最好也這樣確定下來。如果有郵局信箱的話，那么最好也具備一個裝運的地址。d. 聯系當地郵局，安排郵件收發事宜。同時安排郵資回復許可和郵費計算器。e. 安排一些常用的諸如水、電等設施。f. 辦理一個當地的日常賒購賬本，包括：辦公文具用品店打印室當地報紙（以便獲取需要的廣告信息等等）電腦硬件商店花店瓶裝水店、茶點店g. 訂做商務名片，信箋紙，商務信封，9111211規格的信封，10111511的信封，以及涉及到本國際品牌的一些手冊和圖形形象。h. 訂做印制好的有連續號碼的采購單，以便采購酒店相關用品時使用。i. 辦理銀行賬戶，獲取印制好的商用支票。j. 設立一個小額的現金賬戶用來支付一些臨時費用。k. 安排支付或租賃辦公設備，家具以及其他設施。l. 向稅務部門申請企業法人代碼。m. 從本國際區域辦事處獲取以下資源：酒店服務標準手冊設計和建筑手冊員工培訓材料清單n. 向信用卡公司獲取可以用以支付所有本國際酒店消費的合同，這也是做為獲得授權許可的一個條件。以下信用卡可以在每一個本國際酒店使用，不受地區限制：American ExpressMasterCardVisaEuro cardCarte BlancheDiners ClubDiners Club Internationalo. 同當地預訂中心保持頻繁的聯絡以確保數據表格以及為市場和預訂計劃制定的項目/晉升申請表格是正確無誤的。p. 建立必要的服務合同：（提供香煙、糖果、軟飲料、藥品、郵票、報紙等等） (公共區域和戶外)a. 設備：復印機 已有：_____ 剩余：_____打印機 已有：_____ 剩余：_____郵秤 已有：_____ 剩余：_____郵資機 已有：_____ 剩余：_____計算器 已有：_____ 剩余：_____電話 已有：_____ 剩余：_____個人電腦 已有：_____ 剩余：_____電動削筆刀 已有：_____ 剩余：_____b. 家具： 辦公桌 已有：_____ 剩余：_____椅子 已有：_____ 剩余：_____等候室座椅 已有：_____ 剩余：_____咖啡桌（茶幾） 已有：_____ 剩余：_____電燈 已有：_____ 剩余：_____煙灰缸 已有：_____ 剩余：_____裝飾畫 已有：_____ 剩余：_____金屬文件柜 已有：_____ 剩余：_____垃圾桶 已有：_____ 剩余：_____c. 辦公用品：臺歷 已有：_____ 剩余：_____訂書機 已有：_____ 剩余：_____訂書釘 已有：_____ 剩余：_____鋼筆 已有：_____ 剩余：_____記號筆 已有：_____ 剩余：_____鉛筆 已有：_____ 剩余：_____黃線信箋紙 已有：_____ 剩余：_____削筆刀 已有：_____ 剩余：_____文件夾 已有：_____ 剩余：_____信筐 已有：_____ 剩余：_____打孔機 已有：_____ 剩余：_____電話信息本 已有：_____ 剩余：_____郵件標簽 已有：_____ 剩余：_____便條紙 已有：_____ 剩余：_____剪刀 已有：_____ 剩余：_____圖釘 已有：_____ 剩余：_____起釘器 已有：_____ 剩余：_____辭典 已有：_____ 剩余：_____文件夾標簽 已有：_____ 剩余：_____膠水 已有：_____ 剩余：_____改正液 已有：_____ 剩余：_____開信刀 已有：_____ 剩余：_____以上這些家具和設施應該成為辦公室固定資產的一部分，你的FFamp。E預算應該據此做出計劃。委派一名員工去附近區域其他競爭的同行酒店里獲取以下信息：哪些節日是要舉行慶祝的？節假日期間的員工工作日程是怎樣被安排來保證人員完整的？請假/病假制度是怎樣的？考勤制度是怎樣的？（事假、產假、陪審、兵役、吊唁）他們提供什么樣的保險政策？誰來支付各種費用？（完成一份競爭對手薪水狀況的調查）信用合作會員資格是否可用？是否提供員工折扣優惠的政策？具體要求是什么？是否提供服務獎賞？（獲取盡可能多的細節）是否有員工商店？是否為員工提供免費的制服？是否提供工作餐？員工行為準則？是否有教育輔助項目？是否提供員工衣柜？女服務生在每8小時換班的時間里要求多少房間被清理干凈？列舉其他的福利這份資料應該被人力資源主管進行評估，為以后制定內部的政策做好準備保險項目從授權合約上查明本所要求提供的保險額度，如果有跟保額相關的問題，請聯系本在新澤西州Parsippany的國際總部，或者跟你當地的本取得聯系。以下是一些保險的項目，在以后可能會包含在你的計劃中：1． 工人的賠償2． 財產損失3． 責任險4． 公共財產損失5． 倒塌的物品6． 個人傷害7． 自動藥品支付8． 雇主非自身車輛責任9． 酒水責任10． 員工不誠實11． 房屋內損失12． 房屋外損失13． 匯票和假幣14． 存款人的偽造15． 置換成本16． 收入損失17． 額外損失18． 房屋醫療支付19． 綜合汽車責任20． 汽車損毀21． 旅店老板法律責任22． 應收賬款23． 電力標識24． 玻璃器具25． 酒店銀行保險箱法律責任26． 美術品27． 鍋爐和機械28． 養老金29． 集體保險a. 基本醫療福利b. 基本外科手術——藥品福利c. 巨額醫療d. 生活e. 意外死亡和殘疾以下是一些推薦的企業相關的成員組織或出版組織，它們可能會包含在你的計劃之中。成員組織：商會會展局amp。游客服務中心州旅館協會美國旅館協會國家飯店協會在你當地或國家任何其他合適的成員組織捐獻請參照附件里更多的相關信息。與當地政府核實所需執照和許可的清單，以下是一份建議清單：消防檢查占用許可證酒類許可證啤酒/白酒商業執照餐館執照健康許可自動販賣機許可娛樂設施大型維修設備公共租賃區域游泳池標牌a. 戶外標牌在奠基儀式之前，建立臨時的戶外標牌，標牌上面應該包括將要建設的酒店的名稱，地址，開張日期和電話號碼。涉及到本國際所有商標和色彩標識。同時也要保證所有的標牌和布置要合乎當地城市和國家的代碼。在訂做和安裝標牌之前，請從本國際在倫敦的Aamp。C部門獲得確認。b. 室內認證標牌女洗手間男洗手間會議室餐廳等候室登記出納游泳池說明行政/銷售辦公室Famp。B辦公室門衛領班開業前的市場銷售細節可以在本手冊的第六部分里邊找到。毫無疑問，你很愿意跟工程主管有著緊密的合作——不管是建設施工方面還是執行管理方面。雖然工程的藍圖可能已經完成定稿了，你還是應該仔細地再檢查它們。在這時提出一些修改還為時不晚，而這些修改或許可以使工程運作起來變得更有效率。C． 員工和組織你所執行的一個主要功能就是選擇一個合適的管理者。你將很有可能從這件事上獲得很大的幫助。第一步是執行委員會依次雇用各個分部的負責人。在接下來的幾頁里你將會看到典型的本酒店一些組織模型的示意圖。當然，這些是可以根據實際情況進行更改的。同時這里也指出了各種管理人員具體執行的時間。要記住整個面試/邀約/確定/分配的過程可能要花去兩個多月甚至更多的時間，你應該相應地制定好一個計劃。執行委員會范例客房部經理 餐飲部市場amp。銷售部 財務控制部當然，某些職位可能會根據實際情況酌情增減。我們建議大多數員工的實習期最少是兩周。酒店是否能取得卓越成績很大程度上跟員工培訓的質量有關，這一點我們在郵寄的培訓材料和視頻光盤里會進行全面的闡述。當你準備好要找一個經理候選人時，本品牌團隊可以在適當的薪酬調整范圍內向您做出一些建議。到了這里，你可能想要建立一個不同人事類別的職位說明。下面就是一份詳細的職位說明樣本。您負責人力資源事務的員工應該準備好這些職位說明，并且把它們作為您永久的文件歸檔。職位說明樣本總經理1. 基本職能：通過管理那些有資質、受過良好培訓的員工來盡可能高效率的掌控和運營酒店，獲得最大的銷 售額和銷售收益，同時也要最大程度地獲取公眾滿意，信心和聲望，在服務和銷售中始終要用最高的道德標準來要求自己，要緊跟和參照本集團體系制定的各項政策和流程，因為它們隨時可能會變化。2. 工作范圍：督導和參與酒店日常管理以達到期望的銷售目標，同時也要進行人事方面的管理。同顧客，潛在顧客以及各級領導打交道。成為一個成功的項目經理的七個要素1. 解決真正的問題：確定項目范圍和目標2. 明確個人職責3. 對項目計劃和控制做一個系統的分析4. 執行目標和標準5. 建立一個有效的溝通體系6. 建立一個忠實的團隊7. 承擔權力和責任項目日程/統籌方法統籌方法程式：t(e) = 每一個活動的時間預估T(E) = 完成時間；最長時間ES = 早期開始時間；EF（先前的活動）EF = 早期完成時間；ES (正在進行的活動)LF = 開始臨界時間；LS = LF = t(e)