某飲食公司質量管理制度匯編(已修改)

　

【正文】 質量管理匯編****************************公司目 錄1 質量負責人任命書………………………………………………………………… 2 關于質量管理工作的歸口管理規(guī)定……………………………………………… 3 質量方針、質量目標及實施方案………………………………………………… 4 公司質量管理組織機構圖………………………………………………………… 5 各（部門）崗位職責和權限……………………………………………………… 6 不合格品及糾正措施管理制度………………………………………………… 7 設備維修、清洗、消毒管理制度………………………………………………… 8 檢測設備、計量器具管理制度…………………………………………………… 9 文件管理制度…………………………………………………………………… 10 采購管理制度書………………………………………………………………… 11 生產(chǎn)作業(yè)指導書………………………………………………………………… 12 生產(chǎn)工藝管理考核辦法………………………………………………………… 13 生產(chǎn)過程質量管理控制及考核辦法…………………………………………… 14 生產(chǎn)過程關鍵控制點的管理規(guī)定……………………………………………… 15 關鍵控制點生產(chǎn)作業(yè)指導書…………………………………………………… 16 產(chǎn)品質量檢驗管理制度………………………………………………………… 17 文件匯編 ……………………………………………………… 18 生產(chǎn)許可證細則 ……………………………………………… 19 相關表格 ………………………………………………………… 公司 簡 介********************公司是一家從事飲料、露酒類食品生產(chǎn)銷售企業(yè)。********************公司于2007年5月建成開業(yè) ,現(xiàn)位于莎車縣漕絲公司院內，地面積2000多平方米，公司嚴格執(zhí)行中國《食品衛(wèi)生法》，嚴格執(zhí)行配置酒類國家標準和行業(yè)標準，**************公司提倡嚴把材料采購關，發(fā)貨質量檢驗關與退貨及時銷毀關，將制造和行銷有機地結合在一起，經(jīng)過不懈努力，********************公司建立了嚴格的生產(chǎn)管理及科學的物流配送等系統(tǒng)，制度日臻完善，已具備相當?shù)囊?guī)模。憑借敏銳的市場競爭意識和不斷進取的執(zhí)著追求，取得了較高的經(jīng)濟效益。至2006年底，其品牌效應在消費群體中逐步增強，********************公司也正以健康的心態(tài)，積極的腳步，迎接美好的未來。本公司秉承“質量第一 用戶至上，以人為本 從嚴治廠。”的質量方針，建立了一整套符合食品生產(chǎn)許可證相關標準的質量管理體系及文件，力爭以食品生產(chǎn)許可證為契機，增強綜合實力，進一步發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢，使公司發(fā)展成為更具規(guī)模的現(xiàn)代化企業(yè)，從而取得更好的社會效益和經(jīng)濟效益。頒 布 令 本質量管理匯編適用于********************公司，匯編闡述了質量方針和按食品生產(chǎn)許可證的相關標準建立的質量管理體系， 是本公司質量管理體系的綱領性文件，它將對保證*************公司的產(chǎn)品和服務質量起著重要的作用。現(xiàn)予頒布。 全體員工必須認真學習本質量管理匯編，積極貫徹，嚴格執(zhí)行，確保本公司的產(chǎn)品和服務質量滿足顧客、法律法規(guī)和相關方的要求，為公司取得更好的社會效益和經(jīng)濟效益，為公司的發(fā)展創(chuàng)造更美好的明天。 公司長： 2007 年 月 日 質量匯編的管理1 概述質量管理匯編是實施質量管理各項活動的綱領和指南，為確保本公司質量管理匯編的充分、適宜與有效，必須加強對質量管理匯編的管理。2 職責 質管科負責質量管理匯編的歸口管理。 質量管理匯編由質管科組織有關人員按《食品質量安全市場準入審查通則》要求編制，總經(jīng)理審批頒發(fā)。 質量管理匯編版本號為“第版”，由質管科印制。 質量管理匯編由質管科統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至公司領導和中層干部。 質量管理匯編在以下情況時修訂：（1）質量管理匯編中某些規(guī)定已不適應工作需要，執(zhí)行中有不完善之處；（2）組織機構或人員崗位調整，影響質量管理匯編的執(zhí)行；（3）現(xiàn)行手冊條款與有關標準和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 質量管理匯編在以下情況時改版： （1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現(xiàn)行質量管理匯編有較大矛盾； （2）《食品質量安全市場準入審查通則》改版； （3）質量方針和質量目標發(fā)生重大變化； （4）組織機構設置和人員有較大變動，嚴重影響質量管理匯編的實施； （5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化；（6）質量管理匯編局部的修訂涉及相當多處或相當多頁。 質量管理匯編修訂或換版由質管科負責，總經(jīng)理審批。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 人員調離時，向質管科交回質量管理匯編。 質量管理匯編受控本一律不外借。非受控本的借閱、復印，須經(jīng)公司長批準，由質管科辦理有關手續(xù)。 質量管理匯編持有者應妥善保管質量管理匯編，保持質量管理匯編的清潔、完整,不得將質量管理匯編擅自更改、復印、外借，防止丟失。 質量管理匯編由質管科組織宣貫，宣貫記錄由質管科存檔。 質管科負責保持質量管理匯編的現(xiàn)行有效性。 質量管理匯編由質管科負責解釋。質量負責人任命書為推進公司質量工作的有效開展，確保產(chǎn)品質量持續(xù)滿足法規(guī)和顧客要求，現(xiàn)授權 副總經(jīng)理為公司質量負責人，并授予以下職責和權限：1) 領導并組織公司建立、實施和保持質量管理制度；2) 向總經(jīng)理報告質量工作情況和任何改進的需求；3) 組織召開公司質量分析會；4) 代表公司與外部各方聯(lián)絡質量工作相關事宜。關于質量管理工作的歸口管理規(guī)定為推進公司質量管理工作的有效開展，現(xiàn)決定在公司質量負責人領導下，技術質量主管 負責公司質量管理工作的歸口管理，組織建立公司質量管理體系，并負責處理公司日常質量管理事務。總經(jīng)理 2007 年9月20 日 質量方針、質量目標及實施方案 企業(yè)質量方針：質量第一 用戶至上 以人為本 從嚴治廠企業(yè)質量目標：產(chǎn)品合格率≥98%，交付合格率達100%，重大顧客投訴率為零。實施方案1 建立健全質量管理制度。2 對各級人員進行質量衛(wèi)生培訓。3 完善生產(chǎn)設備、檢測設備的管理。4 嚴格落實食品法規(guī)及標準要求。公司質量管理組織結構圖鹵肉車間生肉車間辣子醬車間業(yè)務室辦公室品控部包裝車間車間主任副總經(jīng)理 長總經(jīng)理各（部門）崗位質量職責和權限1 總經(jīng)理1) 貫徹執(zhí)行法律法規(guī)，關注顧客需求，對產(chǎn)品質量負總責；2) 組織制定質量方針、質量目標，確保全員理解并執(zhí)行；3) 確定組織機構、工作崗位，明確各級人員職權，促進內部溝通；4) 任命質量負責人，授權處理質量相關事宜；5) 配置合理資源。6) 組織開展年度質量總結。2 質量負責人1) 確保組織建立、實施和保持質量管理制度；2) 向總經(jīng)理報告質量工作情況和任何改進的需求；3) 確保不斷提高全體員工對滿足法規(guī)和顧客要求重要性的認識；4) 代表公司與外部各方聯(lián)絡質量工作相關事宜。3 副總經(jīng)理1) 負責分管領域的總體管理；2) 負責分管領域相關資源的管理；3) 負責分管領域工作相關事宜的溝通、協(xié)調；4) 向總經(jīng)理報告分管工作。4 行政主管1) 組織制定行政管理規(guī)章制度及督促、檢查制度的貫徹執(zhí)行；2) 組織、協(xié)調公司年會、員工活動、市場類活動及各類會議，負責外聯(lián)工作及辦理公司所需各項證照；3) 起草及歸檔公司相關文件；4) 搜集、整理公司內部信息，及時組織編寫公司大事記；5) 管理公司重要資質證件；6) 組織好來客接待和相關的外聯(lián)工作；7) 協(xié)調公司內部行政人事等工作；5 供銷主管1) 負責產(chǎn)品的銷售；2) 負責生產(chǎn)物資的采購；3) 負責產(chǎn)品的交付；4) 收集顧客滿意信息，組織開展售后服務等活動。6 技術質量主管1) 組織建立公司質量管理體系，并負責處理公司日常質量管理事務。2) 負責技術文件的管理；3) 負責設施設備及工作環(huán)境的管理；4) 負責產(chǎn)品的工藝設計；5) 負責對生產(chǎn)過程開展技術指導；6) 組織開展特殊過程的確認；7) 負責檢測裝置的管理；8) 負責產(chǎn)品的檢驗管理；9) 負責不合格品的控制。7 生產(chǎn)主管1) 對車間的產(chǎn)品質量負責；2) 按計劃組織生產(chǎn)；3) 確保技術質量要求在生產(chǎn)過程得到全面落實；4) 保護、維護所使用的生產(chǎn)設施、設備、工裝、檢測器具；5) 做好現(xiàn)場產(chǎn)品的標識和防護；6) 負責生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境管理和安全管理。檢驗員1) 負責產(chǎn)品質量檢驗，做好檢驗狀態(tài)的標識；2) 負責記錄并報告檢驗結果；3) 跟蹤驗證不合格品的處理結果。倉庫管理員1) 負責庫存物品收發(fā)；2) 負責建立庫存臺賬；3) 負責庫存物品的防護；4) 負責盤點并報告庫存狀況。操作工1) 對工序質量負責；2) 按工序生產(chǎn)作業(yè)要求，完成生產(chǎn)任務；3) 負責工序設備的日常維護保養(yǎng)；4) 負責維護、保持工序作業(yè)環(huán)境；5) 負責工序產(chǎn)品的防護。 不合格產(chǎn)品管理辦法一、不合格品的識別1 不合格品，是指對照產(chǎn)品要求、工藝文件、技術標準等進行檢驗和試驗，被判定為一個或多個質量指標不符合（未滿足）規(guī)定要求的產(chǎn)品。2 這里所指的產(chǎn)品包括：成品、半成品、