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人類對細(xì)菌和真菌的利用教案(已修改)

2025-12-01 03:57 本頁面

　

【正文】人類對細(xì)菌和真菌的利用教案　　人類對細(xì)菌和真菌的利用教案1　　一、教學(xué)目標(biāo)　　舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。　　說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。　　舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。　　說明細(xì)菌在環(huán)境保護中的作用。　　通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的合作交往的能力。　　利用所學(xué)知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感。　　二、重點和難點　　重點：舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。　　難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。　　三、課前準(zhǔn)備　　教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細(xì)菌和真菌促進淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。　　學(xué)生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。　　四、課時分配　　兩課時　　五、教學(xué)設(shè)計　　學(xué)習(xí)內(nèi)容　　學(xué)生活動　　教師活動　　復(fù)習(xí)提問、導(dǎo)入新課　　互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題。　　提問：細(xì)菌和真菌能夠危害動植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對人類有沒有益處呢？　　講授新課　　第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用　　肯定同學(xué)們的回答，引出新課內(nèi)容。　　細(xì)菌、真菌與食品的制作　　各小組展示課前做的觀察實驗，并介紹觀察到的實驗現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。　　提問：為什么會有氣泡冒出呢？　　仔細(xì)觀看，認(rèn)真分析，得出結(jié)論。　　閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗，討論思考題。　　請同學(xué)們展示課前做的觀察實驗。提問：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學(xué)生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。　　引導(dǎo)學(xué)生分析實驗現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。　　甜酒品嘗會　　同學(xué)們互相品嘗、交流經(jīng)驗，互相說制作的過程，感受成功的喜悅。　　出示掰開的面包、饅頭很松軟。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇]有吃到酒味呢？請思考課本第一題。　　肯定學(xué)生的回答，及時補充。　　品嘗、評價、鼓勵。　　第二課時　　細(xì)菌、真菌與食品保存　　展示實驗結(jié)果　　討論分析、得出結(jié)論。　　各小組積極討論，互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理，以及注意事項。　　了解防腐劑的使用及危害。　　列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進一步思考：怎樣保存更有利

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