啤酒生產(chǎn)線擴(kuò)能技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-wenkub

　

【正文】 酒工業(yè)正在崛起中。啤酒的消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)和消費(fèi)高端化是啤酒業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期趨勢(shì)，短期看，08 年奧運(yùn)會(huì)對(duì)啤酒的消費(fèi)量會(huì)有明顯刺激，另外，隨著居民收入和消費(fèi)水平的提高，啤酒的消費(fèi)增長(zhǎng)仍有較大的潛力。2022 年外資啤酒巨頭發(fā)動(dòng)了在華第三輪沖擊波，AB 公司、安海斯布希公司等紛紛在華增資建新廠，歐美和日本都加大了對(duì)中國的投入。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 10 **啤酒股份有限公司老區(qū)年啤酒生產(chǎn)能力 14 萬 KL。技術(shù)優(yōu)勢(shì)：**啤酒股份有限公司生產(chǎn)啤酒已有 40 年的歷史，有一支掌握先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)及管理方法的啤酒生產(chǎn)和銷售隊(duì)伍，特別是進(jìn)行集團(tuán)化管理后，經(jīng)過多年的技術(shù)改造工程，培養(yǎng)鍛煉出一批具有較高技術(shù)水平的管理人才和一支技術(shù)力量較強(qiáng)的工作隊(duì)伍，特別是在利用農(nóng)產(chǎn)品加工啤酒及生產(chǎn)廢料的綜合利用方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，對(duì)啤酒的需求量也必將隨之增長(zhǎng)。將技改擴(kuò)建年產(chǎn) 50KL 啤酒項(xiàng)目的生產(chǎn)基地確定在北部新區(qū)高新園，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，可以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，確保公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，牽制競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)**及周邊地區(qū)、西南市場(chǎng)的進(jìn)攻力量，抑制競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在**及周邊地區(qū)、西南市場(chǎng)發(fā)展，確保公司產(chǎn)品主體市場(chǎng)的占有率具有重要的戰(zhàn)略意義。符合國家產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展要求，符合**市發(fā)展啤酒產(chǎn)業(yè)，有利于促進(jìn)**市農(nóng)產(chǎn)品加工及利用的發(fā)展。該項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)能為社會(huì)提供 260 個(gè)就業(yè)崗位，在一定程度上緩啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 13 解了社會(huì)的就業(yè)壓力。綜上所述，實(shí)施本項(xiàng)目建設(shè)是必要的。與 10 年前的 1994年的 1 億 2289 萬 KL 相比，2022 年的產(chǎn)量增長(zhǎng)了 ％，年均增長(zhǎng)％。但歐洲啤酒的增產(chǎn)速度已經(jīng)趨緩，與 2022 年的 4729 萬 KL 相比，歐洲 2022 年的啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)了 ％。北美洲啤酒產(chǎn)量 2022 年為 2565 萬 KL，與 2022 年的 2555 萬 KL 相比，幾乎沒有增長(zhǎng)，占世界總產(chǎn)量的比例由 2022 年的 ％下降到 2022年的 ％。2022 年世界啤酒總產(chǎn)量為 億千升左右，比 2022 年增加量約為 459 萬千升，增長(zhǎng)速度為 ％，世界人均消費(fèi)啤酒 26 升。其中，美國的啤酒產(chǎn)量約 2302 萬千升左右，占美洲總產(chǎn)量的 45%以上，居美洲各國之首；巴西、墨西哥的啤酒產(chǎn)量分別約為 900、725 萬千升，居美洲二、三席。2022 年美國的啤酒產(chǎn)量為 2302 萬千升左右, 同比下降 %，其中近 50%由百威公司所生產(chǎn)。19531979 年，全國已發(fā)展到 90 多家啤酒廠，啤酒產(chǎn)量達(dá) 52 萬千升，比建國初期增加了 50 倍，但與世界啤酒工業(yè)發(fā)展相比還較落后，設(shè)備技術(shù)也較落后。到 2022 年，我國共有啤酒企業(yè)家數(shù) 523 家，較 1998 年減少了 %，其中盈利企業(yè) 330 家，數(shù)量雖然和 1998 年的 339 家相差無幾，但企業(yè)數(shù)總量的減少使得盈利企業(yè)占總企業(yè)的比例從 1998 年的 %上升至 2022 年的 %，整個(gè)行業(yè)初顯優(yōu)勝劣汰的局面。從 1979 年開始，我國的啤酒工業(yè)才得以迅速的發(fā)展，下表為我國近幾年啤酒的生產(chǎn)情況。但中我國西部地區(qū)卻僅在 10 升左右，8 億多人口的農(nóng)村人均連 5 升不到，人均消費(fèi)量與歐美國家的 80 升還有一段距離，因此我國的啤酒業(yè)還是有較大啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 19的發(fā)展空間。但是，我國啤酒工業(yè)與世界先進(jìn)水平的差距還很大，幾百家啤酒生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備技術(shù)水平參差不齊，一方面小型廠家為數(shù)不少，規(guī)模不大，管理跟不上，質(zhì)量上不來，成本下不去；另一方面國內(nèi)大部分有一定規(guī)模的廠家也存在裝備滯后，資源耗用高，質(zhì)量不穩(wěn)定，這一切都制約了中國啤酒行業(yè)的整體進(jìn)步，而市場(chǎng)又進(jìn)入成熟期，這要求中國出現(xiàn)一些裝備不落后，有生產(chǎn)規(guī)模的啤酒企業(yè)。世界上人均消費(fèi)啤酒量為各類酒之冠，世界有些國家年人均消費(fèi)量最高達(dá) 140150L，西方國家人均年消費(fèi)均在 100L左右，世界人均年消費(fèi)量在 26L 左右，而我國目前人均消費(fèi)量已接近世界人均年消費(fèi)量。2022 年**市地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 億元，比 2022 年接近翻一番，人均地區(qū)生產(chǎn)總值 11060 元，比 2022 年翻一番，三峽工程二期移民任務(wù)圓滿完成，解決“三農(nóng) ”問題和促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展邁出堅(jiān)實(shí)步伐，轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動(dòng)力 260 萬人，新增城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù) 100 萬人。城鎮(zhèn)化率、非農(nóng)產(chǎn)業(yè)就業(yè)比重分別提高到 52%和 60%。從我國啤酒人均消費(fèi)量的地區(qū)差異來看，沿海地區(qū)及中型城市人均消費(fèi)量高，內(nèi)地尤其是西部地區(qū)人均消費(fèi)量低，農(nóng)村的啤酒消費(fèi)水平又比中小城市低，今后農(nóng)村和西部市場(chǎng)啤酒消費(fèi)需求的增長(zhǎng)將成為啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿χ弧?*市主城區(qū)銷售的啤酒主要由上述三家啤酒廠生產(chǎn)，其他企業(yè)生產(chǎn)的啤酒在該區(qū)域只占很少的比例，**啤酒在**市主城區(qū)具有堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的市場(chǎng)基礎(chǔ)和忠實(shí)的客戶群。預(yù)計(jì)**市的啤酒消費(fèi)需求將與地區(qū)經(jīng)濟(jì)保持同步增長(zhǎng)，按年增長(zhǎng) 10%計(jì)，**市主城區(qū)對(duì)**啤酒品牌的啤酒消費(fèi)需求在 2022 年將達(dá)到約 61 萬千升，2022年將達(dá)到約 74 萬千升，與 2022 年相比，將新增需求量 32 萬千升。產(chǎn)品方案見下表：表 41 產(chǎn)品方案品種 總產(chǎn)量（單位：萬 KL/年）600ml 10186。其它如荷蘭、德國等啤酒大國也是如此，啤酒年產(chǎn)量的絕在部分都被幾個(gè)啤酒集團(tuán)公司所壟斷，這是世界啤酒發(fā)展的必然趨勢(shì)，一則可保證啤酒的質(zhì)量，二則可形成規(guī)模生產(chǎn)，降低成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，也就是人們常說的規(guī)模效益。建設(shè)本工程是公司充分把握目前市場(chǎng)發(fā)展的良好機(jī)遇，響應(yīng)市場(chǎng)需求。工程主要工藝設(shè)備選擇如下：（一）原料貯存及處理原料貯存廠房?jī)?nèi)設(shè)置 8 個(gè)有效容積為 900m3 的鋼板立倉，用于貯存麥芽；設(shè)置 3 個(gè)有效容積為 300m3 的鋼板立倉，用于貯存大米。（三）發(fā)酵及啤酒處理酵母系統(tǒng)本工程選用一套兩罐法的全自動(dòng)酵母擴(kuò)培系統(tǒng)，并已配置V＝12KL 酵母種貯存罐 5 個(gè)，同時(shí)配套麥汁充氧及酵母添加系統(tǒng) 1套；預(yù)留 1 套酵母啤酒汊流過濾回收系統(tǒng)，回收啤酒能力為1KL/h。CIP 系統(tǒng)啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 28擬配置冷熱組合 CIP 共 3 套，包括 CIP 罐 V 有效 ＝10KL 共 10個(gè)。主要國產(chǎn)和進(jìn)口設(shè)備見下表：表 51 主要進(jìn)口設(shè)備清單 單位：萬美元進(jìn)口設(shè)備及技術(shù)名稱 技術(shù)規(guī)格 單價(jià) 臺(tái)（套） 數(shù) 用匯額 擬進(jìn)口國別（地區(qū)）熱麥汁過濾系統(tǒng) 800hl/h 1 比利時(shí)嫩啤酒澄清系統(tǒng) BREW2022 1 瑞典燭式硅藻土過濾機(jī) Ecoflux 2022/ 48 1 48 美國啤酒包裝在線檢測(cè)系統(tǒng) T148 2 德國啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 29激光噴數(shù)機(jī) Videojet 3320 2 美國EBC 色度計(jì) 色盤式 3FIELD 1 丹麥EBC 濁度計(jì)Haffmans 雙角度濁度儀VOS－Rota90/25 1 荷蘭溶氧測(cè)定儀Orbispher 3650/111 Dissovled Oxygen Analyzer 3 瑞士糖化實(shí)驗(yàn)儀 MA002 3 1 3 丹麥凱氏定氮儀2100 凱氏定氮儀 2100 KJELTEC SYSTEM 1 瑞士瓶裝酒 CO2 測(cè)定儀 Haffmans ICC04 1 荷蘭便攜式二氧化碳儀 Haffmans GMT 2 荷蘭落球式粘度計(jì) VISCO BALL 1 西班牙膜過濾裝置 SARTORIUS 3 聯(lián) 1 德國密度計(jì) DMA35N 1 奧地利啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 30泡沫測(cè)定儀 NIBEMT Haffmas 2 1 2 荷蘭隨行檢測(cè)儀 RPU－ 351 HAFFMANS 1 荷蘭麥汁檢測(cè)儀Anton paar ALCOLYZER PLUS BEER 4 奧地利合計(jì) 26 498表 52 國產(chǎn)設(shè)備清單 單位：萬元序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 單價(jià) 臺(tái)（套）數(shù) 金額1 錐 形 發(fā) 酵 罐 V=480KL 6 15 902 酵 母 種 儲(chǔ) 運(yùn) 罐 V=12KL 2 10 203 發(fā) 酵 清 酒 罐 V=160KL 4 1 44 倒 罐 冷 卻 器 Q=60kL/h 50 1 505 清 酒 罐 V=200KL 5 12 60總計(jì) 39 224二、主要技術(shù)方案（一）啤酒生產(chǎn)工藝流程啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 31啤酒生產(chǎn)工藝流程見下圖圖 51 啤酒生產(chǎn)流程啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 32原、輔材料采購驗(yàn)收 → 麥芽貯倉 → 麥芽 ↓ 　　　　　　　 　 ↓ 大米貯倉 → 大米 篩選除塵 ↓　　　　 　　　 ↓ 粉碎 粉碎 ↓　　　 　　 　 ↓ 釀造水、酶制劑 → 糊化 ─────→ 糖化 ← 釀造水、酶制劑、石膏、酸石膏、酸 ↓ 釀造水 → 過濾 (壓濾)→ 麥糟（出售） 暫貯槽 酒花及其制品 → 煮沸 ← 卡拉膠、酸 硫酸鋅→ 回旋澄清 → 凝固物（處理） 接種酵母 麥汁冷卻 種子罐酵母 備壓氣體（NCO2 或壓空） （酵母回收） 冷麥汁 擴(kuò)培罐酵母 充無菌空氣 廢酵母（出售） ← 發(fā)酵 CO2（回收）廢水（處理） 空瓶+箱 ↓ 硅藻土（處理） 硅藻土過濾 ← 硅藻土、釀造水 洗箱 ← 空箱 ← 卸箱 后修飾劑 ─→ │ 空瓶 精過濾 │ 廢標(biāo)紙（出售） 堿、洗瓶劑 ↓ │廢水（處理） 洗瓶 高濃稀釋 ← 冷卻 ← 脫氧 ← 釀造水 │ ↓ 臟瓶 ↓ │破瓶（出售）←空瓶檢驗(yàn) 清酒 ←備壓氣體（N2 或 CO2） 空桶 │ ↓ （瓶裝）│ │ 瓶蓋 → 灌裝壓蓋 ←─────┘ 水、堿、蒸汽 清洗、消毒 空│ ↓ (回流酒) （桶裝） 廢水（處理） 箱│ 殺菌　備壓氣體（N2 或 CO2） 瞬時(shí)高溫滅菌 灌裝 │ ↓　　　　　　　　 │ 成品檢驗(yàn) 空罐 標(biāo)簽 貼標(biāo) │ ↓　　　　　　　　 │ 標(biāo)簽 → 貼標(biāo)　　　　　　　 清洗 水 成品入庫 │ ↓　　　　　　　　 （聽裝） 廢水（處理） │ 噴碼　　　　　　　 灌裝壓蓋 蓋 出庫