傳菜員規章制度-wenkub

　

【正文】 掃描員必須保證快速掃描，保證出品。傳菜員歸途中應把零點廳房的殘食，髒餐具帶回洗碗間（高峰期除外）高峰期過後，如有個人行動，應與部長打招呼，得到批準後方可傳菜員必須保證託盤清潔二、配料組十必須理盤員必須保證每天各種小料配備充足。2014年3月24日負責人：張月第三篇：傳菜員崗位規章制度傳菜員崗位規章制度一、傳菜員崗位規章制度傳菜員接過掃描員掃好的菜品後,應核對電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯傳菜員傳菜時應將菜品所需的各種配料備齊後傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出（海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外）傳菜員接掃描員菜時不得挑揀傳菜員傳菜時，如檯子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應先傳出，避免檯子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。1員工與員工之間不可斗歐、打架，結為幫派。1值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。第二篇：傳菜員規章制度 2傳菜員規章制度嚴格遵守部門制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。嚴格執行傳送菜肴的服務規范，確保準確迅速傳送到目的地。1積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。1傳菜員上班時間不可偷懶，抽煙、喝酒、坐姿。1傳菜部員工如早晚菜品上剩最后一桌，留一位員工出菜品，別的員工要到前臺幫助服務員布置餐桌。傳菜員在傳菜途中，如遇客人應主動打招呼同時注意託盤不要碰到客人。理盤員必須保證菜品分區正確。掃描員必須保證每道菜均經電腦確認或配有手動單。配料組所有人員必須動作敏捷，隨手清潔。營業結束後，做旱冰鞋衛生，檢查合格後方可下班。旱冰鞋配件以舊換新，管理人員做好統計工作。旱冰員要按規定路線滑行，不可以違規行駛或作違規動作。雙手不可觸摸牆壁，不可破壞地面，保證周邊環境衛生。檢查未送出菜品電腦單，防止電腦單丟失，將菜品碼放在接菜臺上（必要時加菜蓋保溫）。（三）、扣菜就近用警示牌或椅子將菜罩住，以免他人通過時滑倒。如菜品已上檯面並被客人吃掉，則應及時給上錯的臺補單加菜，當菜品出來時上到正確的臺位。如將孩子撞倒在地時，不要急於將孩子扶起，要讓其自己站立起來，以免因挪動不當造成骨折後的錯位。如布草房下班可用傳菜部備用衣服進行更換。（2）叫起菜品，雖條破單已掃描，但菜品在後廚房。海鮮類，未掃描，無條碼單查找海鮮過程，荷臺、砧板——開生——海鮮池——導購員（九）、珍貴海鮮斤兩只數不夠打回廚房，廚房可能將條碼單弄錯，更正後傳出。傳菜部經理崗位職責直接上級：餐飲總監直接下屬：傳菜部主管瞭解當日訂餐情況，合理進行人員調動，與出品部溝通當日估清、情況。對特殊客人有特殊要求的菜品要進行監督。做後每月員工考勤，月末上報人事部。在這里我學到了很多。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛!的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣，然而，我得到了很多關懷。胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高。此致敬禮！xxx20xx年x月x日傳菜員辭職報告4尊敬的各位領導您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會，臨時工傳菜員辭職報告。然而，我得到了很多關懷。作為一名試用期工作人員，我渴望按期轉成為一名正式的事業單位專業技術人員。在這里我學到了很多。然而，我得到了很多關懷。在這里我學到了很多。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。我相信酒店在戴經理的帶領下在牛年生意一定更牛!的確，剛開始我真的感覺很累，很不習慣，然而，我得到了很多關懷。胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高。簽名：xxx日期：20xx年xx月xx日傳菜員辭職報告8尊敬的各位領導您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機會。然而，我得到了很多關懷。在這里我學到了很多。剛到酒店是xx主任為我打點一切；是xx阿姨，xx領班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；xx，xx，她們做的真好，工作效率高；還有xx主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應為我住的地方離酒店遠，是xx主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。二、缺乏交流和溝通，信息反饋不及時，導致工作不協調。為了酒店的形象及利益，我選擇