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食用菌標準化生產基地項目建設建議書(文件)

2026-02-25 03:12 上一頁面

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【正文】問題是食用菌罐頭安全性的另一個重大問題，尤其在食用菌罐頭出口貿易中，進口國特別是經濟發達國家 “綠色壁壘 ”將成為制約我國食用菌罐頭出口的主要因素，我們應積極主動地采取有效的防范措施加以應對。除美國外，澳大利亞和墨西哥都不是蘑菇罐頭主產國，可見國際貿易中，除政治因素外，貿易爭端更加復雜，商業競爭日趨激烈。在鞏固和拓展國外市場的同時，要大力開拓國內食用菌罐頭消費市場。從目前的情況看，內銷食用菌罐頭基本都是清水 (鹽水 )配料型的產品，作為餐飲及家庭消費供烹飪菜肴的產品類型，今后仍需發展。企業所生產食用菌罐頭產品，要讓消費者看得舒心、買得安心、吃得放心。 (3)加強食品安全、罐頭生產技術規程及關鍵技術工種、質量體系和企業管理制度培訓，提高員工尤其是管理人員安全衛生意識、生產技術素質和質量管理水平。 (6)輔助材料及包裝物料的采購應有相對穩定的合格供方，建立合格供方檔案。 (8)加工所用食品添加劑應是國家標準或進口國主管部門允許使用的種類，并在規定的劑量范圍內使用。 (11)企業應對殺菌鍋進行熱分布測試，采用由熱力殺菌權威機構制訂的殺菌式，不得采用經驗殺菌式或照搬其他企業的殺菌式，也不得隨意變更殺菌式。 (14)產品包裝前，應逐罐進行打檢目測，剔除不良罐。當天的記錄，最遲于翌日審核完備并簽字。在積累大量檢測數據的基礎上，制訂本企業某產品的工藝衛生控制指標。 (13)進行商業無菌檢驗所發現的異常罐，要進一步作認真地分析、追溯。企業自制空罐，要建立健全空罐生產質量管理體系和檢驗規程與設施，加強質量控制，不合格的空罐不得投產。 (7)采用清潔器具和車輛運輸原輔材料。 (5)應采用新鮮的食用菌原料加工罐頭，并及時投產使用。 (1)要按照 GB89501988《罐頭廠衛生規范》、國家質檢總局《出 19 口罐頭加工企業注冊衛生規范》、《食品質量安全市場準入》的規定和行業管理的有關要求，完善生產設施和衛生條件。三、產業發展建議當前，食用菌罐頭生產企業既要努力把握發展機遇，更要積極面對嚴峻挑戰，當務之急是要實行溯源管理，建立 HACCP、 QS 管理體系，切實保證食用菌罐頭的安全性。我國食用菌品種資源豐富，部分珍稀食用菌品種的人工栽培已取得成熟的技術和經驗，積極發展珍稀食用菌罐頭出口具有很大的增長潛力和利潤空間。對此，有關行業組織應積極向政府部門反映和呼吁爭取支持，對行業進行協調和指導； 18 對外應積極應訴、據理力爭；同時要加強企業自律，盡量規避此類事件的發生。此后澳大利亞對我出口蘑菇罐頭實施反傾銷。此類害群之馬雖然是極少數，但所造成的影響是十分惡劣。市場上除罐頭食品外，常溫儲藏的火腿腸、利樂包裝純牛奶、瓶裝和利樂包裝果汁等等，很多產品也都是采用罐藏技術加工生產的。當前，影響食用菌罐頭發展的主要因素是，食用菌罐頭安全性比較突出，國外接二連三對我蘑菇罐頭反傾銷，國內消費市場有待開拓。罐頭作為傳統的安全衛生營養方便的食品，便于運輸與儲藏，適于餐飲、家庭、旅游、登山、科考、軍需及賑災等不同消費層次和消費方式的需要。人們對食用菌的營養價值和保健作用愈來愈認識， “一葷、一素、一菇 ”的正餐結構也將被消費者所接受。我國食用菌產業的不斷成長，促進了食用菌罐頭的穩步發展。近年來部分 15 珍稀食用菌罐頭已有少量出口。我國于 20世紀 60年代中期開始大面積人工栽培雙孢蘑菇 (以下簡稱蘑菇 )用于加工罐頭。今年上半年我國出口食用菌罐頭，出口額達億美元。 13 附件三：花篢鎮食用菌標準化生產基地投資預產一年數據分析表單位：萬元名稱產量（噸）價格銷售金額合計年盈利年生產成本生產原料 / / 24 48 萬元萬元人員工資 / / 16 電費 / / 4 辦公費 / / 1 其他費用 / / 3 年生產總值秀珍菇 20 4 元 /斤 16 萬元杏鮑菇 31 6 元 /斤茶樹菇 15 4 元 /斤 12 其他種類 50 元 /斤 18 14 我國食用菌罐頭出口現狀與產業發展形勢簡析我國食用菌罐頭出口以蘑菇罐頭為主體，其它品種及珍稀品種有一定發展；出口量和出口值平穩增長，其它品種及珍稀品種將是今后擴大出口的新亮點；出口市場遍布 100 多個國家和地區，主要市場為美、加、歐洲、日本和東南亞，其它市場具有開拓潛力。（在 8 個冷房和其他生產同時用電情況下，變壓器會稍超負荷）附件二：花篢鎮食用菌標準化生產基地投產前 3 個月日用原料數據表單位：元名稱數量金額原料 2021 斤 1400 勞務支出 12 人

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