寧德市某食品公司衛生質量管理手冊(文件)

　

【正文】 。 相關文件SSOP《衛生標準操作程序》 相關記錄＜每日衛生檢查表＞＜冷庫溫度記錄＞出柜通知單寧德市夏威食品有限公司 文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次1/1實施日期對公司有毒有害物資實施有效管理，防止廠區有毒有害物品對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染，以確保食品安全。、機油的管理與貯存。、專用倉庫里，上鎖并加以明顯標識。5. 0相關文件SSOP《衛生標準操作程序》 ＜請購單＞＜有毒化學藥品的領用、保管記錄＞寧德市夏威食品有限公司 文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次1/2實施日期 通過原輔料、過程產品、成品的檢試驗活動，以驗證原輔料、過程產品、成品有效控制的效果，以確保產品的衛生質量。,保持原始記錄，及時報送相關部門。，作好有關的記錄。“成品檢驗規程”對成品進行檢驗，檢驗結果通知冷藏班對相應產品作合寧德市夏威食品有限公司 文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次2/2實施日期格的標識。在放行的同時，檢驗員應繼續完成對該批產品的檢驗，不合格時品管員負責對該批緊急放行產品進行追蹤處理。. 職責。，由管理者代表指定審核組長，組成審核組。“審核日程表”送到被審核部門，但對“核查表”內容應予以保密。，審核員應及時將發現的不符合項填報“不符合項報告”交審核組組長審核。寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次2/8實施日期 被審核部門如沒有按期實施糾正措施或糾正措施不能達到預期效果時，應進一步采取糾正措施，直到不符合項得到改正為止。b) 養殖原料：以注冊登記備案的同一養殖場或同一養殖（網箱）為1個原料批。：以同一份報檢單報檢（出證）的同一品種的水產品為1個報檢批。：:每1個原料批確定1個原料識別代碼,用數字元元+字母表示:AAAB.AAA:表示原料收購流水號,1年為1個流水周期號,加工企業可根據本企業的年收購批量確定流水號的位數,一般為3位數.B:表示原料的性質,原料的性質分以下4種:海洋捕撈原料用H表示；養殖原料用Y表示；淡水捕撈原料用D表示；來（進）料加工原料用J表示；寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次3/8實施日期:在原料批識別代碼前加生產日期年月日.如在產品加工過程中有不同批號原料并批的,以批量大的原料批代碼前加生產日期表示,其余原料批號在生產加工記錄上標明.:以企業向檢驗檢疫部門報檢的批次數流水號表示,一般為3位數,以1年為1個周期.生產部生產加工時以原料批為每批次使用一張＜生產流程傳遞函＞由班長在第一時間隨原料、半成品、成品傳遞至包裝車間,成品標識員對其作相應標識，從原料到成品,批次號保持一致。b)不合格品作讓步接收時，由品管部負責人批準，在不合格品上標注“讓步接收”，直接發給生產線使用。必要時，公司還應派人前往客戶現場調查、抽檢、確認客戶投訴的問題。委托進口商對所有的已進倉庫的產品進行回收，作就地銷毀或召回處理。 ，應將＜客戶投訴處理報告＞和＜不合格品處理單＞轉給有關的責任部門或人員以采取糾正措施。、整理、裝訂、保存本部門的記錄；記錄的標準編號按QR/□□/□□ 順序號（阿拉伯的升序0003……）部門代號部門名稱總經理生產部品管部行政部采購部業務部代號ZJSCPGXZCGYW分發號100200300400500600說明：分發號后兩位為分發的數量。 分發號： 文件如因破損無法使用、缺失補發或因各種原因不適用經過更改，辦公室做好相應的回收、發放記錄。 職責 氨機班負責執行監視測量儀器及生產設備的檢修維護。A. 品管部負責聯絡有關檢定機構安排儀器檢定。若此等標準并不存在時，則須以書面說明檢定的依據。，并將決定記錄在糾偏行動記錄上。，應立即檢查產品質量。，才能獨立上機操作。待檢修合格后才允許繼續生產。 儀器檢定識別，但不限于：A. 檢定合格的儀器貼上檢定合格標識；B. 維修中或未經檢定的儀器掛上停用/不在使用中的標牌； ，當發現儀器失準時，及時通知品管員和氨機班人員。，詳情須記錄在計量器具校準/檢定明細表內。 氨機班負責確保重要的生產設備及監視測量儀器必須記在《設備一覽表》內，品管部負責確保監視測量儀器記錄在年度計量器具檢定計劃表內。 目的 確保所有用于驗證產品是否符合既定要求的檢查、試驗及測量儀器均準確及經檢定； 確保生產設備處于良好狀態，使生產正常進行。： 記錄如超過保存期限或其它特殊情況需銷毀時，由文件管理員直接銷毀。 ，必要時，由總經理簽發。b) 公司還應委托進口商根據進口國的法律、法規要求進行處理。第II類：使用或消費產品有可能導致一般性的健康損害。，檢查有關的產品原始記錄和該產品的庫存（有的話），初步確定質量問題的性質。、成品的識別和處理 產品實現過程中發現不合格的半成品，品管部品管員應立即通知生產班長或生產部長追查產生不合格的原因和時間、對明確的時間段內生產的成品，在冷庫內做好“待檢”標識，經檢驗合格的可作為合格品處理，經檢驗不合格的半成品和成品，由品管部填寫《不合格品處理單》報總經理、生產經理，根據不合格的嚴重程度作重加工、降級或銷毀處理。 經檢驗或驗收不合格的輔助材料，由檢驗人員填寫《驗收單》，發到業務部業務員，由業務員辦理退貨手續。以批量大的原料批代碼前加生產日期表示，其余原料批號在生產加工記錄上標明。d) 來料加工原料：以進口報檢的同一“衛生證書”同一品種為1個原料批。評審內容有：(1) 內部審核結果；(2) 衛生質量管理體系及變更之適宜性、一致性及有效性；(3) 糾偏預防措施執行狀況；(4) 任何改善提議及持續改善執行狀況； (5) 上次管理評審決議事項追蹤，并應對如何改善衛生質量管理體系等做出決議。“不符合項報告”之后，應在規定時間內提出糾正措施方案，填寫“糾正/預防措施報告”，報部門領導審批，并在規定期限內落實糾正措施。B. 保持審核的獨立性，不受有關部門和人員的影響和干擾。，召集審核員開會，明確當次內部質量審核的目的、依據和范圍，分工準備“核查表”，保證按計劃開展內部質量審核活動。 。 相關記錄＜原料驗收記錄＞＜成品檢驗記錄＞＜包裝物料驗收記錄＞＜微生物檢驗原始記錄＞＜緊急放行通知單 ＞寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次1/8實施日期保證衛生質量體系的有效運行。 若因生產急需來不及實施檢驗時，在可追溯性的前提下,由生產部填寫《緊急放行通知單》,經生產經理批準后,一聯留存,一聯交品管部,一聯交倉庫保管員,根據批準的《緊急放行通知單》，按規定數量留取樣品檢驗，其余由檢驗員在領料單上注明“緊急放行”后放行。，檢驗員應督促相關人員對其“合格”標識（流水線上合格半成品可正常流轉），根據生產情況決定轉序或者入庫。，合格則可辦理入庫，并投入生產，不合格則按《不合格品的控制程序》執行。、過程產品的批準。、半成品、成品的衛生質量檢驗和生產過程衛生監督。 ，保證處于安全狀態。，填寫請購單經部門主管審核，報采購部實施采購。裝運前由生產部進行清洗消毒，品管部進行查檢。生產部根據品管部出具的廠檢合格單安排出貨，辦理交付手續。、重量、包裝方式和嘜頭，同時內外包裝箱上標明生產日期，保質期、規格 、重量、批號等。，掛不合格標識牌。、不同品種、批號分批存放，掛牌標識。C. 按照HACCP計劃表的要求對確定的關鍵控制點進行連續有效的監控。（冰）符合國家《生活飲用水衛生標準》，對水質的公共衛生每年至少二次送衛生防疫站全項目檢測。，跌落