寧德市某食品公司衛生質量管理手冊-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次1/1實施日期對環境衛生進行控制，防止環境存在有礙產品衛生質量危害的物品。、廢料的排放和處理符合國家環保要求。 適用于車間、生產設施的衛生控制。、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。，包裝車間生產期間不得開窗通風，班后開臭氧發生器或紫外燈進行消毒。寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次2/2實施日期，驗收合格的才能投入生產。、輔料的采購。，編制“衛生標準操作程序”包括以下8個方面：A. 用于接觸食品或食品接觸面，或用于制造冰的水的安全性；B. 接觸食品的器具、手套和內外包裝材料等必須清潔、衛生和安全；C. 確保食品免受交叉污染；B. 保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設施的清潔；C. 防止潤滑劑、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學、物理和生物等污染物對食品造成安全危害；D. 正確標注、存放和使用各類有毒化學物質；E. 保證與食品接觸的員工的身體健康和衛生；F. 清除和預防鼠害、蟲害。、輔料采購運輸過程中的衛生。，及時做記錄。，倉管員、業務部業務員要清點交付產品的數量，查看交付產品的規格、包裝是否與出貨單一致。,各生產車間對已領未用的有毒有害物資的管理與貯存.、消毒的有毒有害物資的管理、貯存與使用。，必須填寫＜有毒化學藥品的領用、保管記錄＞.，應立即逐級上報并進行追蹤。“原料驗收規程”、“輔助材料驗收規程”、“過程檢驗規程”、“成品檢驗規程”并對原輔材料、過程產品和成品實施檢驗及對檢驗狀態的判定。，檢驗員應督促相關人員對不合格品進行標識，并按照《不合格品控制程序》執行。；；；。“核查表”和“審核日程表”經審核組長審核，報管理者代表批準。 審核組負責跟蹤被審核部門糾正措施執行情況，填寫跟蹤審核結論。：同一天、同一生產線加工的同一原料批加工的產品為1個生產批。a) 對不合格品可揀用時，由品管部負責在不合格品上掛上“揀用”標識，由作業員根據品管員提供的樣品進行全檢，揀出的不合格品作退貨處理。，生產經理可會同有關部門一起分析、查找原因。c) 公司在得到產品屬第II類危害告知時，經分析和確認后，應立即與進口商取得聯系，或派人直接參與，與進口商磋商產品的處理辦法情況和性質，選擇就地銷毀、或者返工整理、寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次5/8實施日期d) 或者召回。寧德市夏威食品有限公司有效運行的要求文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次6/8實施日期、版本規定 阿拉伯數字3…… 衛生質量管理手冊GMP、衛生標準操作程序SSOP、各種作業指導書WI、其它程序QP 本公司代號A . 0 修訂次（阿拉伯數字的升序0、3……） 版本號（大寫英文字母A、B、C…… ）、審核、批準,HACCP小組組長審核,總經理批準.,部門主管審批.，向各單位發放并加蓋 受 控 章,并請部門負責人在《文件發放、回收記錄表》簽收。 儀器檢定，交由外間機構進行檢定，該機構須為國家認可的機構或為儀器的原制造商/代理商。氨機班人員負責檢修。，只有運行正常的生產設備才能投入生產。，檢修人員應立即掛上“禁用”標志，禁止使用有故障的生產設備。，必須能追溯至國家或國際認可的標準。 適用范圍寧德市夏威食品有限公司 有效運行的要求文件編號XWGMP版 次衛生質量手冊頁 次7/8實施日期 適用于工廠內所有的監視測量儀器及生產設備。執行本程序的所有資料、記錄（原件或復印件）由業務部保管。客戶反饋 或官方要求 業務部 生產經理 貿 易 部 品管部及 有關人員1．就地銷毀 2．退貨 處理 回收 進口商 3．返工整理a) 公司得到產品屬第一類危害告知時，立即與進口商取得聯系，明確告知所有可能產生危害的產品標識等信息。，業務部應填寫＜客戶投訴處理報告＞并附上有關的記錄或資料以寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次4/8實施日期備查。、同一品種的產品識別代碼不得重復。：：同一時間收購，在同一捕撈區域（海區、水域或養殖池等）或者同一批進口原料，同一品種的為1個原料批，并且a) 海洋捕撈原料：以收購的每一船次為1個原料批。C. 認真填寫“審核情況記錄”，將審核情況完整的記錄下來。.，總的審核面覆蓋所有質量體系要素。車間在生產時應保證用于生產的“緊急放行”的原輔材料可追溯性。，預防批量不合格的產生。并負責檢驗計量儀器的維護保養和校準。、物料倉庫根據請購單，核對有毒有害物資名稱、純度，有無合格證，并對消毒水進行檢驗。，業務部應采取防護措施直到產品送達目的地。，內外包裝箱上標明規格、重量及該含有批號及該含有生產日期，保質期、以便今后的質量追蹤。、包裝物料間干燥通風，內、外包裝物料分別存放有墊板，離壁堆放，不得有污染。、班后、班中對設備和工器具衛生狀況進行檢查，填寫＜每日衛生檢查表＞ 相關文件SSOP 《衛生標準操作程序》 “HACCP計劃” 相關記錄＜清洗消毒記錄＞＜每日衛生檢查表＞＜原料驗收記錄＞＜金屬檢測器校正及運行記錄＞寧德市夏威食品有限公司、儲存、運輸衛生的要求 文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次1/2實施日期 目的采取有效保護措施，防止產品包裝、搬運、貯存、交付過程中變質或損壞。 相關文件《原料驗收規程》《輔助材料驗收規程》SSOP《衛生標準操作程序》 相關記錄＜原料驗收記錄＞＜酒精驗收記錄＞＜輔助材料驗收記錄＞＜消毒水驗收記錄＞＜水質分析記錄＞ 出口養殖水產供貨證明 寧德市夏威食品有限公司、加工衛生的要求 文件編號XWGMP版 次衛生質量管理手冊頁 次1/2實施日期控制產品生產過程衛生，消除和預防食品安全衛生危害產生，保證最終產品的衛生質量。 ，方可投入生產。，檢修人員應立即掛上“禁用”標志，禁止使用有故障的生產設備。品管部在生產班前、班中、班后對車間設施衛生狀況進行檢查，填寫“每日衛生檢查表”。，設足夠數量的洗手、消毒設備，配備有清潔劑和消毒液，水龍頭為非手動開關，車間入口處設有鞋、靴消毒池。4. 0管理規范，以利設備安裝、操作，工藝流程布局要科學合理。,防止鼠蟲對產品的污染,對捕獲的鼠蟲及時送往廠外深埋,并及時對滅鼠籠進行清洗、消毒、清洗、晾干的處理。、有毒污染的區域，廠區周圍保持清潔。，以及新工藝、新技術的推廣實施，應保證每個員工能熟練掌握本崗位操作技能和標準要求。，負責組織企業人員健康體檢及員工檔案管理。2．3．7財務部2．3．7辦公室a)負責公司范圍內文件的電子存盤；b)負責公司文件的控制。b） 負責公司新員工的招聘、并組織培訓，使公司的人力資源適合質量體系的要求；c） 負責人事培訓檔案和健康檔案建立與管理。f)負責產品的交付與防護管理工作。a）組織編寫質量手冊。 為實現以顧客滿意為目標，確保顧客的需求和期望得到確定，并轉化為公司的產品和服務要求，特確定并發布本公司的質量方針為：以人為本 追求優質客戶滿意 爭創名牌3．0衛生質量目標為實現公司的質量方針，特制定公司的質量目標為：（1） 成品合格率≥97