生產(chǎn)與運作管理經(jīng)典培訓教程(文件)

　

【正文】 2023/2/10 23 ? 生產(chǎn)系統(tǒng)柔性的概念 柔性是指生產(chǎn)系統(tǒng)在不同產(chǎn)品與過程之間轉(zhuǎn)換的速度，以及在此基礎(chǔ)上能夠向顧客提供的產(chǎn)品范圍。能源 物料 生產(chǎn)與運作管理 Production and Operations Management 2023/2/10 1 目 錄 ? 第 1講、 緒論 ? 第 2講 生產(chǎn)與運作戰(zhàn)略決策 ? 第 3講 生產(chǎn)運作組織方式與運作能力規(guī)劃 ? 第 4講 運作流程設(shè)計與工作設(shè)計 ? 第 5講 質(zhì)量管理與連續(xù)改進 ? 第 6講 設(shè)施選址與設(shè)施布置 ? 第 7講 供應(yīng)鏈管理－戰(zhàn)略與設(shè)計 ? 第 8講 供應(yīng)鏈管理與電子商務(wù) ? 第 9講 案例 ? 第 10講 庫存管理 ? 第 11講 生產(chǎn)運作活動的計劃與控制 ? 第 12講 MRP,MRPII與 ERP ? 第 13講 JIT與精益生產(chǎn)方式 ? 第 14講 服務(wù)運作管理 ? 第 15講 全球運作 2023/2/10 2 第 1講、 緒論 ? 運作管理的基本概念 ? 運作管理的目標與基本問題 ? 運作管理與企業(yè)其它職能之間的關(guān)系 ? 運作管理的作用和意義 ? 運作管理學的發(fā)展過程 ? 現(xiàn)代運作管理的新趨勢 2023/2/10 3 什么是生產(chǎn)與運作活動？ ? 把資源要素 (投入 )變換為有形產(chǎn)品和無形服務(wù) (產(chǎn)出 )的過程 ? 一個實體組織通過獲取和利用各種資源向社會提供有用產(chǎn)品和服務(wù)的過程 ? 物質(zhì)轉(zhuǎn)換過程＋管理過程 2023/2/10 4 顧客的參與 產(chǎn)出 人力 信息 ” 杰克 企業(yè) RD 生產(chǎn)能力 設(shè)施選址 2023/2/10 45 ? 度量服務(wù)質(zhì)量的主要指標： ? 獲取：方便的地點，方便的時間，方便的方式 ? 溝通：語言通俗，表達準確 ? 技能：員工擁有必備的技能和知識 ? 禮貌：友好的，禮貌的，體諒人的 ? 可靠：服務(wù)的提供具有一致性和正確性 ? 響應(yīng)：主動地、快速地響應(yīng)顧客需求 ? 理解：盡力理解顧客的需要并提供針對性的服務(wù) ? 安全：使顧客不感到疑慮和不安 2023/2/10 46 ? 服務(wù)企業(yè)通常采取三種措施控制服務(wù)質(zhì)量： ? 大量投資于人員的甄選和培訓 ? 使服務(wù)過程標準化 ? 監(jiān)測顧客的滿意度 ? 改進服務(wù)效率的途徑 ? 提高服務(wù)人員的技能和工作強度 ? 犧牲不重要的服務(wù)標準以增加服務(wù)業(yè)務(wù)量 ? 使服務(wù)“工業(yè)化” ? 為某些服務(wù)創(chuàng)造產(chǎn)品的解決方式 ? 重新設(shè)計服務(wù)過程 ? 獎勵顧客實行自助服務(wù) 2023/2/10 47 服務(wù)運作與競爭策略 服務(wù)競爭要素與產(chǎn)品競爭要素有什么不同？ 可得性 個性化 質(zhì)量 方便性 聲譽 價格 可靠性 速度 安全性 進入市場的資格條件 贏得顧客的條件 失去顧客的條件？ 2023/2/10 48 服務(wù)競爭策略之一：價格策略 ? 服務(wù)價格難以采用以成本為基礎(chǔ)的定價法 ? 服務(wù)的價格取決于服務(wù)的價值而不是服務(wù)的成本 ? 例： 航空公司頭等艙的價格是如何確定的？ 顧客是否愿意接受最低價的管理咨詢服務(wù)？ 2023/2/10 49 服務(wù)競爭策略之二：留住客戶策略 ? 對于制造業(yè)來說，一個顧客可能 8年才買一臺電視；對于服務(wù)業(yè)來說，顧客一年內(nèi)需多次，甚至每天都需要接受某種服務(wù) ? 開發(fā)一個新客戶的費用是留住現(xiàn)有客戶的 3－ 5倍 ? 現(xiàn)在的客戶更聰明，信息更靈通，容易跑掉 ? 長期留住客戶有助于服務(wù)企業(yè)聲望和信譽的積累 ？ 如何留住客戶？ 2023/2/10 50 服務(wù)競爭策略之三：挽回失敗策略 ? 失敗的服務(wù)往往難以用制造業(yè)企業(yè)的“三包”方法來挽回 ? 顧客至少需要 12次好的服務(wù)體驗才能抵消一次差的服務(wù)體驗 ? 公司收到一個顧客的抱怨意見，可能意味著還有19個不滿意顧客因各種原因未抱怨 ? 大多數(shù)公司將 95％的時間花在確認顧客抱怨的問題上，只有 5％的時間用來尋找顧客抱怨的原因 ? 企業(yè)所做的消除顧客抱怨的 50％的努力使顧客更加不滿意 2023/2/10 51 生產(chǎn)與運作管理 Production and Operations Management 2023/2/10 52 第 3講 生產(chǎn)運作組織方式與運作能力規(guī)劃 ? 生產(chǎn)運作類型的劃分 ? 生產(chǎn)運作組織方式的選擇 ? 運作能力的利用率 ? 能力計劃的決策方法 ? 學習效應(yīng)和學習曲線 2023/2/10 53 生產(chǎn)運作組織方式 ? 生產(chǎn)運作組織方式的含義： ? 生產(chǎn)運作系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)及其運行方式 ? 主要取決于什么？ ? 產(chǎn)品特點 ? 運作技術(shù) ? 生產(chǎn)批量 ? 標準化程度 2023/2/10 54 制造業(yè)生產(chǎn)類型的劃分及其特點 分類方法 生產(chǎn)類型 通用產(chǎn)品 專用產(chǎn)品 流程型 加工裝配型 分類 大量生產(chǎn) 成批生產(chǎn) 單件小批生產(chǎn) 訂貨生產(chǎn) 備貨生產(chǎn) 2023/2/10 55 服務(wù)業(yè)運作類型的劃分及其特點 通用型服務(wù) 專用型服務(wù) 技術(shù)密集型 勞動密集型 : 高接觸 低接觸 2023/2/10 56 通用型 /低接觸 專用型 /高接觸 按 航空 ， 運輸 ， 金 醫(yī)院 ， 汽車等修 運 融 ， 旅游觀光 ， 理業(yè) ， 技術(shù)服務(wù) 作 娛樂 ， 郵電通訊 ， 業(yè) 系 廣播電視 統(tǒng) 特 零售 ， 批發(fā) ， 學 咨詢公司 ， 建筑 性 校 ， 機關(guān) ， 餐飲 設(shè)計 ， 律師 ， 會 分 計事務(wù)所 服務(wù)業(yè)運作類型的劃分 按顧客的需求特性分 技術(shù)密集 人員密集 2023/2/10 57 兩種基本的生產(chǎn)運作組織方式 ? 工藝對象專業(yè)化 (process focused) ? 圍繞生產(chǎn)工藝組織資源。 2023/2/10 58 產(chǎn)品 1 產(chǎn)品 2 產(chǎn)品 3 產(chǎn)品 1 產(chǎn)品 2 產(chǎn)品 3 A F E D C B 工藝對象專業(yè)化的生產(chǎn)運作組織形式 2023/2/10 59 產(chǎn)品 1 產(chǎn)品 2 產(chǎn)品 3 產(chǎn)品 3 產(chǎn)品 2 產(chǎn)品 1 A E F D E C D B A 產(chǎn)品對象專業(yè)化的生產(chǎn)運作組織形式 2023/2/10 60 ?產(chǎn)品生產(chǎn)順序有一定彈性 ?設(shè)備、人員的利率高 ?便于進行工藝管理 ?在某些工序不同產(chǎn)品同時爭奪有限資源 ?物流復雜 ?在制品庫存量大 ?管理復雜 ?不會發(fā)生不同產(chǎn)品同時爭奪某項資源的情況 ?可利用高效專用設(shè)備，勞動生產(chǎn)率高 ?在制品庫存小 ?產(chǎn)品品種變換的適應(yīng)性較差 優(yōu)點 局限性 工藝對象專業(yè)化的特點 產(chǎn)品對象專業(yè)化的特點 2023/2/10 61 產(chǎn)品 產(chǎn)量 單件小批 成 批 大 量 加工 路線 雜亂 工藝對象 專業(yè)化 雜亂 ， 但有一 定的主要路線 混合組織方式 加工路線一定 產(chǎn)品對象 專業(yè)化 中間型組織方式 —混合組織方式 2023/2/10 62 生 產(chǎn) 運 作 組 織 形 式 工藝對象專業(yè)化 產(chǎn)品對象專業(yè)化 小批量 、 訂貨生產(chǎn)產(chǎn)品 大批量 、 備貨生產(chǎn)產(chǎn)品 生產(chǎn)周期較短 生產(chǎn)周期較長 處于壽命周期早期的產(chǎn)品 處于壽命周期中 、 后期 的產(chǎn)品 適于 “ 早進早出 ” 策略 適于 “ 晚進晚出 ” 策略 … … 設(shè)計質(zhì)量 質(zhì)量的穩(wěn)定性 強調(diào)顧客化產(chǎn)品和產(chǎn)量的 強調(diào)低成本 靈活變動性 縮短交貨時間 交貨時間長 … … 產(chǎn)品戰(zhàn)略 生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決策 競爭策略 產(chǎn)品戰(zhàn)略、競爭策略和生產(chǎn)運作組織方式的相互關(guān)系 2023/2/10 63 縱向集成與虛擬集成 原材料 零件制造 部件制造 售后服務(wù) 部件裝配 產(chǎn)品裝配 零售 批發(fā)配送 向后集成 向前集成 縱向集成 2023/2/10 64 縱向集成與虛擬集成（續(xù)） 訂單接收 企業(yè) 產(chǎn)品設(shè)計 裝配 零件供應(yīng)商 A 零件供應(yīng)商 B 零件供應(yīng)商 C 顧客 2023/2/10 65 縱向集成與虛擬集成（續(xù)） 企業(yè) 產(chǎn)品設(shè)計 原材料 加工制造 加工制造 產(chǎn)品裝配 顧客 訂單接收 運輸 運輸 運輸 運輸 2023/2/10 66 生產(chǎn)運作能力的基本概念 ?一般 定義： 設(shè)施的最大產(chǎn)出率 ?廣義地講： 人員能力、設(shè)備能力和管理能力的總和 ?狹義地講： n 是一個系統(tǒng)在特定時間內(nèi)可能達到的產(chǎn)出數(shù)量 n 實際生產(chǎn)能力取決于所生產(chǎn)的產(chǎn)品 n 企業(yè)內(nèi)各個生產(chǎn)運作環(huán)節(jié)綜合平衡后能夠產(chǎn)出一定種類的產(chǎn)品或服務(wù)的最大數(shù)量 2023/2/10 67 ？ 如何度量生產(chǎn)運作能力？ 用投入來度量 用產(chǎn)出來度量 2023/2/10 68 ？ 如何度量生產(chǎn)運作能力？ “最大能力” 技術(shù)上的“最大”含義； 除設(shè)備所需的正常維修保養(yǎng)時間以外，設(shè)備連續(xù)運轉(zhuǎn)時的產(chǎn)出能力 “正常”能力 經(jīng)濟上的“最大”含義； 在企業(yè)一定的管理方針下，設(shè)備的最大產(chǎn)出能力 2023/2/10 69 如何規(guī)劃生產(chǎn)運作能力 ? ？ 利用率 =平均產(chǎn)出率 /能力 能力緩沖 =1利用率 、不同企業(yè)在能力緩沖上的不同考慮 積極策略 /消極策略 /中間策略 2023/2/10 70 能力閑置部分 預測需求 能力 時間 能力擴大的時間和規(guī)模 ——積極策略 2023/2/10 71 能力 能力短缺部分