茶藝師中級理論知識試卷-預覽頁

　

【正文】 B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響 82．烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶 86．黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉 90．在唐代（）已經形成系統。A、元B、明C、唐D、宋 94．琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內容。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂 98．（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、暴雨雷鳴B、山泉飛瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉 102．茶藝表演者的服飾要與（）相配套。A、簡約樸實B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設在高處 106．品茗賞花插的花稱為（）。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品試卷編碼： 12GL2400000040303020040007C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品 110．品茗焚香時，香不能緊挨著（）。A、14B、12C、10D、7 114．80℃左右的水溫適宜泡（）。A、1個香爐B、2個香爐C、3個香爐D、4個香爐 118．孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設形狀。A、評葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香 133．茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝尚書惠蠟面茶》C、《次謝許少卿寄臥龍山茶》D、《謝張和仲惠寶云茶》 137．清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。A、大蔥B、食鹽C、蔗糖D、當歸 141．外形扁平光滑，形如“碗釘” 是（）的品質特點。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用 145．香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是（）品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁 148．“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶 151．下列（）被陸羽評為“天下 三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。178．（）當勞資關系發生糾紛時，糾紛經過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解。182．（）接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。186．（）為維吾爾族賓客服務時，端茶時不要用單手。190．（）舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。194．（）“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。197．（）茶葉“勻”不能說明茶葉品質的狀況。試卷編碼： 12GL2400000040303020040007第二篇：中級茶藝師教學大綱中級茶藝師就業技能培訓教學計劃一、工種名稱、招生對象與課時（一）工種名稱：中級茶藝師（二）培訓對象：轉移就業勞動者（三）培訓時間：140課時二、教學目標、中華茶藝、技能操作理論實踐知識，熟悉茶藝表演基礎知識；，能進行各類茶品的沖泡； 、紅茶茶藝、普洱茶茶藝；三、課程內容：第一章職業道德（4課時）教學內容：職業道德基本知識；職業守則；如何做個好員工；個人的職業規劃。茶葉的保存方法；科學飲茶。第十一章禮儀（20課時）教學內容：茶藝師的儀容儀表的要求；茶藝師的站姿走姿坐姿要求；茶藝服務的禮節要求；茶藝館的接待程序 第十二章茶葉銷售（4課時）教學內容：茶葉銷售的技巧；茶葉銷售的藝術 第十三練習（28課時）教學內容：茶藝演示練習；泡茶、品茶的練習；茶館、茶店見習。A、職業觀念、職業良心和個人信念 B、職業觀念、職業修養和理論水平 C、職業觀念、文化修養和職業良心 D、職業觀念、職業良心和職業自豪感，體現在（）。A、樹立個人信譽 B、獲得個人名利的資本 C、樹立個人威望 D、提高技術能力、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、宋代 B、明代C、元代 D、清代 （）。A、信陽毛尖茶 B、烏龍功夫茶 C、白毫銀針茶 D、白族三道茶 （）的核心。A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、密黃，大都為對口葉，（）。A、化學反應 B、物理反應 C、分解反應 D、脂質反應。A、釉里紅 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、廣彩30.（）的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質（）。D、湯色黑褐，湯味苦澀。A、茶具質地的不同 B、茶葉外形不同 C、茶葉品種不同 D、水質不同，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、壺溫 B、水溫 C、水質 D、水量，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味。 B、15s C、60s D、75s 、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲 B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法 C、正確沖泡方法和正確的品飲 D、正確選擇茶葉和正確的品飲，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經（）認證機構審查頒證的茶葉。A、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、茶多酚、咖啡堿 B、茶多酚、氨基酸 C、茶多酚、維生素 D、茶多酚、葉綠素（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、投訴B、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單 C、可向人民法院提起訴訟 D、消費者索取賠償（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。A、可以婉轉 B、可以坦率 C、不可以 D、可以公開、征求的態度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優雅C、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然 D、坐正坐直顯端莊，應（），面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用（）。A、定期 B、不定期 C、每天 D、每周，茶藝師應根據VIP賓客的（）和茶藝館的規定配備茶品。A、閩南青茶 B、武夷巖茶 C、廣東青茶 D、白毫烏龍 （）的滋味是屬于清鮮型。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁 B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶 C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶 （）烏龍茶。A、論道 B、參禪 C、茶藝 D、習畫 （）。A、通俗音樂 B、世界流行音樂 C、中國古典音樂 D、外國搖滾音樂 92.（）是最能反映月下美景的古典名曲。2.()提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。6.()茶藝的三種形態是品茗、表演、議事。10.()茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。14.()茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。18.()峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。A、關聯性B、整體性C、Ａ和Ｂ均是D、Ａ和Ｂ均不是1按（）可以打開正交繪圖方式。A、BAKB、DWTC、DWGD、DXF1要表明絕對位置為5,5的點用（）。A、能夠看見，但是不能輸出B、能夠輸出，但是看不見C、能看見但不能編輯D、既能看見也能編輯2當系統變量Fill設為（）時，繪出空心實體。A、90B、120C、0D、1802正交和極軸是互逆的，即是說，當正交打開時，極軸就關閉，當極軸打開時，正交就關閉。、圖案填充區域必須是封閉區域，非封閉區域不能被填充。3復制命令中兩對象之間的距離可以（）。3在缺省情況下，中文版AutoCAD2005中測量角度的方向是（）。4圖層中的線型“Continuous”指的是（）。，4若需要重新設置繪制區的背景顏色，則可以打開[選項]對話框并在（）選項卡中設置。5多線可以使用下面哪個命令進行編輯（）。5修剪命令可以修剪（）打斷線。60、一個塊是（）。”，應輸入（）。將判斷結果填入括號中。（）6使用對象追蹤時，必須激活對象捕捉（）。70、基線標注命令用于從同一條基線繪制尺寸標注。（）7比例縮放命令和縮放命令是一樣的。7矩形命令繪制的圖形是一個整體（）。8圓角半徑的數值必須設置為大于0的數。8繪制一個先性尺寸標注，必須確定第一條尺寸界限的原點、尺寸線的位置和第二條尺寸界限。()8用定數等分命令將圖形等分，只是在等分處插入點、圖塊標記，被等分的圖形依然是一個整體。()9修剪目標的選擇可以使用任何選擇對象的方法。()9繪制云狀體命令必須在終點和始點重合時才會自動結束。()