食品安全法培訓教材-免費閱讀

　　

【正文】 軍隊專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由中央軍事委員會依照本法制定。 違反本法規定，縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門或者其他有關行政部門不履行本法規定的職責或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責人應當引咎辭職。 102 8違反本法規定，事故單位在發生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業，并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證。 92 8國家建立食品安全信息統一公布制度。 86 7縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取下列措施： （一）進入生產經營場所實施現場檢查； （二）對生產經營的食品進行抽樣檢驗； （三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料； 87 （四）查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備； （五）查封違法從事食品生產經營活動的場所。 第七章 食品安全事故處置 80 7發生食品安全事故的單位應當立即予以處置，防止事故擴大。 77 6出口的食品由出入境檢驗檢疫機構進行監督、抽檢，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。 74 6向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向國家出入境檢驗檢疫部門備案。 69 70 6食品生產經營企業可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗。 食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由國務院衛生行政部門規定。 63 5國家建立食品召回制度。 食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，不得上市銷售。 57 4食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度， 如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。 46 3食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。 2食品安全標準應當供公眾免費查閱。 33 2食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。 1國務院農業行政、質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理等有關部門應當向國務院衛生行政部門提出食品安全風險評估的建議，并提供有關信息和資料。 食品行業協會應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。 ：指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。如 毒奶粉 ?縱向來看，安全包括種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等各個環節。 8 ?2022年 “阜陽奶粉”事件。研讀 《 食 品 安 全 法 》 **有限公司品保部 2 中國人在食品中完成了化學掃盲 從大米里我們認識了石蠟 從火腿里我們認識了敵敵畏 從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認識了蘇丹紅 從火鍋里我們認識了福爾馬林 從銀耳、蜜棗里我們認識了硫磺 從木耳中認識了硫酸銅 今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學用途 外國人喝牛奶結實了 中國人喝牛奶結石了 日本人口號：一天一杯牛奶，振興一個民族 中國人口號：一天一杯牛奶，震驚一個民族 3 4 ，當殘奧會冠軍 天天喝三漉，絕對省尿布 三漉奶粉，三聚化工集團榮譽出品 喝三漉，尿鉆石。 189例嬰兒患輕中度營養不良、 12例嬰兒死亡。 ?用“安全”的概念來全面統籌，有利于減少矛盾 。 ：指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。 21 國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。 國務院衛生行政部門應當及時向國務院有關部門通報食品安全風險評估的結果。 第三章 食品安全標準 29 食品安全標準應當包括下列內容： （一）食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定； （二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量； （三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求； （四）對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說 明書的要求； （五）食品生產經營過程的衛生要求； （六）與食品安全有關的質量要求； （七）食品檢驗方法與規程； （八）其他需要制定為食品安全標準的內容 。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。 36 2 食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求： （一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離； 第四章 食品生產經營 37 （二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施； （三）有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度； （四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； 38 （五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔； （六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸； （七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具； 39 （八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具； （九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準； （十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害； （十一）法律、法規規定的其他要求。 47 3國家鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。 食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不