食品安全法培訓教材(完整版)

　　

【正文】 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 44 45 縣級以上地方人民政府鼓勵食品生產加工小作坊改進生產條件；鼓勵食品攤販進入集中交易市場、店鋪等固定場所經營。國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準。 31 32 2國務院衛生行政部門應當對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。 28 1制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠 。國務院衛生行政部門會同有關部門對信息核實后，應當及時調整食品安全風險監測計劃。 國務院設立食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。 16 、設備：指在食品或者食品添加劑生產、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。 12 ? 規范食品檢驗檢測的需求 “各吹各的號，各唱各的調” ——對同一家公司生產的月餅，衛生部門稱抽查合格，質監部門卻稱不合格；對同一種食品添加劑含量，有的部門說會致癌，另一個部門卻稱可以放心地吃 …… 到底該信誰？ ? 完善食品安全監管體制的需求 種種“打架”，造成了食品安全領域的監管混亂，出現“六七個部門管不住一頭豬”、“十幾個部門管不了一桌菜”的怪現象，急需立法來規范調整。 7 立法背景 ?時代需求 《 中華人民共和國食品衛生法 》 對保證我國食品安全、保障人民健康發揮了積極作用。 每天一斤奶，強壯中國腎 好結石，三鹿造 中秋送禮，三鹿奶粉！ 牛喝三鹿結牛黃 ,狗喝三鹿長狗寶 三鹿奶粉，后媽的選擇 每天喝三鹿 直奔黃泉路 1牛奶，我選三鹿，三鹿牛奶 —— 中國男足指定專用奶 1唱支山歌給黨聽，沖袋奶粉給黨喝 食品安全新局面 對 《 食品安全法 》 的體會 6 中華人民共和國食品安全法 2022年 2月 28日，第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議 表決通過 《 中華人民共和國食品安全法 》 ，國家主席胡錦濤簽署第９號主席令予以公布。 11 ? 加大執法力度的需求 守法成本高，違法成本低” ? 食品標準的需求 ——“標準打架”。 ：指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。 17 18 ? 第一章 總 則 ? 第二章 食品安全風險監測和評估 ? 第三章 食品安全標準 ? 第四章 食品生產經營 ? 第五章 食品檢驗 ? 第六章 食品進出口 ? 第七章 食品安全事故處置 ? 第八章 監督管理 ? 第九章 法律責任 ? 第十章 附 則 中華人民共和國食品安全法 19 第一章 總 則 為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。 國家鼓勵和支持開展與食品安全有關的基礎研究和應用研究，鼓勵和支持食品生產經營者為提高食品安全水平采用先進技術和先進管理規范。 食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并告知消費者停止食用；需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛生行政部門應當立即制定、修訂。 食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行政部門、國務院農業行政部門制定。 34 2 沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。 43 2 國家對食品生產經營實行許可制度。認證機構實施跟蹤調查不收取任何費用 。 食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。 58 4食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。有關監督管理部門應當依法履職，承擔責任。 食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。 檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，并依照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。 進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。 75 6進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。 國家出入境檢驗檢疫部門應當建立進出口食品的進口商、出口商和出口食品生產企業的信譽記錄，并予以公布。 83 7發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府衛生行政部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。監督檢查記錄經監督檢查人員和食品生產經營者簽字后歸檔。 縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當相互通報獲知的食品安全信息。 104 90、 105 9違反本法規定，未按照要求進行食品運輸的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，由原發證部門吊銷許可證。 9違反本法規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，先承擔民事賠償責任。《 中華人民共和國食品衛生法 》 同時廢止。 111 100、食品生產經營者在本法施行前已經取得相應許可證的，該許可證繼續有效。 食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。 第九章 法律責任 95 8違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證： （一）用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品； 96 （二）生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品； （三）生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （四）經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； （五）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類的制品； 97 （六）經營未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品； （七）經營超過保質期的食品； （八）生產經營國家為防病等特殊需要明令