食品安全法解讀(ppt65頁)-免費(fèi)閱讀

　　

【正文】 嬰兒配方食品包括乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品 。 （三）第三節(jié) 標(biāo)簽、說明書和廣告管理 第七十二條 產(chǎn)品質(zhì)量法第 27條 、 28條分別規(guī)定 ， 使用不當(dāng) ， 容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身 、 財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品 ， 應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明 。 （三）第三節(jié) 標(biāo)簽、說明書和廣告管理 第六十九條 轉(zhuǎn)基因食品 ， 是利用基因工程技術(shù)改變基因組成而形成的食 品 。《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》 ( GB 13432 2023 , 2023年 7月 1日實(shí)施 )規(guī)定，能量和營養(yǎng)成分占推薦攝人量或者適宜攝人量的質(zhì)量百分比、能量和營養(yǎng)成分的含量聲稱、能量和營養(yǎng)成分的功能聲稱是可選擇標(biāo)示內(nèi)容。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)除核心營養(yǎng)素外，還對維生素和其他礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的成分和含量提出了要求，也應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽中予以標(biāo)明。 （三）第三節(jié) 標(biāo)簽、說明書和廣告管理 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。通過成分或者配料表來識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用 。 （二）第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制 第五十九條 對食品添加劑的生產(chǎn)使用必須嚴(yán)格管理 。 （二）第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制 第五十一條 出廠檢驗(yàn)是食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡，是為了防止不合格的食品流入市場。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，井保存相關(guān)憑證。 責(zé)任保險(xiǎn)，也稱第三者責(zé)任險(xiǎn)，是指以被保險(xiǎn)人對第三者依法應(yīng)負(fù)的賠償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的的保險(xiǎn)。 （一） 第一節(jié) 一般規(guī)定 第四十條 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠方可列入允許使用的范圍 ， 及時(shí)修訂食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 。 新法規(guī)定具體管理辦法由省、 自治區(qū) 、 直轄市制定 ， 授權(quán)省級人大及其常委會(huì)或者省級人民政府制定地方性法規(guī)或者規(guī)章 。在機(jī)構(gòu)改革前，食品生產(chǎn)、銷售和餐飲服務(wù)分屬不同的部門監(jiān)督管理，機(jī)構(gòu)改革后，統(tǒng)一由食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理，頒發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。 本法第 67條規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，并對標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)進(jìn)行了明確。對于被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，因其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，不能生產(chǎn)經(jīng)營。病死、毒死或死因不明的動(dòng)物肉類往往含有致病性微生物或寄生蟲，人們在食用這類肉類及其制品后可能導(dǎo)致食物中毒，發(fā)生病患甚至死亡。對于超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，因其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營，以保證食品安全。 （一） 第一節(jié) 一般規(guī)定 第 3項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。 （一） 第一節(jié) 一般規(guī)定 ?第 34條釋義：修改后的食品安全法明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品： ? 一是用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑意外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； ? 二是致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)經(jīng)營用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。脫水變形變味，影響食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在使用前，對餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器清洗干凈，并進(jìn)行消毒，消滅病原體，降低細(xì)菌數(shù)量，防止使用者互相傳染，保證消費(fèi)者身體健康。明確崗位職責(zé)，規(guī)范操作流程，保證食品安全。 第一節(jié) 一般規(guī)定 第 3項(xiàng)是對人員的制度的要求。修法的指導(dǎo)思想是：建立最嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管制度，修改的主要內(nèi)容是：第一，完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)；第二，加強(qiáng)食品的生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任、突出對特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管；第三，加大對違法行為的懲處力度 食品生產(chǎn)經(jīng)營 第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營 第一節(jié) 一般規(guī)定 第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制 第三節(jié) 標(biāo)簽、說明書和廣告 第四節(jié) 特殊食品 （一） 第一節(jié) 一般規(guī)定 第 33條釋義： 除符合標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)當(dāng)具備符合下列具體要求： 一是應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所； 二是應(yīng)當(dāng)具備符合相關(guān)條件的設(shè)備或者設(shè)施； 三是應(yīng)當(dāng)具備符合相關(guān)條件的人員和規(guī)章制度； 四是應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)條件的設(shè)備布局和工藝流程； 五是飲具、餐具、容器以及炊具、用具應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求； 六是儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求； （一） 第一節(jié) 一般規(guī)定 七是直接入口的食品應(yīng)當(dāng)符合的要求； 八是食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求； 九是用水應(yīng)當(dāng)符合國家要求； 十是使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合法定要求； 十一是符合法律法規(guī)規(guī)定的其他要求； 十二是非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品儲(chǔ)存和裝卸應(yīng)當(dāng)符合的要求。 第 2項(xiàng)是對設(shè)備設(shè)施的要求。第 44條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，并應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。每道工序的容器、工具盒用具應(yīng)當(dāng)固定，并有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)，防止交叉使用。貯存、運(yùn)輸和裝卸時(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的重要環(huán)節(jié)，操作不當(dāng)容易導(dǎo)致食品污染，形成安全隱患，甚至直接影響食品安全。由于容器和售貨設(shè)備直接接觸無包裝的直接入口食品，對其安全會(huì)產(chǎn)生影響，因此，新法增加了銷售無包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備，避免容器、售貨工具和設(shè)備污染食品，影響食品安全。 第 11項(xiàng)是對食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的兜底條款。 三是用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品 ， 如地溝油等 。 （一） 第一節(jié) 一般規(guī)定 第 4項(xiàng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。 專供嬰幼兒和其他特