分店各崗位職責流程(存儲版)

　　

【正文】 ，把好財務支出關卡。出 納 工 作 流 程 工作時間：10:00 — 20:30 10:30 — 營業結束準時到崗（按店面實際工作時間）做崗前準備，清理工作區域衛生10:30收取吧臺前一日營業收入尾款及營業收入日報表，錢款相符在收入交接本上簽字認可。報稅、報賬等工作安排好后通知店長，外出公事提前通知店長。負責店面所需物料，日常用品的預定及發放工作。庫存各類物品勤檢查，勤整理，保持庫房干凈、干燥，防止物品出現壓損，霉變、蟲蛀、過期等現象。如遇供貨商收據丟失，不得自行補開收據，須上報公司財務，由財務部出面解決。中專以上文化程度，一年以上庫房管理工作經驗。9：40—9：50給前廳出貨， 前廳領班登記入本，核對后按實發貨。出庫、收貨完畢將出入庫物品逐筆登記在庫存帳上，并核對賬目，保證賬目清晰，賬物相符。 ☆☆（2）督導下屬嚴格執行研發部下發的菜品制作標準，穩定提高出品質量。☆☆☆最大限度的發揮領導力，確保廚房各方面工作的順利進行。☆☆☆（2）熟知本店廚房原材料的鑒別與保管方法。☆（5）督導各部門主管做好本廚房的食品衛生、環境工作、個人衛生，定期跟進評估。（8）廚師長對公司下達的菜品操作標準，及規章制度有建議權，但無最終改動權。廚 師 長 日 工 作 流 程9：00——9：25 在指定地點用早餐。☆☆☆積極配合前廳,即時高效處理營業中的客訴。☆17：00——17：45 開市前加工 餐前加工工作巡視，發現問題及時糾正。需要時向副廚安排其他相關事宜。☆☆☆月 工 作 流 程一、 每月9號之前組織廚房所有員工參加由店長主持的月全體員工大會。☆☆（1）菜品質量管理: 協助廚師長督導各崗位員工按工作流程操作，按照菜品制作標準把控質量，督導自己所負 責菜品的其它崗位按質量標準操作。☆☆（4）熟知并掌握下屬各檔口菜品的質量鑒別標準。☆（2）公平公正分配廚房員工工作，根據員工的日常工作表現提出獎懲。六、任職條件：（1）身體健康，精力充沛，能吃苦耐勞有較強的服從意識。公布點評昨天開收檔、品菜退換和估清情況。☆督促值班人員先行就餐準時到崗。檢查各部門的餐前準備情況。☆☆落實完成廚師長下達的菜品制作及日常管理工作。（8）負責執行落實本部門(包括上什檔)日工作自查表的檢查填寫工作。六、任職條件：（1）身體健康，精力充沛，能吃苦耐勞有較強的服從意識。☆對昨天炒鍋檔菜品出現的質量問題跟進強調，指出解決方案，明確到人跟進指導。☆督促炒鍋組廚師按照炒鍋晚收檔標準做好清潔、收檔工作。☆☆13：30——14：15 市后收檔。詳細記錄廚師長布置給炒鍋檔的工作任務。 （4）炒鍋主管對炒鍋部門的廚雜及耗用品的領用有決定權。☆（6）做好炒鍋檔每日值班的安排，并對炒鍋檔進行全方位的安全衛生檢查，并做好詳細記錄。匯總當天菜品退換、估清情況。17：00——17：30 加工自己負責的半成品，準備自己所負責菜品所需的各種汁、料、油、湯及所用廚具、用具等。☆☆☆13：30——14：15 市后工作 做好自己所負責區域的衛生清潔工作。點到、確認出勤人數，公布廚房員工休假、遲到早退等情況。（5）副廚對廚雜及廚房耗用品的領用有決定權。☆☆☆抓好員工隊伍建設,增強員工凝聚力。☆☆（2）熟練掌握自己所負責菜品的制作方法和具體的味型、配料、裝盤、點綴標準。☆☆☆副 廚 師 長 崗 位 職 一、責崗位名稱：副廚師長二、直接上級： 廚師長三、直接下級： 廚房各部門主管四、崗位職責：嚴格遵守公司的各項規章制度，嚴格執行副廚工作流程，對廚房工作向廚師長負全責。☆☆六、每周至少找三名員工溝通，掌握員工思想動態。總結兩餐廚房整體運作情況，并評估記錄。16：4016：55 審簽晚餐估清單。10：30——11：00 開市前加工 餐前加工工作巡視，發現問題及時糾正。（4）有一定語言表達能力和較好組織、溝通、協調能力。（6）廚師長對廚房員工的獎金分配有決定權,但須上報店長審批通過。☆（3）督導各部門主管帶領廚房員工遵守廚房安全工作規范，最大化的避免安全事故的發生。☆☆（6）嚴格執行各檔口日工作考核表檢查標準，公平公正評估各檔口每日工作狀況，認真如實填寫各檔口日工作考核表。（4）協調餐廚各檔口的人際關系，關心員工工作和生活，使員工有一個融洽的工作環境，增強員工的凝聚力。☆☆精確理解店長下達的各項工作任務，積極向下屬傳達解釋并跟進落實。要求三聯單據必須數量保持一致，驗收貨雙方簽字。9：00—9：15用早餐，不得超過15分鐘。庫房帳要求日清月結，內容完整（摘要、品名、數量、單價、金額、規格、結存數、承前頁過次頁等）帳實相符，帳表相符。對滯銷或質量不佳菜物退貨時應開據“紅字入庫單”。嚴格執行領用制度，堅持先進先出。遵守公司財務制度及店面日常行為規范制度。15:00去銀行存入前一日流水的現金、支票。熟悉餐飲企業的財務操作流程及銀行、稅務與財務相關的各種業務程序。1負責每周一向財務上報成本，收入、支出、周報表。負責保管好所有現金。責任心強，工作態度謹慎，認真、細心。班前自檢儀容儀表，個人衛生。1保持餐廳環境衛生，愛護餐廳財產及設施，養成良好的節約意識。負責做好衛生間（客用/員工用），及上級領導制定的各項清潔工作。維護餐廳秩序，以確保顧客和員工人身和財產安全。與店內值班人員做好交接班工作。做好用餐車輛的指揮及引導工作，保證顧客及車輛的安全。將菜譜、酒水單、點菜單及財務章具整理歸置到指定位置。收現金時仔細確認現金的真偽，數額的準確無誤。收 銀 員 工 作 流 程一、餐前準備清潔區域內衛生：（1）清潔吧臺、椅子、地面等衛生。長，短款應“長交短補”,并及時向店長報告。請上級檢查完畢后方可下班。及時補充酒水、飲料、水果、及所用器皿，確保所售產品充足。（包括：地面、吧臺、吧臺外圍、冰柜、展示柜、制冰機、貨架及物品的擺放。嚴格按照工作程序發放酒水及飲料，保證單據與實物相符。儀容儀表整潔美觀，情緒飽滿，精力充沛的進入工作崗位。準備好等位卡及候餐顧客所需物品。接受顧客的建議和意見，并及時向上級領導匯報。負責做好本區域內的清潔和各項物品的準備工作。將菜品傳到餐桌時，如值臺服務員不在，應主動把該菜品上到臺面并報菜名。三、餐中工作劃單員應仔細認真核對時間、臺號、品名、顧客有無特殊要求。（4）班前自檢儀容儀表，個人衛生。1正確使用和保管各種傳菜工具，掌握各種菜品所使用的器皿。負責做好本區域內的清潔和備餐工作。如發現有顧客遺留的物品，應及時送往吧臺或交予店長處理。，自己不能解決及時向上級反映協助解決。，詢問顧客是否需要分餐。四、席間服務（一）上菜服務：。、準確、字跡清晰、書寫完整。：顧客點菜時服務員應準確記錄顧客所點菜品，必須向顧客重述兩遍，以免聽錯或記錯。（2）將菜單的正面朝向顧客，平放在桌面上主動打開菜單“第一頁”（3）服務員應說：您好，這是我們的菜單請您過目。（1）本區域衛生清潔和備餐狀況。1非營運高峰期，在完成自己的工作任務后，應主動幫助其他員工完成營運工作。 熟悉掌握菜單上的菜品，了解其主料、配料、味型 、特點、烹調方法、制作時間及菜品的價格，并按要求填寫點菜單。★★2. 檢查各區域的晚間收檔情況。★★★4. 根據客流量，靈活做好本區域服務員之間的協調安排工作。★14：00 — 14：151. 用餐14：15 — 16：301. 接待值班工作時的臨時來客。★★6. 每隔20分鐘檢查一次洗手間衛生。★★2. 檢查員工儀容儀表。★★★4. 根據客流量，靈活做好本區域服務員之間的協調安排工作。★★★10：30 — 10：451. 進行區域自查，發現問題及時解決。★9：30 — 9：351. 與早班主管主動溝通，了解、明確相應工作安排。六、任職條件：1. 在分店高級員工崗位工作滿六個月，考核成績優異。★★★10. 帶頭保持餐廳的環境衛生，愛護餐廳財產及設施，養成良好的節約意識。★★★2. 檢查員工的儀容儀表，帶領區域員工為顧客提供優質服務。★★4. 檢查員工儀容儀表。★★★14：00 — 14：151. 用餐14：15 — 14：401. 廳面巡視檢查，向午間值班領班安排相應工作。★★★2. 填寫值班日志早班工作內容。★10：45 — 10：551. 組織午餐餐前例會。★★2. 填寫值班日志早班內容。★9：15 — 9：251. 餐廳外圍巡視，檢查是否有破壞痕跡。3. 有較強的組織能力，能帶領下屬做好餐廳的運營工作。6. 運營期間，主管有權對不符合標準的菜品做退回后廚處理。★★★8. 涉外管理。（1）協助店長做好本店的月末盤點和小資產盤點工作，保證盤點數據的真實性和準確性。★★★6. 精通主管崗位應具備的各項專業技能。★（2）根據公司要求，負責制定的前廳培訓計劃的具體實施，并檢驗培訓實際效果，以促進員工的整體業務水平，提高員工工作效率。★★★（2） 在店長帶領下，嚴格執行公司下發的各項管理任務中有關規定，并以身作則。★★7. 每月對直接下屬的工作做出評估，并做文字記錄。★★★（1）通報上月經營狀況。★★21：00 — 21：151. 個人用餐2. 下班二、 周工作流程：1. 每周一上交前一周的周間管理報告書。★17：30 — 20：301. 高峰期一線巡視。★★★5. 積極處理重大的顧客投訴。★★★10：40 — 10：551. 店面巡視，檢查店面早班開業情況。4. 具有獨立編寫經營預算，組織、實施、控制完成各項經營指標的能力。30元以上的須由維修人員上報公司維修主管審批后，由本店備用金墊付。4. 店長對本店優秀員工有提拔的建議權，需經公司培訓部考核后，由人事部審批通過。★（5） 維護本店環境衛生，按區域安排落實到人。★★（4） 妥善處理各種顧客投訴，不斷改善服務質量，提高客流的管理。★★★（2） 運營期間加強現場督導，高峰期堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題。★★4. 抓好員工隊伍的基礎建設，增強員工凝聚力。（1） 精確理解公司下發的各項管理任務內容。★★（4） 要定期對本店完成公司下發的各項管理任務的情況進行總結和評估。★★★（3） 公平公正的分配下屬工作，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲。★★（5） 監督出納、庫管工作，審核店內支出，發現問題及時采取糾正預防措施。★7. 加強本店的日常管理，保證運營工作的順利進行。★★★（2） 與工商、城管、稅務、衛生防疫等政府職能部門保持良好的互動關系。6. 店長對不能勝任本職工作的員工或違紀員工如需勸退或開除，需上報公司人事部審批后方可實施。12. ，店長需在存檔單上簽字，并寫明原因，24小時內登記在特殊情況記錄本上。7. 身體健康、精力充沛、儀表端莊、氣質大方。★★★3. 其他相關注意事項。★★★14：00 — 14：151. 個人用餐14：15 — 16：30 1. 午間休息16：30 — 16：45 1. 店面巡視，檢查店面早班開業情況。★★★4. 與顧客進行良好溝通，主動詢問顧客對餐廳菜品及服務工作的意見和建議。★★4. 每周三次分不同時間檢查員工宿舍，發現問題及時解決。（4）其他相關事項。★★★10. 每月根據店面實際情況，不少于3次對員工進行相關培訓。（1）根據店長傳達的公司各項經營指標，結合本店實際情況，協助店長制定、組織、實施營銷計劃。★★★（5）協調前廳各方面的人際關系，關心員工的工作和生活，使員工有一個融洽的工作環境，增強員工的凝聚力。★（3）熟知下屬各崗位的職責和工作流程。★★（4）做好本店的安全管理工作，按照店長要求對店內指定區域進行檢查。★★★五．崗位權限：1. 主管對所轄區域的工作負全責。8. ，主管需在存檔單上簽字并寫明原因。6. 年齡在22 — 28周歲之間，男女不限。★★★2. 查看考勤表，了解當班次員工休息狀況。★★10：15 — 10：301. 與后廚溝通，了解、核實當日沽請、急推菜品情況。★★4. 檢查員工儀容儀表。18 : 00 — 21：151. 進行營業期間區域管理。★3. 檢查午間值班情況，并做好相關記錄。★★21：00 — 21：151. 用餐21：15 — 21：45 1. 區域管理。★★5. 協助店長、主管對員工進行業務培訓，以提高員工的專業知識和技能。★13. 積極完成上級領導交辦的其他任務。4. 年齡在18—25周歲之間，男女不限。★3. 安排開業清潔及備餐工作。★★3. 檢查員工服務中筆、酒啟等物品的準備情況。★13：30 — 14：151. 安排區域員工做好餐具的擦拭工作。★★17：00 — 21：151. 檢查前廳各崗位員工到崗及站位情況。★，參與實際的服務工作。★★★4. 檢查值班衛生工作。★21：0