超市管理-超市業態簡介及選址分析-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 8 米。 第 1 章 基本原則 一、陳列的安全性 排除非安全性商品（超過保質期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的），保證陳列的穩定性，保證商品不易掉落，應適當地使用盛裝器皿、備品。 按不同活動 可分為年中固定活動、地區性活動。當然，有時顧客也會將拿到手中的商品放回去。保證商品上下帶有塵土、傷疤、銹。 演示實際使用方法促進銷售。 （ 3）避免使顧客看到貨架隔板及貨架后面的擋板。 用裸露陳列的方式，難以往高堆積的商品。 運用于此種陳列方法的商品： 中、小型，一個一個進行陳列處理很費工夫的商品商品本身及其價格已廣為人知的商品。 操作簡單。 （ 4）翼型陳列 在平臺的兩側陳列關聯商品的方法 適于此種陳列方法的商品： 與主要通過平臺進行銷售的商品和相關聯的商品。 （ 6）層疊堆積陳列 將商品層疊堆積的陳列方法。 適用于此種陳列方法的商品： 圓形細長的商品 。 希望加深顧客印象并為顧客提供制作菜譜的商品。 方便商品種類數的管理。 （ 11）掛式陳列 將小商品用掛鉤吊掛起來的陳列方法。 適用于此種陳列方法的商品 大中型商品。 （ 13）交叉堆積陳列 一層一層使商品相互交叉堆積的陳列方法。 （ 14）空間陳列 利用展柜、貨架上方等通常情況下不使用的空間進行陳列的方法。 （ 15）墻面陳列 用墻壁及墻壁狀陳列臺進行陳列的方法。 顏色、形狀、容量易理解的商品。 達到最低陳列量以下并希望將其售光的商品。 陳列效果： 突出商品的高級感、鮮度感。 （ 2O）在庫陳列 在賣場內設置庫存的陳列方法 通用于此種陳列方法的商品 補充用的常規商品。 （ 6）貨架端頭排列：通過強化第 3磁石 ，提高賣場的回游性，刺激顧客的購買欲。 不可強行推銷。 注意安全性。 不應過薄。 彈簧式 彈簧式廣告牌。 例如，這位店長進入一個新的超市預定商圈后，他發現這個區域居住的消費者教育程度普遍都不低，收入也在一般收入水準之上，他們所需求的是品質高、有特色的商品。吃的方面如蔬菜、水果、肉類、魚類、飲料、糖果、 餅干等，用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、衛生紙、廚房清潔用品等，這些都是超級市場商品結構中不可或缺的商品。下午 5 點至 7 點是因市的高峰時段，這一時段超 市最常見的景象是消費者 (通常是上班的職業婦女 )以極迅速的步調，章起籃子快速地選購自己需要的蔬菜、水果、肉類、魚類，然后又迅速地走向收銀臺，趕著回家處理家務。 20xx年 4月 13 日信息來源 :《中國商報》 商品陳列講時髦 一件商品能否使顧客感到華麗、新穎和富有吸引力，其布置與陳列起著十分關鍵的作用。梯形展臺上分多層陳列大小不同的盤子，背面用色 彩相配的圖案作底襯，并配以聚燈光照明，起到非常鮮明的效果。還有一些商品則要在實際工作狀態中才可顯示其優越性能，這種方法遠比文字說明更加形象化。摘自 [中國商報 ] 抓住顧客的眼睛 POP 廣告 隨著商品經營活動和傳播媒體的發展，廣告的傳播手段越來越先進，廣告的設計手法也越來越高明。 二、 POP 廣告緣何受到青睞 POP 廣告在現代商業活動中的作用越來越重要，不少國家 已將其列為除電 視、報紙、廣播、雜志四大媒體之后的第五大廣 告媒體。 事實為我們證實了這一點：在上海南京路改造中走在比較前面的新世界股份有限公司對商場環境進行大規改造后， 1991 年上半年的銷售額比 1990年同期上升了 173． 42％； 寶大祥 商廈進行改造后，三個月的銷售額相當于改造前全年的銷售額。例如 1997 年春節期間，鄭州亞細亞廣場上數千個紅燈籠迎風飄蕩，襯托出歡樂的節日氛圍，會使消費者為之一振，并自然地走進商場去逛一逛，順便買點兒東西。零售企業可將商店的標識、標準字、標準色、企業形象圖案、宣傳標語、口號等制成各種形式的 POP 廣告，以塑造富有特色的企業形象。據美國學者對 POP 廣告成本的統計，每千人成本不足 50 美分，從而 這也就使 POP 廣告的作用更較之其他類型的廣告突出了。 (三 )強調現場廣告效果。采購預算還要加上或減 去希望庫存增加或削減的因素，其計算公式應為：采購預算＝銷售成本預算十期末庫存計劃額 ?期初庫存額 實例：某商店一年的銷售目標為 20xx 萬美元，平均利潤率是 15％，期末庫存計劃額為 200萬美元，期初庫存為 180 萬美元，求其全年的采購預算。如果采購商品過多，會造成商店商品的保管費用增多；資金長期被占用，也會影響資金的周轉和利用率。應當注意選擇信譽好的制造商，供貨商進貨，這樣可以使商品質量和供應時間都得到保障。 （ 2）如果把促銷計劃作為采購計劃的一部分．那么就要要求在與供應商簽訂年度采購合同之前．要求供應商提供下一年度的產品促銷計劃與方案，便于我們在制定促銷計劃時參考，必須認識到連鎖企業的促銷活動實際上是一種對供應商產品的促銷動員，促銷組合。 商品結構指標。對高毛利率商品類的采購人員，促使其優化商品品牌結構做人品牌商品銷售量，或通過促銷做大銷售量擴大毛利率，要明白一個道理，超市毛利率的增加，很重要一個途徑就是通過促銷做大銷售量，然后從供應商手中取得能提高毛利率的 折扣率 。到位率低就意味著門店缺貨率高，必須嚴格考核。 新商品引進率指標。 通道利潤指標。 （二）組織保證 首先與企業高層管理者進行溝通，達成共識，設定符合實際的目標； 指定一名管理人員領導整個品類管理的實施； 評 價承擔品類管理任務和責任的人員目前所具備的技能，找出技術上存在的差距； 確定企業組織結構需要調整的范圍，訂出調整計劃，該計劃應說明：適應品類管理需要的組織結構、選擇程序、招聘（如果有這方面的需要）、獎勵制度和企業文化的調整； 對有關的概念做一個基礎性說明以減少潛在的不穩定因素對整個組織造成的影響。 分銷商：根據現有的數據和直覺給每個品類預先設定一個角色，確保所有品類的角色與經營資源相配套，針對新的信息。 1建立實施和完成起步階段品類經營計劃的具體行動日程 。 新瓶裝老酒 很多分銷商和供應商在實施品類管理時試圖沿用一些老的做法，而這些老傳統常常會阻礙實施進程。 建議我國零售商實施品類優化管理 胡保玲 目前，商家為了提高 自己的交易量紛紛打起了價格戰和花樣繁多的促銷戰，但都不足以真正提高商家的交易量。 第二，增加績效好的商品所占空間，將績效差的商品從貨架上撤下來讓位于績效好的商品；將重要的品類擺放在客流量最高、顯眼的地 方，滿足消費者的最終需求。這單靠零售商的能力顯然是不行的，需要結合運用生產商的信息資源和專業技能來最大限度地滿足消費者的需 要。如果零售商不對自己所經營的商品做出正確的選擇和安排，而每個品種、規格所占費用都一樣的話，那么銷售業績良 好的商品便會缺乏足夠的資源支持，而銷售業績不好的商品對有限的資源造成相對浪費，零售商即使經營再多的規格、品種，也不可能帶來銷售業績的直線上升。 長期以來，我國零售商更多的是依靠經驗和以往進貨情況組織進貨，這樣就可能使有些顧客喜歡的品牌，因為沒有及時補貨而出現貨架上的空缺；而 有些顧客不歡迎的品牌卻長期占據寶貴的貨架位置，貨架空間被浪費；再加上商品陳列凌亂不整，久而久之，就會使消費者購物的欲望和效率降低。 不切實際的期望值 品類管理需要投入和耐心，回報需要時間，急于求成會導致雙方丟掉核心或 停滯不前。 二、潛在的障礙 下面是一些影響品類管理順利實施的潛在障礙： 保障性要素的開發先于核心要素的開 發 在明確企業的經營戰略、掌握品類管理的業務流程之前，先對企業的組織機構。關于 起步階段 的計劃表和模型收錄在附錄口中。 （四）制定與品類管理相配套的企業戰略 檢查、修正，必要時重新制定企業和（或）部門的經營戰略，該戰略應能對品類管理的關鍵問題如品類角色的設定、資源的配置和策略等起到充分的指導作用。否則會把方向領偏，通道利潤指標應更多體現在采購合同與交易條件之中。如年引進新商品比率為 6O％。 商品有效銷售發生率指標。 門店訂貨商品到位率指標。第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，從而增強了競爭力和盈利能力。采購考核指標體系一般可由以下指標所組成。 20xx 年 4 月 20日 信息來源 :《中國商報》 購的控制 作為商品流通企業，控制好采購環節是實現經營計劃目標的重要手段，控制好采購環節就等于控制住了商品流通的起點和源頭。采購經濟批量可由下面的公式計算： Q＝ 2KD/PI 其中： Q＝每批采購數量； K＝商品單位平均采購費用； D＝全年采購總數； P＝采購商品的單價； I＝年保管費用率。如商店實行減價或折價后，就需要增加銷售額的部分；商店庫 存臨時新增加促銷商品，就需要從預算中減少新增商品的金額。 關鍵點 2：在這個庫存額的范圍內，制定備齊商品的計劃。 (二 )重視陳列設計。商店內的各種 POP 廣告傳達著廣告商品的信息，刻畫著商品的個性。據有關報道： 80 年代末 90年代初以來，對某一商店持有忠誠感的消費者人數大大減少， 而受 POP 廣告宣傳影響而沖動購買的人數卻在不斷增加。 三、 POP 廣告的作用 實踐已經證明， POP 廣告是零售企業開展市場營銷活動、贏得競爭優勢的利器。 據美國 PＯ P 廣告協會統計：消費者中 19％是事前決定要 什么而走進商店的，而其余的 81％則是受 PＯＰ廣告的影響而購買的。對它的理解也是仁者見仁，智者見智。商品經過分類組合陳列在幾塊不同的展示板上，顧客可有充裕的空間進行觀察，從而能避免觀賞集中陳列商品時的擁擠。 兼顧實用性 有些商品尤其是一些日用品 ,顧客對其功能已十分了解 ,因此 ,能向人們介紹的是這些商品的實用性 .對一些紡織品、家用器具等普通商品應讓顧客知 道其制作原料，并按日常使用的方式展示在人們面前。 陳列體現系列化 每一類商品都有其不同的特征。 商品選擇要符合確定納唐凡唄浴Ｃ考頁 械木行┒ǖ氖譴籩諢 穆廢擼揮行┮隕 適稱啡∈ぃ 行┰蛞勻沼蒙唐啡∈ぁ５背 腥妨⒘恕吧唐凡唄浴敝 螅來瞬唄孕惺隆＠ 紓 帳 ?br新鮮又高級的，那么品質太差或鮮度不夠的商品就不能上架；如商品策略走的是大眾化路線，那么一些太特殊或價位太高的商品就不能進貨。購物已經成為消費者休閑生活的一 部分。只有有了正確商品觀念之后，才可據此決定各部門的結構特征，逐步開發各項商品。 圍繞式 圍繞在端頭、平臺下端的宣傳廣告。 不可粘貼在食品上制作上不應花費太多的時間。 統一顏色的使用。 切實地做好事前準備。 （ 10）新奇排列：通過令人驚奇的排列突出商品。 （ 2）水平排列：適用于多種商品陳列的水平型技法。 小商品、在通常的貨架中難以陳列的商品。 適用于此種陳列方法的商品平型商品。 （ 17）斜型陳列 將商品相對陳列臺斜著陳列的方法。 陳列效果 可有效地突出商品。 陳列效果 突出商品的效果可顯著高。 陳列量的商品。 陳列效果 可突出商品的廉價性。 陳列效果 商品易被顧客找到。 小型、中型商品。 適用于此種陳列 方法的商品： 價格廣為人知的商品。 以裸露陳列為中心，易給顧客一種廉價感。 陳列效果： 使商品的陳列量不大，也可給人一種量感。 陳列效 果： 易產生感染力。冷藏商品應盡量避免選用此種陳列方法。 價格低廉的形象及其價格易被傳揚出去。 節省陳列操作的人力、物力。 第 3 章 變化陳列（特殊陳列）的種類及特征 （ 1 ）紙箱陳列 將進貨用的紙箱按一定的深度進行裁剪，然后將商品放人其中陳列。 適時性 降低容器、備品的成本。 富有季節感的裝飾。 注意去除貨架上的銹、污跡。 按不同色彩通過色彩調節，突出商品，促進銷售的方法。 除高度、寬度外，為使商品易觀看，商品的分類也是很重要的。商品陳列的優劣決定著顧客對店鋪的第一印象，使賣場的整體看上去整齊、美觀是賣場陳列的基本思想。 6．暢銷的產品必須平均配置在所有的走道上。 3．懸掛式陳列 掛上。 五、直式陳列 各式商品以垂直方式排列，顧客只要站定一點便可、由上往下看，對商品的比較和選擇也容易些。 (八 )割箱陳列的要點：切勿有切口不平齊的情形，否則會給人不佳的印象。 三、商品陳列的規格化 (一 )商品標簽向正面，可使顧客一目了然，方便拿取，也是一種最基本的陳列方式。若有特價活動，應以 PＯＰ或特殊標價牌標示。 (三 )商品種類的概念： 按照商品本身的形狀、色彩及價格等的不同，適合 消費者選購參觀的陳列方式也各有不同。 成立票務中心，向另一種業態延伸 現在的連鎖超市企業，普遍使用了計算機。為了使該服務更加完善，最近他們又申請了 85828電話送貨的特服號碼，這是一列比較典型的業態延伸。如何提高經營者素質，提高到 數據化管理 的層