開發魯西黃牛高檔肉牛基地建設及屠宰加工項目可行性研究報告(完整版)

　　

【正文】 行業成本的 80%， 在 XX 市 發展畜牧業可占據產糧區 所產精、粗飼料的優越 條件， 大大降低運輸成本，提高市場競爭力。我國農作物秸稈資源豐富，發展養牛條件非常成熟。 現代化屠宰加工工藝是牛肉由 短期貯存產品進入長期貯存（保鮮、冷凍） 食品的必經手段，是牛肉流通 渠道的必經過程，是牛肉市場均衡供應的保障環節，也是確保牛肉在流通環節中利潤再增加的基礎。 、優質、高 價、高利潤牛肉的重要環節。 牛肉品牌能 提升行業與企業市場認知程度，消費者選擇忠誠程度，產品市場地位，擴大消費者群體，盈取品牌效益，為行業與企業長久發展奠定堅實基礎。 2021） 由于瘋牛病的影響，歐共體各國牛肉 出口受到限制，不少國家轉向中國進口，香港、南韓，日本等國家和地區，每年都進口大量的中國牛肉。 生產 的 國內外研究現狀 在國內外肉牛業，對優質架子牛進行專門化集中育肥飼養，在屠宰場按規定的程序進行分割、加工、處理。 近年來，國內有關高檔牛肉生產的研究 正在不斷深入，各地相繼建立了 一批 高檔牛肉生產線，所生產的產品已進入了各大中城市的賓館、飯店、快餐店和超市。根據美國標準，閹牛、未生育母牛的胴體等級分為 8 個等級；青年公牛胴體分為 5個等級；而普通公牛胴體沒有質量等級，只有產量等級；奶牛胴體無優質等級。對育肥牛的管理要精心，飼料、飲 水要衛生、干凈，無發霉變質。目前我國的肉牛業生產還處于初級階段，產品流通方式和銷售渠道單一，如在美國、加拿大應用很廣泛的委托育肥、委托屠宰等形式在我國 還未出現。因此對架子牛的類型、年齡、體重、性別和育肥飼養過程的要求都比較嚴格，只有這樣，才能保證高檔牛肉生產的成功。在國外農產品生產上實現垂直一體化程度非常高，如蔬菜 、水果等 生產幾乎達到 100％，禽肉、牛奶生產達到 90％以上，這樣不僅可避免交易費用，而且受市場原材料的供應干擾較小，尤其能使 產品質量得到有效保證，實在值得高檔牛肉生產企業借鑒。 ▲ 強度育肥牛場 從繁殖牛場或育成牛場收購體重 350kg以上的犢牛， 按照屠宰企業牛肉生產要求， 經過強度育肥，體重達到 所需標準時 出售屠宰。我國地方黃牛牛柳、西冷和肉眼三塊分割肉占屠宰活重的比例為 %左右， 這三塊肉及嫩肩肉、胸肉可提供給國內涉外賓館、飯店，只要重量可靠、 質量 穩定，有多少要多少，因為國內生產目前根本不能滿 足需求。 為了保證我國肉牛向優質化、標準化、安全化、產業化等有序的方向發展，必須加強標準化建設。而所有提供承諾市場服務的銷售業主和零售商都要求提供的牛肉滿足口味和健康方面的高標準，包括驅蟲劑及藥物殘留、激素、遺傳、充分的生長發育（無生長受阻）、健康狀況、管理以及其他所有影響到食用品質或對消費者來說重要的環節。 32′，屬暖溫帶，季風大 陸性氣候 ，四季分明，氣候溫和，光照充足，春季氣溫增長快，夏季雨季同期，降雨適中，秋季氣候溫和，光照充足，晝夜溫差較大，冬季雨雪較少，年平均日照時數 ， 日照率 56%，年平均氣溫 ℃，無霜期 205天， 作物 生長期 283天，平均降雨量 毫米，平均蒸發量為 ，相對濕度為 %。 當地群眾自古就有養牛傳統和經驗， 飼養肉牛積極性高，基礎好； 何紹欽教授主持的“ 高檔肉牛 商品生產配套系”研究正在研究和實施過程中 ； 徐尚忠研究員主持的“ 魯西黃牛肉牛新品系選育 ” 項目已列入國家863 計劃 和國家十一五發展規劃 ，并把本單位作為研究基地之一 。 第四章 項目建設方案 的 目標 ： 魯西黃牛、高檔牛肉、有機食品、 國際 著名品牌 。鑒于國內外形勢要求和行業特點，本項目將本著高起點、高標準、高效益之要求進行設計和建設 。 污水處理 廠 和 沼氣 池， 處理屠宰廠污水和牛場牛糞， 使項目建設達到環保要求 。 肉牛調運中心（觀察牛場） 建設 牛舍 （鋼架結構、拴養式） 、檢疫設施 等。 2021）。 2021） 長期育肥技術 模式 ，育肥期 9－ 12個月。 （許尚忠 ▲ 犢牛 （育肥牛） 回收 按合同要求，對社員繁 殖 犢牛 或飼養育肥牛全部回收， 按 特價予以結算和支付資金。本項目 本著追趕世界肉牛發展趨勢和替代進口牛種和牛肉的要求， 發展我國特色肉牛生產 ， 在 保持 魯西 黃牛的優良特性基礎 上 ， 通過高科技育種手段， 培育適合 當地 自然 生態環境 、 飼草 飼料特點 ， 農牧業生產要求、 符合 當地養牛傳統、所產牛肉適合我國人民口味的特色 高產肉牛 新 品種 （系） ， 打造“ XX” 高檔肉牛品牌。綜合應用胚胎生物工程配套技術快速擴繁，強化制種及供種能力。 快速擴繁技術：人工授精、胚胎工程；遺傳評定技術：后裔測定技術、 BLUP 育種值計算、綜合育種值、標記輔助選擇（ MAS）、 QTL 定位。 繁殖母牛的 飼養管理 母牛 發情時， 按照雜交 選育方案 使用特定種公牛精液配種 （人工授精） ， 做好配種記錄 ，做好保胎 、分娩等 工作 。 利用肉牛超聲波活體測膘 決定出欄標準 ，宰前體重≥ 550kg。 胴體 評定 分級 由于出口要求不同，世界各地標準不一。 日本牛肉分級 驗檢、檢疫 肉牛 的宰前、宰后檢疫嚴格 按照國家 商檢局提供“ 食品衛生檢疫、檢驗方 法 ”進行 ；屠宰過程中設同步衛檢線，達到國家及出口要求。 ◆ 我國肉類生產實現了多樣化，肉類生產結構發生顯著變化，牛肉在肉類消費構成中明顯增長； 肉類消費正逐漸從注重數量為主向質、量并重轉變； 高檔牛肉市場備受關注； ◆肥胖和高脂血癥等健康問題日益嚴重。 項目實施后，通過基礎設施的建設、高新技術的應用、新品種的引進， 畜牧生產資源得到合理的配置和利用，使種養業生產力得到提高， 形成良性循環，有利于項目區農業生態環境的保護， 將 促進項目區的可持續發展。在運動場南側和東西兩側圍欄外種植 1～ 2排遮陽林。本項目 屠宰加工廠 附屬建筑包括建設污水處理建設，采用好氧處理工藝。 本項目具有較大的社會帶動作用，應本著早投入早受益 的原則，抓緊建設 。 6． 2實施進度安排 牛源 基地建設 2021 年開始宣傳發動，擔 保貸款建場，配送種牛，品種選育，登記服務，合同回收等， 2021年達到 牛源 數量 要求。 本項目 實行開放式育種模式，項目期內 要 長期堅持進行，不可間斷，才能逐步達到高檔牛肉 品質及品牌技術 要求，邁向國內國際化先進水平 。 圖 11 項目建設進度圖 項目 2021 2021 2021 2021 2021 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 屠宰加工廠 良種 調配場 肉牛繁育示范場 肉牛育肥 示范 場 生態環保建設 牛源基地建設 技術研發 第七章 項目組織管理 建設 業有限公司 下轄兩個分公司：一個 養殖 公司，一個屠宰公司。 肉牛選育 調 配 中心 2021年 1月 建設， 5月 調牛 投產。 ③ 標準化高檔肉牛育肥場建設 宜聘請知名設計部門進行設計建設， 體現高檔肉牛飼養要求和標準化、現代化，成為企業肉牛養殖亮點，發揮科技 示范作用。 污水處理后的排放標準達到國家污水治理排放標準 GB13457— 92中有關規（ PH值 6～ 9；COD200mg/L； BOD150mg/L。 采取干濕分離，集中熟化后銷售。 有機農業 肉牛飼養 牛糞加工及沼氣利用 牛肉加工 圖 8 優質肉牛養殖生態鏈 示意圖 玉米等農作物秸稈 優質飼草飼料 有機肥料 優良肉牛品種 高檔牛肉 飼料青貯 、加工 圖 9 循環經濟示意圖 ◆ 在場界周邊種植喬木和灌木混合林帶。 通過 開展 一系列的 魯西黃牛 宣傳和 相關活動， 使大家都喜歡黃牛， 飼養黃牛、 吃黃牛肉。 2021） 的 構思與設想， 通過多種途徑建設魯西黃牛文化，促進魯西黃牛發展。 歐盟胴體等級：根據胴體產肉量（Ｅ、Ｕ、Ｒ、Ｏ、Ｐ）和脂肪含量（１、２、３、４、５）對胴體的分級 標準，Ｅ３為最高等級 。 衛生消毒和疫病防治 嚴格 按照 XX市畜牧局提供的“高檔肉牛防、檢疫及衛生操作規程” 進行。 犢牛的飼養管理 犢牛 出生后及時進行稱量、記錄、打耳號， 建立系譜檔案， 隨母牛哺乳。 綜合選擇技術體系 基礎群 基礎群 突出：繁殖率、哺犢能力、肉質、適應性 母系選擇 父系選擇 突出：生長速度、飼料轉化率 其它品系或品種 母系 父系 雜種優勢利用技術體系 雜種優勢機理研究、分子水品一般配合力和特殊配合力理論 和方法 高效雜交組合 技術路線實施保障體系 魯西黃牛♂利雜、 西 雜 ♀ 理想個體 橫交選育 （ 摒除橫交固定論 ） 通過魯西牛回交技術 （ 育種概念上的回交 ） 的利用與研究，達到： *不斷提高生長速度 ； *不斷提高脂肪交雜度 ； *保持濃厚風味 ； *提高嫩度 ； *促進 保種資源庫利用 ； *增加 魯西牛的基因豐富程度 ,提高包括生長速度在內的性狀； *從雜種中選優 ， 選育進度上加速； *經濟性狀上互補，組裝新性狀，達到創新 。結合現有育種牛場的現有個體記錄 ,統一數據記錄和收集格式 ,建立相應的數據收集系統 ,建立“繁育場＋養殖場（企業）＋規模養殖戶”一體化的數據收集模式和聯合育種體系， 以保證育種群及主力公牛的選擇強度和遺傳評估的準確性。成年公牛體重 ≥ 800 kg，母牛 ≥ 600kg；育肥牛 1824月齡公牛平均日增重 10001500g，母牛 700－ 800g，泌乳期平均泌乳量達 1000－ 1500 kg，繁殖成活率 ≥ 85%；經育肥后， 24 月齡以上的公牛或閹牛屠宰率達 60%－ 65%，凈肉率 50%－ 52%，高檔肉塊 占胴體 ≥ 10%。 通過質量追蹤體系的建立，根據牛肉產品包裝標示 可迅速追蹤該產品肉牛生前所有信息 。產業合作社逐步涵蓋良種供應、雜交、育種、飼養、營養、育肥、 銷售等行業。 2021） 。 本項目 年屠宰肉牛 3萬頭與之相配套的基地建設規模應達到： 3萬頭肉牛育肥場、 存欄基礎母牛 6萬頭以上的優質牛資源基地 ，再加上犢牛在內，整體規模要達到 10 萬頭 。 場區 環境 綠化、 美化以及牛文化建設等 ，根據項目建設同步進行 。 繁育基地 立足 XX，以曹河、谷村、大安、新驛、顏店等 鎮為中心， 輻射任城 、汶上、寧陽、曲阜、鄒城 等縣市 。公 司在建設資金、良種繁育、飼養技術、科學配方、疫病防治和產品收購等方面對連鎖場（ 戶 ）提供 支持和服務； 連鎖場（ 戶 ）按生產類型分別負責良種擴繁、犢牛培育和肉牛育肥 ；公司建設魯西黃牛肉牛育種場和高檔肉牛強度育肥場 ，進行相關科學研究和發揮科技示范作用 ；公司的加工銷售部門 負責育肥牛的收購、高品質屠宰加工和銷售，達到企業效益和社會效益雙豐收 。 的 原則 嚴格執行國家關于農業和畜牧業產業化經營的有關 政策、方針和法規。 飼草飼料 資源 充足 XX 市 糧食、秸稈、飼草資源豐富， 年 生產 小麥 60 萬噸， 玉米 80萬噸，各類 秸稈飼料 120 萬噸， 可滿足 20 萬牛單位飼養之需要。 良 好 自上世紀末以來 ， XX 市委、市 政府就提出“大力發展畜牧”的戰略號 召，把發展養牛作為畜牧業的重要一環，并出臺一系列扶持政策， 建設集飼養、加工、銷售于一體的肉牛生產龍頭企業，條件已經具備，時機非常成熟。直到最近，要從加工企業獲得有關肉牛胴體重量和質量的有用的反饋信息仍很困難，但這種狀況正在改變。 ① 生產風險 高檔牛肉生產的風險與旅游業的興旺、牛肉質量的穩定及均一程度密切相關。 ③ 質量標準化程度 牛肉產品的使用價值和其穩定性受生產過程中諸多因素的影響――遺傳、營養、管理、宰前處理、宰殺、冷卻、貯藏、烹調及烹調前 的處理等。 商品犢牛繁殖場 （ 品種選育和繁殖 ） 不合格犢牛 未孕母牛 合格犢牛 （架子牛 培育 ） （直接進入持續育肥） 育成牛場 強度育肥場 圖 1 美國肉牛育肥制度示意圖 產品質量追蹤體系 牛肉 市場的變化引起消費者對質量恒定