開發(fā)魯西黃牛高檔肉牛基地建設(shè)及屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-wenkub.com

　 　

【正文】 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置見 圖 12。 是一項(xiàng)時(shí)間周期長(zhǎng)、技術(shù)復(fù)雜、利潤(rùn)回報(bào)豐厚的工作，統(tǒng)觀國(guó)外大型肉牛企業(yè)無不 長(zhǎng)期從事育種工作，并不斷推出新品種和新產(chǎn)品 ，技術(shù)研發(fā)費(fèi)用一般豆奶年產(chǎn)值5%以上 。 標(biāo)準(zhǔn)化肉牛育肥場(chǎng) 2021年 2月設(shè)計(jì)， 4月建設(shè)， 2021年 3月份投產(chǎn)。 建設(shè) 時(shí)間安排 ： 2021年 — 2021年。 ④ 肉牛育種工作決定項(xiàng)目成敗，不容忽視。 下部工作仍很艱巨： ① 屠宰場(chǎng)建設(shè)要立即啟動(dòng)，進(jìn)行設(shè)備考察及引進(jìn)，根據(jù)設(shè)備要求盡快進(jìn)行建筑 設(shè)計(jì)和施工前準(zhǔn)備，合理安排工程內(nèi)容、施工進(jìn)度及沼氣 發(fā)電 燃料 沼氣池池 菜園 魚塘 牧草 沼氣 沼渣 牛舍 人員培訓(xùn)工作。懸浮物 50mg/ L） 。 有機(jī)肥料 作物種植 飼料加工 肉牛養(yǎng)殖 糞尿污水 喂牛 圖 10 牛糞尿循環(huán)利用示意圖 屠宰加工廠技工廢水中含有血污、油脂、骨肉屑、腸胃內(nèi)容物等，屬有機(jī)廢水，雖然無度，但易腐化發(fā)臭 。對(duì)清洗廢水采取清污分流，清水進(jìn)入養(yǎng)魚池。 ◆ 營(yíng)造運(yùn)動(dòng)場(chǎng)遮陽(yáng)林。 ◆ 牛場(chǎng)在進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃后，對(duì)生活區(qū)、管理區(qū)、肉牛飼養(yǎng)區(qū)、多種經(jīng)營(yíng)區(qū)、糞尿處理區(qū)和病牛隔離治療區(qū)除用圍墻隔離外，同時(shí)植樹綠化， 在圍墻兩側(cè)各種植喬木、灌木 2～ 3排，形成混合隔離林帶，寬度 3～ 5米。通過養(yǎng)牛 ，利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植玉米，收割后制作 青貯， 消除農(nóng)村焚燒作物秸桿帶來的污染和危害大有益處 ，不僅 避免對(duì)大氣環(huán)境造成污染， 而且 給周邊村民帶來經(jīng)濟(jì)效益。唱響“ 走 黃牛 運(yùn) ， 發(fā) 黃牛 財(cái) ！ 牛年行牛運(yùn)！”等吉祥用語(yǔ)。相信很快會(huì)在老年消費(fèi)群體、女性消費(fèi)群體和肥胖者消費(fèi)群體里引起強(qiáng)烈反響。 大 宣傳力度 通過政府行為 宣傳 養(yǎng)牛業(yè)的好處：借提高效益，增加收入，安排就業(yè)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)； 養(yǎng)牛業(yè)與農(nóng)業(yè) 關(guān)系：養(yǎng)牛積肥，秸稈利用， 過腹還田，節(jié)約資源， 循環(huán)經(jīng)濟(jì)； 養(yǎng)牛業(yè)與生態(tài)關(guān)系：牛糞生產(chǎn)沼氣、牛糞生產(chǎn)食用菌，消化秸稈避免污染，有利于新農(nóng)村建設(shè) ；牛與人的關(guān)系：牛耕文明，人親牛和，牛的品質(zhì)，牲靈（牛）祭祖； 食用牛肉與人類健康：有機(jī)食品，高檔食品，消費(fèi)檔次，強(qiáng)壯體魄?? 。 日本牛肉分級(jí) 比較嚴(yán)格，如圖示。 國(guó)內(nèi)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)正在研究制定肉牛胴體評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中國(guó)黃牛胴體評(píng)定具有指導(dǎo)作用。本項(xiàng)目采用伊斯蘭教屠宰方法生產(chǎn)清真牛肉，聘請(qǐng)著名阿訇主刀主宰，其活牛牛頭朝向、下刀方向及手握刀具的方法均嚴(yán)格按照宗教要求進(jìn)行。 屠宰 加工 屠宰與加工是生產(chǎn)高檔牛肉的重要環(huán)節(jié) ,其屠宰加工工藝非常重要。 具體 飼養(yǎng) 管理方法按“高檔肉 牛 育肥飼養(yǎng)管理規(guī)程（ XX 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）” 要求進(jìn)行。 10 日齡去勢(shì)、 去角。 其他飼料：酒糟、粉渣、瘤胃素、小蘇打、尿素 、舔磚 等。 （陳幼春 本項(xiàng)目將利用這些雜交母牛 已初步具備肉用性能 的基礎(chǔ)和條件， 采用魯西黃牛回交技術(shù)，固定優(yōu)良性狀。 ③ 肉牛育種遺傳評(píng)估技術(shù)體系的建立與應(yīng)用。對(duì)肉用新品種育種核心群，利 用肉牛超聲波活體測(cè)膘及標(biāo)記輔助選擇手段，在保持肉質(zhì) 優(yōu)良 的基礎(chǔ)上，大幅度改善生長(zhǎng)速度。 見圖 4。由于歷史上以役用為主，作為肉用生產(chǎn)的缺點(diǎn)也很明顯 ， 主要表現(xiàn)在后軀不發(fā)達(dá)，產(chǎn)肉少， 優(yōu)質(zhì)高檔肉塊產(chǎn)量少， 育肥增重速度趕不上國(guó)外 的專門化肉牛品種 等 ， 加強(qiáng)選育提高肉用生產(chǎn)性能 以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)之需要就顯得 十分迫切和必要。 要生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)的牛肉，就必須有好的優(yōu)良肉牛品種。 ▲ 技術(shù)服務(wù) 公司 給社員提供各種養(yǎng)牛技術(shù)服務(wù)， 定期進(jìn)行養(yǎng)牛技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)；養(yǎng)殖過程中實(shí)行統(tǒng)一品種選配（ 供應(yīng)專用種牛精液 ）、統(tǒng)一飼料供應(yīng)（專用 飼料 配方）、統(tǒng)一防疫 消毒（ 特定防疫程序 ） 等，開展相關(guān)技術(shù)配套服務(wù)工作 。項(xiàng)目建成后達(dá)到入 社社員 5000 戶 以上 ， 通過合作社組織建設(shè)，逐步 提高項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)的組織化 程度和專業(yè)化程度。采用肉牛超聲波活體測(cè)膘技術(shù) 預(yù)測(cè)高檔肉重、后部肉重、優(yōu)質(zhì)肉重和胴體重 ， 確定適宜出欄或屠宰日齡。 技術(shù)應(yīng)用 ▲ Geic Solutions Pty Limited； ▲ GeneStar 174。 （ 陳幼春 如何引導(dǎo)廣大農(nóng)民積極養(yǎng)殖母牛，并納入公司 管理 系統(tǒng) ，定向生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)（高檔牛肉）專用犢牛和架子牛，需要充分調(diào)動(dòng)各方面積極因素，共同協(xié)作。 本項(xiàng)目將 充分 依靠 XX市魯西黃牛種子 資源 優(yōu)勢(shì)、通過特定雜交 育 種模式 和屠宰加工技術(shù)，生產(chǎn)高品位（高價(jià)位）優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品，加強(qiáng)品牌建設(shè)， 達(dá)到 與日本和牛在品位上爭(zhēng)高低， 與大板牛肉 在價(jià)位上爭(zhēng)高低， 與優(yōu)質(zhì)牛肉在產(chǎn)量上爭(zhēng)高低， 如在A5， A4 級(jí)水平上誓比高 （陳幼春 以優(yōu)質(zhì)魯西黃牛為母本，引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)肉牛品種雜交 和肉用品系 選育，經(jīng)過配種、犢牛培育、強(qiáng)度育肥到屠宰加工、 牛肉分割，最終進(jìn)入高檔消費(fèi)市場(chǎng)。 肉牛繁育示范場(chǎng) 建設(shè)母 牛舍 （鋼架結(jié)構(gòu)、散養(yǎng)式）、 運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、電圍欄、 配種室、產(chǎn)室、青貯窖、飼料 加工 庫(kù) 房 、獸醫(yī)室、沼氣池 、裝牛臺(tái) 、儲(chǔ)糞場(chǎng)、污水凈化池 等。 見圖 2。 建設(shè)大型玉米青貯窖，年青貯玉米秸稈 20 萬 噸 ， 使項(xiàng)目區(qū)相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)秸稈得到過腹還田和有效利用 。 規(guī)模 標(biāo)準(zhǔn)化 肉牛屠宰加工廠 1座，年屠宰加工肉牛 30000頭； 設(shè)高檔 肉牛育肥場(chǎng) 1座，年出欄高檔肉牛 10000頭；發(fā)展連鎖肉牛（ 1000頭規(guī)模）育肥 場(chǎng) 20座 ，年出欄育肥肉牛 20210頭 。 世界肉牛業(yè)正向著品種優(yōu)良化、飼養(yǎng)規(guī)模化、肉質(zhì)高檔化、服務(wù)社會(huì)化、加工 系列化、管理科學(xué)化方向發(fā)展。 “因地制宜、突出特色”原則 項(xiàng)目建設(shè)適合中國(guó)國(guó)情和生產(chǎn)實(shí)際，符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)需要。 公司現(xiàn)有高級(jí)技術(shù)人員 3人，中級(jí)技術(shù)人員 8人，聘請(qǐng)了國(guó)內(nèi)高級(jí)技術(shù)專家，建立了強(qiáng)大的技術(shù)顧問隊(duì)伍， 保證了項(xiàng)目建設(shè)與實(shí)施。 當(dāng)?shù)?建有多家大型飼料加工廠，生產(chǎn)配合飼料、 預(yù)混料、濃縮料、飼料添加劑等，完全滿足畜牧養(yǎng)殖的要 求。 XX市 魯西黃牛飼養(yǎng)量大，牛品質(zhì)好，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)的最佳地， 2021年 存欄魯西黃牛 6 萬頭，雜交 改良牛約占牛群存欄量的 60％。 自該項(xiàng)目建設(shè)以來， XX市 委 、市 政府對(duì)該項(xiàng)目十分重視， 拿出 專人分管， 發(fā)改局、畜 牧局、環(huán)保局等有關(guān)部門 抽調(diào)人員成立專門班子靠上抓，從 招商引資、 項(xiàng)目論證、市場(chǎng)考察分析、 到 貸款協(xié)調(diào)， 基地建設(shè) 、技術(shù)服務(wù) 等 各方面提供全方位服務(wù)，為項(xiàng)目建設(shè)創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。 08′35176。顧客的 需求是非常嚴(yán)格的，所以必須找出一種更好的方法將這種信息傳遞給肉牛 生產(chǎn)者。 ⅱ 承諾市場(chǎng) 隨著市場(chǎng)聯(lián)盟、 品牌產(chǎn)品和肉牛質(zhì)量等級(jí)系統(tǒng)的不斷建立，肉牛業(yè)承諾市場(chǎng)服務(wù)的發(fā)展 將非常迅速。旅游業(yè)興旺風(fēng)險(xiǎn)小，物價(jià)穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn)小，質(zhì)量穩(wěn)定可靠風(fēng)險(xiǎn)小，企業(yè)信譽(yù)度好風(fēng)險(xiǎn)小，安全（主要指安全運(yùn)輸）生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)小，國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度快風(fēng)險(xiǎn)小。有了標(biāo)準(zhǔn)作為衡量依據(jù)，不但產(chǎn)品的質(zhì)量可以得到合理的確定，而且從活牛的品種繁育、飼養(yǎng)管理到屠宰加工及后期的分割修整、成熟和保鮮等各組成部分都要圍繞標(biāo)準(zhǔn)的要求來進(jìn)行，包括活牛的收購(gòu)和牛肉的營(yíng)銷都要以 此 為依據(jù)。要向市場(chǎng)承諾 提供 高檔 產(chǎn)品必須滿足上述諸因素的標(biāo)準(zhǔn)要求。 ② 銷售渠道 高檔牛肉生產(chǎn)中，高價(jià)肉塊比例小，僅占胴體重的 10%左右。為了保障高檔牛肉的產(chǎn)品質(zhì)量， 要 建立產(chǎn)品質(zhì)量 安 追蹤體系，包括肉牛系譜 檔案 、飼養(yǎng)記錄、健康記錄、屠宰加工記錄等，并通過電子系統(tǒng)將有關(guān)信息標(biāo)記到牛肉包裝上面，以便于消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)能夠及時(shí)查找到問題的來源。收購(gòu)那些斷奶體重不足 350kg的犢牛，依靠?jī)?yōu)良的牧草放牧或補(bǔ)飼精料，經(jīng) 過 一定時(shí)間 的飼養(yǎng)；體重達(dá)到 350kg時(shí)即出賣給強(qiáng)度育肥場(chǎng)， 不養(yǎng)種牛和育肥牛。美國(guó)肉牛育肥制度 比較典型，基本情況如下： ▲ 商品犢牛繁殖場(chǎng) 商品犢牛繁殖場(chǎng)以飼養(yǎng)母牛、種公牛為主，把每年繁殖的犢牛，除按一定的比例留作為后備母牛以外，其余犢牛全部在斷奶（ 6月齡）后賣出。國(guó)內(nèi)外實(shí)踐證明，該模式在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)及質(zhì)量保證方面均具有較好效果。在國(guó)家實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度時(shí)，肉牛企業(yè)必須從繁殖 、飼養(yǎng)、草料、環(huán)境 等一系列環(huán)節(jié)抓起，才能保證高檔牛肉的質(zhì)量、生產(chǎn)率 和經(jīng)濟(jì)效益。高檔牛肉生產(chǎn)，必須利用精挑 細(xì)選的育肥架子牛，通過調(diào)整飼養(yǎng)過程和階段，強(qiáng)化育肥飼養(yǎng)管理來進(jìn)行。 表 4 美國(guó)牛內(nèi)品質(zhì)等級(jí)分布表 牛肉品質(zhì)等級(jí) 占全部屠宰牛的比例（ %） 特（等）級(jí) 特（等）級(jí) 良好級(jí) 中（等）級(jí) 可利用級(jí) 差（等）級(jí) 等外級(jí) 劣（等）級(jí) 構(gòu)思高檔牛肉生產(chǎn)模式首先考慮的是高檔牛肉用戶用肉的特點(diǎn)。因此，高檔牛肉生產(chǎn)宜實(shí)行生產(chǎn)和屠宰、銷售一體化作業(yè)，這樣高檔牛肉生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品可直接和用戶見面，不通過中間環(huán)節(jié)，既減少了流通環(huán)節(jié)，又能加深產(chǎn)、銷雙方的商業(yè)感情，便于產(chǎn)品穩(wěn)定、均衡的生產(chǎn)與銷售，保證高檔優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)收益。 ：牛肉等級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)包括多項(xiàng)指標(biāo)，單一指標(biāo)難以做出正確評(píng)估。以后則要逐漸增加精料，日喂 2～ 3次，做到定時(shí)定量。因此，對(duì)于育肥架子牛，要求育肥前 18月齡體重達(dá)到 350kg 以上 ，經(jīng) 9～12個(gè)月育肥期，活重能達(dá)到 標(biāo)準(zhǔn)要求。因?yàn)殚幣５碾伢w等級(jí)高于公牛，閹牛 比母牛的生長(zhǎng)速度快。 表 1 高檔牛肉標(biāo)準(zhǔn) 指 標(biāo) 美 國(guó) 日 本 加拿大 中 國(guó) 肉牛屠宰年齡（月） 肉牛屠宰體重（千克） 30 500～ 550 36 650～ 750 24 500 30 530 牛肉 品質(zhì) 顏色 大理石花紋 嫩度（剪切值） 鮮紅 1～ 2 級(jí) 櫻桃紅 1 級(jí) 鮮紅 1～ 2 級(jí) 鮮紅 1～ 2 級(jí) 脂肪 厚度（毫米） 顏色 硬度 15～ 20 白色 硬 20 白色 硬 5～ 10 白色 硬 10～ 15 白色 硬 心臟、腎、盆腔脂肪重量占體重的百分比 牛柳重（千克） 西冷重（千克） ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 生產(chǎn)技術(shù)宜采用品種選擇 、犢牛培育、 營(yíng)養(yǎng)搭配、疫病防治、環(huán)境控制、 肉牛育肥 、屠宰加工 等 組合配套技術(shù)，在育肥上宜采用精料型持續(xù)育肥方式。 高檔牛肉標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)現(xiàn)行高檔牛肉的標(biāo)準(zhǔn)包括以下幾個(gè)方面：第一，眼肌的大理石花紋應(yīng)達(dá)到我國(guó)試行標(biāo)準(zhǔn)中的 1 級(jí)或 2 級(jí)；第二，牛肉嫩度 ， 用特制的肌肉剪切儀測(cè)定剪切值為 以下的出現(xiàn)次數(shù)應(yīng)當(dāng)在 65％以上，牛肉咀嚼容易，不留殘?jiān)⒉蝗馈⑼耆鈨龅娜鈮K用手觸摸時(shí)，手指易進(jìn)入肉塊深部；第三，多汁性 ， 高檔牛肉要求質(zhì)地松軟，多汁而味濃；第四，要求具有我國(guó)牛肉的傳統(tǒng)鮮美可口的風(fēng)味；第五，高檔牛肉的重量 ， 牛柳 在 ，西冷重量 在 ，眼肌在 。高檔牛肉就是牛肉中特別優(yōu)質(zhì)的、脂肪含量較高和嫩度好的牛肉，是具有較高的附加值、可以獲得高額利潤(rùn)的產(chǎn)品 。 由此認(rèn)為，充分利用 XX市魯西黃牛資源， 開發(fā)市場(chǎng)， 使資源優(yōu)勢(shì)變 為 經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)， 不僅是十分必要， 意義重大， 而且 迫在眉睫， 機(jī)不可失！ XX 市 XX牧 業(yè)有限公司承擔(dān)該項(xiàng)目建設(shè)，任務(wù) 艱巨 光榮， 市場(chǎng)前景廣闊， 效益預(yù)期可即。 進(jìn)入本世紀(jì)以來， 國(guó)人對(duì)牛肉產(chǎn)品有了新的認(rèn)識(shí)，牛肉消費(fèi)有所增加， 牛肉產(chǎn)品價(jià)格 平穩(wěn)且 呈日益走高趨勢(shì)， 加之旅游市場(chǎng)的崛起， 高檔牛肉供不應(yīng)求， 價(jià)格不菲（ 物以稀為貴） ， 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)貨源緊缺 ，不得已而從國(guó)外進(jìn)口， 替代 高檔牛肉 進(jìn)口已成為業(yè)內(nèi)人士共同呼聲 。 （許尚忠 品牌 促進(jìn) 了 美國(guó)、澳大利亞、加拿大成為世界主要牛肉出口國(guó)，出口量占產(chǎn)量 10%以上，我國(guó)出口量占產(chǎn)量不足 1%，就其原因就是沒有創(chuàng)造知名品牌 （孫寶忠 品牌 有一種神奇的力量塑造著消費(fèi)者的消費(fèi)偏好 ,促進(jìn)消費(fèi)者選擇程度 。 從牛肉屠宰 衛(wèi)生與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 制定與實(shí)施看肉牛屠宰業(yè)的發(fā)展 我國(guó)的肉牛屠宰始于上世紀(jì) 后期 ，隨著肉牛屠宰加工業(yè)的興起，國(guó)家相關(guān)部門陸續(xù)制定了有關(guān) 衛(wèi)生與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ，從中不難看出我 國(guó)肉牛屠宰業(yè)的發(fā)展過程，直到目前仍在繼續(xù)完善過程中。飼養(yǎng)者飼養(yǎng)的肉牛是初級(jí)產(chǎn)品，其產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)定、飼養(yǎng)效益的核算， 只有把原始產(chǎn)品（育肥牛交易）轉(zhuǎn)變成商品牛肉，才能體現(xiàn)肉牛的真實(shí)價(jià)值，而把肉牛轉(zhuǎn)變成牛肉，屠宰加工是不可逾越的環(huán)節(jié)。 高額 養(yǎng)牛效益的重要環(huán) 節(jié)。肉牛飼養(yǎng)者飼養(yǎng)的肉牛，在沒有屠宰之前，僅能根據(jù)外表作出大致的評(píng)價(jià)，只有通過屠宰加工 ，才能評(píng)定牛肉的等級(jí)，才能說明飼養(yǎng)者飼養(yǎng)肉牛的質(zhì)量。 可 使肉牛養(yǎng)殖 效益 大幅 增加 。牛肉是 高蛋白、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的副食品 和生物（牛瘤胃微生物參與和成）產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊。 和意義 ， 增加 農(nóng)民收入 。 XX 市氣候適宜，四季分明，水源充沛，土地肥沃， 農(nóng)業(yè)有較好基礎(chǔ) ，為全國(guó)第二個(gè)噸