酒店設計的論文(完整版)

　　

【正文】 176。：項目所在地區氣候屬熱帶島嶼季風氣候，全年受南海海洋暖濕氣流影響，特點是高溫多雨，常夏無冬。對濱海度假酒店分布與發展的研究，有利于我們對一些濱海度假酒店環境景觀設計的研究更有針對性，對分布熱點區域的分析對濱海度假酒店的選址有重要的指導作用。不管怎樣濱海度假酒店環境景觀與其建筑的融合是景觀設計師必須重點考慮的。根據場地設計需要，可分為十大功能區，分別為：迎賓區、主軸景觀區、游憩區、戶外活動區、兒童游樂區、餐飲區觀賞區、燒烤區、嬉水區及泳池區。小路是在景觀功能空間內部的道路形式，同時實現各景觀空能空間的聯系。水體景觀在度假酒店中與海景相互呼應，設置于濱海度假酒店的噴泉起到吸引視線的作用。特色層級景觀區是主要的觀賞區：以層級花池為主，在功能上主要以觀賞為主，因此植物配置上以觀花植物為主，配以適當芳香植物，如灌木，扶桑，九里香，三角梅，龍船花。綠化隔離帶，主要是茂密小喬木，灌木為主，如椰子樹，橡膠榕，天堂鳥，朱蕉，蜘蛛蘭等。隨后針對這些影響因素提出相應的基本設計原則和景觀設計的特點。我的學位論文也是在導師的悉心指導下完成的。主要就高層酒店的設計中存在的狀況做出淺析，以期為高層酒店的設計人員提供有益的借鑒。無論從縱向還是橫向看，按我理解，酒店設計幾乎是設計領域的大百科全書。此外由于自然環境的優秀和民族氣息的濃厚。同時還必須從滿足賓客需要出發，方便客人的活動。這就要求員工和客人各行其道，互不交叉。也就是前臺和后臺這兩大管理部分要加以區分。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專業化設計。之后就需要設計師對每個空間進行具體劃分。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建筑與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經驗，但更需要創新。把盛臣大富豪列為這次畢業設計論文所研究的對象是因為它是專營性酒店，就功能分區來說是可以進行借鑒和學習的。頂棚：是空間的頂接口，最能反映空間的形態及關系，往往其作用是體現主從，建立秩序，客服凌亂的重點，空間頂棚由于其位置高，故引人注目，透視感十分強烈，可以增加空間的深遠感或者博大感，同時也有引導注意力的作用，加強空間序列感。各種造型的燈具與整個設計相呼應，這些素材將會對我設計主題酒店提供更多的靈感和發揮的空間。這家酒店建于1784年，法國歷史上幾乎所有最著名人士都曾經到這家酒店就餐。所選主題的標準是能夠讓顧客獲得歡樂、知識和刺激,同時要考慮到酒店的規模檔次、地域環境以及主題化的難度。夏無酷暑，冬無嚴寒，冬季主導風為東北風，夏季主導風為西南風。建筑層數：住客樓按二層設計，前廳接待樓設計三層1及地下2層：一樓為前廳，二樓為餐飲部（包括中西餐廳、風味餐廳、酒吧），三樓為康樂中心,地下層作為員工辦公室和庫房。建筑主體朝向應為西南，在獲得良好的景觀同時應采取遮陽措施，并盡量避免對主體建筑形成視線遮擋。酒店輔助設施用房：供電供水設備、中央空調、通訊設備、洗衣房、各類機房等。*13米，小轎車停車位尺寸為3米*6米。對外出入口至少包含：旅客出入口、宴會廳出入口、服務出入口、職工出入口、消防出入口等。酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設施及與之有關的多種服務項目，向客人提供服務的一種專門場所。同時由于蒸汽機的出現，商品的進一步豐富，交通也開始發達，從而導致酒店的開設位置有所變化。其客流量一般不受季節的影響而產生大的變化。此類酒店客房多采取家庭式結構，以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。較通行的分類方法是以客房和床位的數量多少，區分為大、中、小型三種 ①小型酒店，客房在300間以下；②中型酒店，客房在300—600間之間； ③大型酒店，客房在600間以上。（四）產品質量的可變性產品質量受人為因素影響較大，難以恒定地維持一致。一般情況下，星級越高，服務項目越多、越全。（二）酒店的基本設施酒店的基本設施決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店設施的標準和數量標準決定了酒店的檔次。酒店經營保障設施（1）工程保障設施：如變、配電設施，空調冷凍設施，備用發電設施，供、排水設施，熱水供應設施，洗衣房及其所需的設備設施。現在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。主管對部門經理負責，領班對主管負責。酒店的管理原則酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。方案設計時，客人電梯可按每100150間標準間設一臺客用電梯。或4m*8m，或3m* 建筑面積100% 客房和出租部分面積占建筑總面積的4560% 大堂接待部分面積占建筑總面積的69% 商店娛樂面積占建筑總面積的812% 餐飲面積占建筑總面積的11/18% 行政后勤面積占建筑總面積的813% 機房維修面積占建筑總面積的713% Subtopic 走道,睡眠,起居,書寫(四區) 標準浴缸尺寸 7 休閑,康體設計 游泳池 游泳池規格 大型酒店度假村 大型酒店 15mx8m 小型酒店 游泳池深度要求 , 保齡球 高爾夫球場輔助用房 廚房 洗衣房 靠近服務電梯 庫房 存放家具,器皿,紡織品,日用品,消耗品等 設備用房 空調,消控室,變配電室 職工用房 8.. 辦公,會議,食堂,浴廁等 要求 防火卷簾 卸貨平臺寬度不小于2米 收貨間及垃圾儲藏間五星級星級飯店標準—★★★★★一、飯店布局合理；、安全。有小件行李存放處； ，24小時接待客人； ，18小時在前廳服務；；；，配備輪椅。有良好的排風系統、110/220V電源插座、電話副機。16小時提供加急服務；，24h提供中西式早餐、正餐送餐服務。九、餐廳及酒吧（共7項）；、裝飾豪華的中餐廳。（10項）1）有至少容納200人會議的專用會議廳，配有衣帽間； 2）至少配有2個小會議室；3）同聲傳譯設施（至少4種語言）； 4）有電話會議設施； 5）有現場視音頻轉播系統；6）有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機、錄像機、文件粉碎機；7）有專門的復印室，配備足夠的復印機設備； 8）有現代化電子印刷及裝訂設備； 9）有照相膠卷沖印室；10）有至少5000平方米的展覽廳。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業才能蒸蒸日上。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。傳統的餐飲管理大多對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。嚴格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛生。廚房各功能區域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。備餐間設計要注意以下幾個方面： 1．備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。廚房的用水和明溝。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理。（3項）1）電子卡門鎖；2）客房貴重物品保險箱；3）自備發電系統。晚餐結束客人點菜不早于22時； 、裝飾豪華、格調高雅的高級西餐廳，配有專門的西餐廚房； 、格調高雅、位置合理的咖啡廳（簡易西餐廳）。、裝飾高雅、具有特色、獨立封閉式的酒吧；、領班和服務員能用流利的英語提供服務。24小時供應冷、熱水； 。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示； （英語為必備語種）為客人提供電話服務。三、飯店內公共信息圖形符號符合LB/T 001。服務電梯另外增加同客人電梯的比例為3：7或4：6。一是對客服務有時間標準，二是酒店內部的運行也要有時間規定。①對直接上司負責的原則每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件。（3）內部運行保障設施：如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂部、員工更衣室、員工通道等。包括前臺接待大廳、總服務臺（含接待處、問詢處、收銀處）、商務中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。客房服務項目客房出租及房內冷熱水供應，電話、電視、叫醒服務，洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險柜、擦鞋服務等。這些影響對產品質量有著很大的可變性。五星級為最高級，在五星級的基礎上，再產生白金五星。④會議性酒店。②度假性酒店。此時汽車酒店已開始出現。◆酒店發展歷程生產力的發展促進了酒店行業的發展。客房標準層是旅館的核心部分，平面形式、功能布局直接影響到一層的平面布置和結構柱網的合理確定。衛生間潔具布置以大便器居中，浴缸靠走廊，洗臉盆靠臥室為宜。五、成果要求：設計文件：設計說明書、建筑設計構思、總平面規劃、交通組織、環境景觀的設計；單體建筑平面、立面、剖面圖；結構選型、水電、空調、環保、消防、人防、智能化等專業設計。客房：多特色設計，團隊樓為統一設計，散客樓分特色設計，貴賓樓以春夏秋冬特色設計。三、酒店中長期發展要求建筑方案應結合古典客棧特色，布局合理，滿足規劃要求，造型富有創意，空間豐富、立意新穎，建筑形態能與古城山水整體協調，并處理好依山傍水的立面效果。：足跡客棧主要接收度假的團體客人為盈利目標，以古典裝修特色和回歸古代的心理感受作為買點，讓住客感受到足跡特色的裝潢和服務。在此基礎上,酒店的規模和以及經濟實力是最終確定主題的關鍵因素,因為表現不同的主題所需要的成本和環境空間有所差異。還有最高的旋轉式酒店：瑞士Allalin酒店。下面這張是宴會廳，頂棚是由水晶燈，筒燈和燈帶組合而成的相對規整的白色頂棚造型，拉高了縱深感，使空間更為寬廣，更具威懾力，同時和餐桌餐椅的色彩呼應，加之玻璃酒杯等餐具與水晶燈材質上的接近，和燈光的映射，使空間的靈動感和就餐氣氛驟然提升。傳菜間：一共四層，傳菜間幾乎沒有經過裝修，有開水間和三個傳菜口，同時還有員工暫時休息區，放置員工的茶杯等用具。作為整個空間的交通樞紐，要作為市局重點來處理，其設計、布局以及所營造出的獨特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發揮。參考文獻：[1]蘭開鋒，當代主題酒店設計，百年建筑，1998.第三篇：酒店設計考察報告酒店設計考察報告調查時間：2011年3月14日調查地點：盛臣貴賓樓、明月大酒店、世紀金源大酒店調 查 人：XXX調查目的：了解酒店的功能設施，服務流線，設計概念，立面造型，材質，色彩。在高層酒店的設計中更強調空間感。其次是功能劃分。比如，行政管理辦公室、后勤部門應盡量與酒店客人活動的前部區域分開，或者安排在不同的區域，以免員工過多地通過酒店的公共區域而影響客人的正常活動，同時保證管理和服務工作的正常進行。當客人進入大堂，馬上映入眼簾的是前臺，當客人在前臺辦完入住手續之后，順路進入電梯廳，乘電梯到達所住樓層。例如在酒店的入口設計上，好的布局應該除酒店的主入口外，還設有團隊會議客人獨立出入口和行李出入口，還要包括VIP會員專用入口。例如，在空間組織上，東南亞有很多將傳統的以自然為本的思想應用到高層酒店的設計中去。可以毫不含糊地說，一個設計成功的酒店就可以看作建材，工業產品的展銷場館。我國在酒店設計的研究上也取得了驕人的成績。感謝我的家人支持，使我能夠全身心地投入到畢業設計陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設計中，順利地完成畢業論文的寫作。得出一套較為完整的濱海度假酒店環境景觀設計的理論成果。比如在該度假酒店環境中常見的以特定自然的深色坡頂、木質材料結合自然石材的選用、簡約的造型為特點的景觀亭給人親切的心理感官藝術美感與功能的結合威斯汀度假酒店環境中景觀建筑在追求審美形式的同時要滿足游客的使用需求。戶外活動區：功能主要是休息，運動，散步，強調自然，小空間，私密性，選擇具有低分枝茂密，遮陰樹種為主。設計語言：方形觀景亭及方形鋪磚的結合設計手法：泳池的邊緣有設置了觀景平臺，方形鋪磚及規則式的觀景亭讓整個酒店充滿了現代感。當道路的坡度大于10%時設置臺階，臺階形成富有高差變化的空間感覺。利用景觀實現的分析方法對陵水清水灣威斯汀度假酒店的景觀空間進行分析。濱海度假酒店的立面的形式、材料的質感和色彩、傳遞的主題和文化對濱海度假環境景觀設計考慮其設計風格、主題、材料的運用上有重要的參考陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設計價值。濱海度假區開發的第一步是交通、電力等基礎設施的建設，第二步便是裝修豪華、高品位的濱海度假酒店建設，第三階段是一些比較廉價的酒店旅館，然后是居民區的營建。（詳見附圖）場地的優勢：高爾夫球場，可以利用其優質的綠化開敞空間和景觀。47’，東經109176。s Marine resources are rich, coastal resort in China have also will have rapid resort mainly includes the construction of buil