試談飲料行業的發展狀況(更新版)

　　

【正文】 消費能力的進一步提升，食品飲料行業下半年的運行將保持良好發展趨勢，重點值得關注白酒和葡萄酒。分行業看，三個子行業單二季度經營情況均出現好轉。 一直找不到合適的著名飲料品牌來代表這個品類，直到最近幾周有編輯約稿，評論啤兒茶爽的，才發現啤兒茶爽標簽上印著風味飲品幾個大字。 而其他對手又集體犯戰略性錯誤，涼茶行業的格局也容易判斷，強弱分明，兩極分化，尸橫遍野，血流成河。植物飲料市場目前暫時以涼茶為最大的一個品類和行業代表。 目前市場上賺利潤的最多的反而是營養早餐這種乳酸菌蛋白飲料。中糧收購蒙牛20%的股份，讓蒙牛帶上國資背景，寧高寧也成就了中糧和自己全產業鏈的布局。 特殊用途飲料的格局就比茶飲料要明朗了，一半以上的分額是被紅牛所占據；而另外的市場分額則被很多大大小小的各種“*?！彼戏?，什么冰牛、賽牛、旺牛、狂牛、香牛、金牛等等，基本都是走瓶裝零售3元左右的低價路線，也很少市場費用投入。 日資飲料企業由于有更先進的技術和經驗，對茶飲料市場的爭奪上是很有優勢的。 全球能夠跟兩樂抗衡數十年而處于領先地位的，筆者只知道有兩家。三．碳酸飲料市場 農夫果園的創新能力則是首屈一指的。 二．果汁飲料市場 未來幾年是全球經濟蕭條年，對于普通大眾。未來幾年的概念大戰和價格大戰——包括口水大戰，會更加熱鬧。30年前，汽水就是飲料的代名詞，飲料市場幾乎只有碳酸飲料。 永遠記住，符合大眾化消費的飲料才能做大規模，而飲料的消費與影響力主體是青少年，抓住了他們就抓住了市場。找準細分人群定位 渠道精耕細作 植物蛋白飲料行業本身的市場潛力很大，能在這個行業取得長足的發展，企業將會獲利無限。切勿將眼光局限于企業主打產品的生產原料，高蛋白質、高營養的植物蛋白飲料原料取材很多，來源也非常豐富。在保留原有的鐵罐裝外，還需要有500ml、2500ml等更多不同裝量規格的產品品規出現，從利樂包、PT瓶到玻璃瓶等時下流行的包裝材質都可以采用，產品包裝的外觀設計要充分融入現代時尚元素，以迎合不同消費動機、消費層次與銷售渠道需求，增加消費者的選擇空間與多品推廣優勢。在滿足了剛性需求的基礎上，才會產生更多個性化的細分軟性需求。從代言人的選擇上來看，承德露露選擇的是許晴和濮存昕，這兩個代言人比較受中老年女性推崇，廣告的受眾人群也自然是這些人群，這恰恰是對飲料消費需求少的人群。大、中學校、車站碼頭、旅游景點、網吧等有效終端的見面率也不是很高；甚至一些諸如沃爾瑪等現代大型商業系統都難覓蹤跡。四是產品包裝不能與時共進，產品包裝陳舊、落伍同樣不能滿足現代時尚消費需求。中投顧問發布的《20092012年中國飲用水市場投資分析及前景預測報告》也顯示，當前，中國飲用水產業經過多年的發展逐漸走向成熟，在“便捷時代”、“健康時代”之后進入“生態時代”。 其中，軟飲料產量隨著經濟的好轉和天氣轉熱表現出快速增長趨勢，而包裝飲用水的增速位居整個軟飲料行業第一的位置。飲用水領跑軟飲料行業天氣炎熱，軟飲料迎來發展良機。從品種上看：主要飲料品種均實現了高速增長，其中增長最快的是果汁和蔬菜汁飲料類，%；，%；碳酸飲料類（汽水），%。目前市場上的功能飲料主要由運動飲料（68%）、營養素（維生素）飲料（23%）及其他功能性飲料（9%）三部分組成。 功能飲料正處于一個加速發展期，上市品種不斷增加，品類進一步豐富，消費者認可度穩步提升，銷售量增長迅速，行業呈現出良好的發展勢頭。傳統的碳酸飲料由于糖和卡路里過多，是導致肥胖的主要因素，影響人體健康，特別是經常引用碳酸飲料影響身體對鈣的吸收，會導致骨質疏松。 中投顧問產業研究中心的數據顯示，2008年，%，自21世紀始，我國瓶裝飲用水行業進入穩步成長階段，目前形成了純凈水、礦物質水、礦泉水和天然水各領風騷的局面。椰樹椰汁、承德露露兩大巨頭的植物蛋白飲系（不含兩公司的其它系列飲品）加在一起的銷量規模在18億元左右，整個植物蛋白飲料行業總體銷售規模不到50億元。二是產品品種太少，市場上植物蛋白飲品主要有椰汁、杏仁露、花生露、核桃露、大豆飲品（商超只有沖飲）等幾大類。三是包裝容量小，以椰樹椰汁與承德露露為代表的植物蛋白飲料企業，240ml左右的裝量只夠一飲而盡，產品包裝量首先難以與飲料首先應該滿足解渴這個剛性需求相匹配。 植物蛋白飲料行業做媒體推廣的企業只有兩三家，央視幾乎成了植物蛋白飲料的唯一選擇，很少在其它媒體上能看到他們的廣告。 產品多品系細分出擊 本行業內的產品創新與消費細分可做的文章太多，即使是在市場一隅站穩腳跟，都會前途無量。現今商業、零售系統非常發達，傳統與現代渠道并舉，銷售渠道豐富多樣。建立團購銷售體系，用團購銷售模式決勝于終端之外。一．包裝水市場 從品牌格局上，農夫雖然極力標榜自己是天然飲用水，但是消費者是不管這些噱頭的，還是把其納入礦泉水一類。考慮到整個水市場，必須要考慮礦物質水和純凈水品牌。 可口可樂的果粒橙則優勢比較明顯，營銷策劃的創意與品牌定位的差異化，分銷渠道的管理，綜合起來都是最強的，市場占有率排第一當之無愧。 目的當然很明顯，想借此搶占可口可樂的市場分額。可口可樂和百事可樂下不了鄉，非?？蓸愤M不了城。 五．特殊用途飲料市場 健力寶的原動力想要靠容量來取勝，恐怕最后的結果又會很不理想。健力寶現在的產品線是最豐富的，進可攻，退可守。紅牛之后，想要做特殊用途飲料市場老二的飲料很多，但是筆者認為實力都不夠，未來的市場格局，還是一牛獨大。谷物蛋白飲料本身就有成本上的優勢，加上三聚氰胺、OMP等事件的陰影，牛奶行業的各大品牌要恢復元氣，不是一兩年的這么短的。將來各大品牌一定是在產品的包裝和線下活動上展開激烈競爭。將來能夠對王老吉造成威脅的，只有黃振龍和鄧老涼茶。八．咖啡飲料 日本的飲料幾大巨頭，最近也加強了咖啡市場的攻勢。 固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態料的供沖調飲用的制品。）食品飲料行業下半年發展趨勢淺析在消費的逐步恢復的推動下，食品飲料行業收入增速回升，食品飲料的各類子產品的消費也開始回暖。在經濟回暖等因素的推動下，行業銷量增速的回升推動行業收入從2008年下半年的負增長轉變為正增長，%。%；，%。從上面的數據可以看出，白酒的產量一直保持著良好的發展態勢，隨著下半年旺季的到來，白酒的景氣度將繼續保持；而葡萄酒也是連續幾個月來實現正增長，%，旺季因素將進一步拉動葡萄酒下半年的產銷情況。一、上屆年會以來的工作情況乳制品企業為了保證生存，不得已開始限量收購原料奶，全國原料奶各主產區均出現了原料奶供過于求的情況。牛奶產量達到3651萬噸，%。可口可樂推出過一系列的非碳酸飲料，有美汁源、茶研工坊等，據AC尼爾森數據顯示，在廣州果汁市場可口可樂以30%的份額奪冠，分別領先康師傅和統一近10%。茶在中國有著幾千年傳統文化的積淀，可口可樂毫不懷疑茶飲料在中國有著巨大的市場。因此，2009年當國內礦泉水企業想要進入高端市場時，將會發現強勁的對手已嚴陣以待。下面幾種果蔬汁的開發及生產應當引起果蔬汁生產廠家的重點關注：其他保健新材料飲料：近幾年我國成功地從國外引進了不少具有保健營養作用的新植物，可以加工成各種具有獨有特色的果汁飲料。果蔬汁與牛奶有機結合可以借助于牛奶中的蛋白營養成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質營養，起到營養互補、風味及口感相互協調等作用。而另一方面，補充水分、電解質，提高免疫力的功能飲料今年也有新的看點，大冢推出了寶礦力水特電解質補充飲料，該款產品利用電解質的合理配置，提高飲料中的糖原的吸收，增強肌肉的活動能力；力保健的新品——人參王漿型保健飲料，不僅保留了增強免疫力和抗疲勞的牛磺酸，還添加了人參這種中國傳統的養生保健成分，在其抗疲勞的功效上更上一層樓。體育營銷熱社會責任熱5月12日，四川汶川發生強烈地震，造成重大人員財產損失。在今天的飲料冷飲企業，廠商打造品牌，消費者選購品牌成為了一種趨勢，在飲料和冷飲市場中，品牌集中化的趨勢越來越明顯，根據上海商情FMCG研究中心的數據監測，在上海的飲用水市場，正廣和、農夫山泉、延中、碧純、獲特滿、雀巢、屈臣氏、上水、市中、樂百氏、密純等品牌的飲用水市場占有率就已超過70%；茶飲料方面，統一、康師傅、麒麟、王老吉、三得利、雀巢占有了過9成的市場；乳酸菌飲料，養樂多、味全、娃哈哈、光明有著93%的市場占有率；鹽汽水方面，延中、雪菲力、碧純、正廣和有著近9成的占有率；功能飲料（能量型），紅牛、力保健、日加滿有著97%以上的占有率等。開發農村消費市場、拓展現代通路之外的其他通路、發展專業服務等成為近兩年行業發展需要格外重視的問題。三、解渴、避暑向健康、美容轉變六、果味型向果蔬型轉變20072008年中國飲料市場分析近五年來，中國飲料市場已成為中國食品行業中發展最快的市場之一。北京精準企劃于2009年5月26日至6月30日對北京包裝水飲料消費者需求做了一次專項、深入的市場調研。,在進行科學的頻數和交叉分析后得出調研數據和分析結果。而且在知道高端水品牌的消費者中有很大一部分認為功能水飲料也屬于高端水的范圍。判斷是否為高端水飲料的主要標準是看產品的價格。 高端包裝水飲料點擊此處查看全部新聞圖片通過對以上調研數據的分析可以看出，高端水市場前景并不十分明朗。可以說我國高端水飲料的市場前景是喜憂參半。白酒和啤酒收入平分秋色，凈利潤水平白酒強于啤酒。在2008年和2009年1季度，%%，是白酒類公司中最為穩健的一個。在一季度消化完高價啤麥庫存后，二季度的低價啤麥會對業績產生較大影響；2)奧運贊助費的減少以及運輸價格的下降使得銷售費用的減少。