試談飲料行業的發展狀況(已改無錯字)

　　

【正文】 異化的地方，新品牌很難躋身其中。“今年的茶飲料格局很難有所改變。”一位資深的經銷商認為，2009年的茶飲料市場，如果沒有任何變故的話，將仍然會維持當前的局面。不過，2008年，王老吉則依靠功能型涼茶成為了當之無愧的黑馬。2002年銷售額僅1億多元的王老吉，經過6年打拼，2008年銷售額預計將超過100億元。根據AC尼爾森的一項數據顯示，在罐裝飲料市場，紅罐王老吉已經超越了兩大可樂巨頭，成為中國市場第一名。通過成功的事件營銷，王老吉已將其他的涼茶品牌遠遠甩在身后。此外，在礦泉水市場，2008年值得關注的是，多家國外高端礦泉水企業殺入中國。早在2005年，AC尼爾森就用國內某礦泉水知名品牌作過一次品牌價值評估對比：在低端市場，其品牌知名度、價值與國際品牌不相上下，但在高端市場，卻難望后者項背。因此，2009年當國內礦泉水企業想要進入高端市場時，將會發現強勁的對手已嚴陣以待。果汁業未來發展趨勢分析結合國外果汁飲料市場的發展規律及中國消費者的消費能力和消費習慣，未來我國果汁飲料市場的發展預計將會呈現下列特征：純天然、高果汁含量是發展方向隨著消費者的生活水平提高，消費者的消費觀念及消費質量也在不斷提高，綜觀國際果汁飲料發展的軌跡來看，純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質元素及其他天然營養成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。果汁的含量多在30~50及其以上，有的品種的果汁含量則為100，例如蘋果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。復合果汁及復合果蔬汁大有市場近幾年來復合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發達國家發展較快，在國外市場流行品種較為繁多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復合果汁飲料。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復合汁、橙汁與胡蘿卜汁等蔬菜的復合汁以及芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸的復合蔬菜汁等產品。功能型果汁飲料值得期待帶有某些對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來果汁飲料發展的熱點。下面幾種果蔬汁的開發及生產應當引起果蔬汁生產廠家的重點關注：花卉飲料：目前，一種天然的新型花卉型飲料正走俏歐洲，這種花卉飲料不僅顏色賞心悅目，其香味也芳香宜人，具有滋潤皮膚、美容養顏、提神醒目之功效，特別受到年青女性消費者的青睞。花卉含有人體必需的礦物質元素、氨基酸、蛋白質及植物激素，對人體具有獨特的營養作用。適合加工成花卉飲料的花卉品種有：玫瑰花、向日葵花、金銀花等。富碘果汁飲料：是一種以海洋藻類提取液與果汁采用科學方法加工而成的天然綠色食品。由于海藻中含有海藻多糖、甘露醇及人體必需的各種氨基酸、微量元素和多種維生素，因而該飲料不僅具有補碘作用，而且對降血脂、軟化血管和改善肝臟、心臟和其他主要器官的功能，效果都十分明顯。海藻類物質生長在海洋中，較少受到污染，是加工飲料的好原料。高纖維飲料：現在國外果汁飲料市場上流行一種含有高纖維的果汁，該飲料被攝入人體后能吸附腸胃中的毒素和其他不良自由基，達到加快排除體外，起到預防疾病的目的。高纖維飲料是流行在飲食、保健行業中的最新營養概念。其他保健新材料飲料：近幾年我國成功地從國外引進了不少具有保健營養作用的新植物，可以加工成各種具有獨有特色的果汁飲料。例如：仙人掌飲料、蘆薈飲料等。果汁奶飲料發展潛力巨大將果蔬汁與牛奶有機結合生產出真正意義上的果汁奶，在未來我國乳品飲料及果蔬汁飲料市場上也將產生巨大的消費空間。目前市場上也有部分果汁奶產品，但果蔬汁的含量很低，有的甚至根本不含有果汁，僅是牛奶與香精、色素的混合物。果蔬汁與牛奶有機結合可以借助于牛奶中的蛋白營養成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質營養，起到營養互補、風味及口感相互協調等作用。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產的橙—胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營養外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長期給兒童服用可以促進兒童的健康生長發育。合理的配方及先進的生產工藝技術巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童由不喜歡吃胡蘿卜變為喜歡喝胡蘿卜果汁奶。其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果汁奶、仙人掌美容果汁奶等產品。2008年夏天飲料冷飲市場的六大熱點2007年中國軟飲料產銷量達到5110萬噸，%；而同期冷飲產銷量達到256萬噸，同比增長12%。目前已進入夏季，作為夏令季節重要產品的飲料和冷飲今年呈現出六大熱點。 追求健康熱隨著消費水平的提高和生活觀念的變化，食品的健康也越來越被消費者和廠商所看重。2008年許多飲料品牌把推出茶飲料和果蔬飲料作為今年的重點：如可口可樂今年斥巨資打造的“原葉茶”，它與一般用茶粉泡制的茶飲料不同，是100%用真正茶葉泡制，不添加任何色素和防腐劑；另一飲料巨頭百事可樂則向國內引進了果汁品牌“純果樂”，推出了混合果汁飲料“果繽紛”；國內“飲料巨子”的農夫山泉今年推出了水溶C100檸檬汁飲料。而另一方面，補充水分、電解質，提高免疫力的功能飲料今年也有新的看點，大冢推出了寶礦力水特電解質補充飲料，該款產品利用電解質的合理配置，提高飲料中的糖原的吸收，增強肌肉的活動能力；力保健的新品——人參王漿型保健飲料，不僅保留了增強免疫力和抗疲勞的牛磺酸，還添加了人參這種中國傳統的養生保健成分，在其抗疲勞的功效上更上一層樓。傳承與升級熱每個飲料和冷飲品牌均有很賣座的經典產品，2008年這些品牌均鞏固他們各自的經典產品，使這些經典產品更強，如樂百氏的脈動維生素飲料、統一冰紅茶、啟力呦呦奶味茶、維他奶豆奶、延中鹽汽水、日加滿功能飲料等；同時許多品牌均在傳承的基礎上推出了升級版新產品，如冷飲大牌的和路雪，其今年推出的超級大碟是可愛多的升級版；雀巢今年更是引進高檔冷飲品牌——德雷爾，這款有著80年歷史的產品依靠全進口的原料以及雙次攪打的工藝，將在高端市場與哈根達斯等一較高下。本土冷飲品牌代表的蒙牛今年推出的是“隨變”的升級版——“歐羅旋”系列，獨特的造型、復合的口味、中低的價格加上吳克群的傾力代言，在中低檔冷飲市場的實力不容小覷。而在飲料方面，經典的可口可樂適應消費者需求，2008年推出了無糖無熱量的零度可口可樂，而麒麟的“冰結”今年也推出了升級版的新口味。體育營銷熱飲料和冷飲，不夸張的說，八成的銷量在年輕人身上。而要把握住這些消費者，就要抓住他們最關心的，最容易影響他們的活動，這主要是體育及音樂。而2008年又恰逢奧運會在北京召開，“打體育牌”幾乎是今年每家每戶的必修課了。首先來看奧運會官方贊助商們，可口可樂一手抓體育，大展“紅遍中國”行動，組織了包括姚明、劉翔、郭晶晶、馬琳等一批耀眼的奧運明星演出了氣勢逼人的宣傳，進一步推動可樂型碳酸飲料的主業；另一手則抓音樂，周杰倫、吳克群等明星出演了雪碧以及七喜的廣告，可謂全方面營銷。另一位奧運贊助企業伊利打出了“伊利冰淇淋奧運加油站”的旗號，推出了一系列奧運特供產品，并在銷售中附加奧運門票的抽獎以及奧運玩偶的贈送。而其他無法進行奧運營銷的企業，也都用各自的方法營造出自己的體育營銷。百事可樂此次針鋒相對，一方面推出了“我為中國紅”的紀念罐，另一方面更別出心裁推出了“草根明星”，讓普通消費者成為主角，甚至將他們的形象印在瓶罐上，這很大程度上拉近了與消費者的距離，而在臨近奧運時，百事更推出了“愛中國”活動，打造出一個為中國加油的獨特手勢。另外很值得一提的是紅牛，紅牛一向將體育和紅牛飲料融合一起，此次不僅贊助了央視有關奧運的重頭節目——“今日之星”，又推出了以“補充能量、爭金奪銀”為主題的夏季促銷項目。 社會責任熱5月12日，四川汶川發生強烈地震，造成重大人員財產損失。在這關鍵時刻，眾多飲料冷飲企業紛紛伸出援手，運送了大量物資和資金給遠在四川的同胞。根據統計，僅國內的飲料及冷飲品牌企業捐助災區的款物折合人民幣2億元，充分表達了強烈的社會責任感，使得品牌和行業的形象得到新的提升。上海特色熱飲料和冷飲品牌更加關注本地特色成為2008年值得關注的動向，在飲料品類中最大的飲用水中，像正廣和、碧純、獲特滿、上水、市中、密純等上海本地品牌在其中扮演著重要的角色。而在產品開發上，挖掘上海本地的海派文化也成為產品開發的重要理念。如在鹽汽水大獲成功的“延中”今年推出了很有上海特色的酸梅湯，而上海百事也把“瑩純烏梅果味汽水”作為2008年主打產品。而中國冷飲老牌的光明冷飲今年也高舉“經典復興”，推出了頗有“老上海文化”的紫雪糕、白熊冰磚等。打造有上海特色的飲料冷飲產品正成為一部分品牌企業提升差異化的競爭優勢的重要手段。品牌集中熱在今天的飲料冷飲企業，廠商打造品牌，消費者選購品牌成為了一種趨勢，在飲料和冷飲市場中，品牌集中化的趨勢越來越明顯，根據上海商情FMCG研究中心的數據監測，在上海的飲用水市場，正廣和、農夫山泉、延中、碧純、獲特滿、雀巢、屈臣氏、上水、市中、樂百氏、密純等品牌的飲用水市場占有率就已超過70%；茶飲料方面，統一、康師傅、麒麟、王老吉、三得利、雀巢占有了過9成的市場；乳酸菌飲料，養樂多、味全、娃哈哈、光明有著93%的市場占有率；鹽汽水方面，延中、雪菲力、碧純、正廣和有著近9成的占有率；功能飲料（能量型），紅牛、力保健、日加滿有著97%以上的占有率等。而在冷飲方面，和路雪、光明、伊利、雀巢、蒙牛、八喜等六大品牌占據了近90%的市場。品牌消費在中國的發達城市群已開始深入人心。根據上海市飲料行業協會、上海商情信息中心和上海市冷凍食品行業協會聯合舉辦的“2008中國（上海）飲料冷飲嘉年華暨行業高層年會”上傳出的信息，2008年中國的飲料和冷飲市場將保持較平穩的發展態勢，全年飲料產銷量將達6000萬噸，冷飲產銷量將突破300萬噸。開發農村消費市場、拓展現代通路之外的其他通路、發展專業服務等成為近兩年行業發展需要格外重視的問題。中國飲料業未來發展6大趨勢一、功能型向營養型轉變 以紅牛為代表的功能型飲料占據國內市場近10年，雖然品牌知名度非常高，但是一直不溫不火，市場銷售穩中有升，而后起之秀王老吉雖然與紅牛定位不同，但