試談飲料行業的發展狀況(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 60。脈動這幾年走下坡路，大概是企業管理下滑的原因。寶礦力借助北京奧運會異軍突起，但是內部管理也是需要加強。兩者的共同問題是管理不到位，導致渠道精耕不了，銷量無法突破。 紅牛之后，想要做特殊用途飲料市場老二的飲料很多，但是筆者認為實力都不夠，未來的市場格局，還是一牛獨大。 六．蛋白飲料 中糧收購蒙牛20%的股份，讓蒙牛帶上國資背景，寧高寧也成就了中糧和自己全產業鏈的布局。 三鹿事件的陰影今年一定還多少有一些，牛奶企業的現金流和盈利壓力一定是非常巨大的，能否扭轉戰局，扭虧為盈，就要看未來幾年了。而且，很多其他植物蛋白飲料：米乳、玉米汁、谷類雜糧類植物蛋白飲料的加入，令動物蛋白飲料巨頭們心理上壓力又大了！ 筆者比較看好惠爾康的谷粒谷力之類谷物蛋白類飲料未來5年的快速發展。谷物蛋白飲料本身就有成本上的優勢，加上三聚氰胺、OMP等事件的陰影，牛奶行業的各大品牌要恢復元氣，不是一兩年的這么短的。 目前市場上賺利潤的最多的反而是營養早餐這種乳酸菌蛋白飲料。08年估計銷售80個億。之前的蒙牛酸酸乳借超級女聲已經一飛沖天。將來各大品牌一定是在產品的包裝和線下活動上展開激烈競爭。 七．植物飲料 植物飲料市場目前暫時以涼茶為最大的一個品類和行業代表。 08年，除了領頭羊，整個涼茶罐裝行業幾乎全面虧損，很多涼茶企業連工資都發不出。這些企業進入涼茶行業之前的心態就有誤，高舉高打，幻想一戰成名。整個飲料行業，筆者認為涼茶是最難的一個行業，并不是其中競爭有多激烈，而是第一名的品牌定位和渠道管理能力太強了。而其他對手又集體犯戰略性錯誤，涼茶行業的格局也容易判斷，強弱分明，兩極分化，尸橫遍野，血流成河。 百事可樂雖然有可口可樂健康工坊涼茶的前車之覆，仍然推出草本樂植物飲料?？上Э诟泻凸δ苌隙既狈Σ町惢Y局自然不言而喻了。 將來能夠對王老吉造成威脅的，只有黃振龍和鄧老涼茶。但是，如果黃振龍和鄧老不被兩樂和康師傅、統一、娃哈哈這種有渠道有資金實力的飲料巨頭收購，憑自身的發展，未來幾年也沒有大作為。 涼茶的市場格局比特殊用途飲料還好預測。未來幾年，王老吉會加速國際化的進程，國內這些涼茶企業—特別是罐裝都還要為生產而掙扎。八．咖啡飲料 全國既飲咖啡飲料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少數幾個，上海、廣州、深圳兩地有少數幾個區域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風味較單一，并且大部分是奶咖啡，知名度也較低。 相對而言，咖啡市場是個細分的藍海。去年，娃哈哈推出的呦呦奶咖表現一般。星巴克的瓶裝咖啡即飲飲料，星冰樂，從前兩年起就已經在國內上市，由百事復雜分銷，但是市場銷量也不太樂觀。 日本的飲料幾大巨頭，最近也加強了咖啡市場的攻勢。麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。 筆者從前幾年的數據推斷，未來5年咖啡飲料的發展應該比較快，保持在30%左右，如果沒有金融危機的影響，發展速度應該在40%，國內的市場容量能夠突破100億元。 “雅哈”、“雀巢”的市場領導地位未來5年是被動搖不了的。但是，估計除了日本企業會加大咖啡飲料的投入外，臺資飲料企業也一定會進來參戰，很多新品牌會上市，一場咖啡飲料品牌大戰不可避免了。 九．風味飲料 一直找不到合適的著名飲料品牌來代表這個品類，直到最近幾周有編輯約稿，評論啤兒茶爽的，才發現啤兒茶爽標簽上印著風味飲品幾個大字。 按照國家的飲料通則的定義，風味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調整風味的主要手段經加工制成的飲料。風味飲品跟其他飲料品類最大不同就是濃度。比如象啤兒茶爽如果茶多酚含量達到茶飲料的指標，就可以劃入茶飲料一類了，達不到，才劃如風味飲料的茶味飲料。 這個市場是非常大的，因為它的成本低，但是口感可以調制得非常好，而且可以有無限種的香精香料和食品添加劑組合搭配方式。 目前市面上有種透明易拉罐的水靈冰果賣的很好，這種飲料按濃度的不同也可以分做果汁汽水和果味飲料。 中小企業就比較喜歡生產和銷售這種低成本的風味飲料，而且市場前景廣闊。 十．固體飲料 固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態料的供沖調飲用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、固態汽水（泡騰片）、姜汁粉等。 其實，基本每種飲料大類都可以有自己的固體形態，固體飲料市場占比最大的還是茶葉和咖啡。 固體飲料由于相對是個藍海，很多品類沒有形成惡性競爭，大家不妨多關注下這個領域。 （作者：陳瑋，慧聰食品工業網特約專家。）食品飲料行業下半年發展趨勢淺析在消費的逐步恢復的推動下，食品飲料行業收入增速回升，食品飲料的各類子產品的消費也開始回暖。中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，隨著經濟的進一步回暖和消費能力的進一步提升，食品飲料行業下半年的運行將保持良好發展趨勢，重點值得關注白酒和葡萄酒。 數據顯示，食品飲料行業2009年中期凈利潤實現逐步回升。在國內經濟見底回升的推動下，%，%的增速仍有較大差距，但較去年下半年－22%的增速已有較大好轉。在經濟回暖等因素的推動下，行業銷量增速的回升推動行業收入從2008年下半年的負增長轉變為正增長，%。 分行業看，三個子行業單二季度經營情況均出現好轉。其中，%；，%。，%；，%。，%；，%。 中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，隨著經濟的進一步回暖和消費能力的進一步提升，食品飲料行業下半年的運行將保持良好發展趨勢，重點值得關注白酒和葡萄酒。 2009年前8月，%。，%，增速雖然較7月有所下降，；，%，，%。 從上面的數據可以看出，白酒的產量一直保持著良好的發展態勢，隨著下半年旺季的到來，白酒的景氣度將繼續保持；而葡萄酒也是連續幾個月來實現正增長，%，旺季因素將進一步拉動葡萄酒下半年的產銷情況。 統計局公布的8月份社會消費品零售顯示，8月份社會消費品零售總額為10116億元，%。隨著消費能力的提升和國家大力開拓內需市場，食品飲料行業下半年的增長態勢已經成為定局。中國奶業協會2009年會工作報告一、上屆年會以來的工作情況過去的一年，是我國奶業發展不平凡的一年。一方面，由于受到三鹿嬰幼兒奶粉事件、國際金融危機和進口奶粉沖擊的影響，我國奶業形勢嚴峻。三鹿奶粉事件引發了消費者信任危機，國內乳制品消費市場萎縮，銷售量下滑。同時受國際金融危機影響，一些奶業發達國家和地區減少了乳制品的消費，使得國際上質量高、價格低的乳制品，特別是大包奶粉大量涌入國內市場,國內乳制品生產和銷售受到沖擊，國產奶粉銷量大幅下降，加工企業大包裝奶粉積壓嚴重。乳制品企業為了保證生存，不得已開始限量收購原料奶，全國原料奶各主產區均出現了原料奶供過于求的情況。由于原料奶價格的下降，倒奶、殺牛的現象時有發生，奶牛養殖效益下降，散養戶大面積虧損，奶牛養殖業受到重創。另一方面，中國奶業快速發展中積累的一些深層次矛盾和問題的集中暴露，特別是對三鹿奶粉事件發生后的處置和反思，引出了好的結果，轉危為機，出現了幾個積極的變化：一是質量安全意識和管理工作明顯加強；二是奶業法律、法規和標準體系明顯建立和健全；三是原料奶和乳制品質量明顯提高；四是奶牛規?；蜆藴驶B殖進程明顯加強；五是奶業發展的政策環境明顯改善。據統計，2008年全年奶牛存欄約為1300萬頭，%。牛奶產量達到3651萬噸，%。，％，%。，%，%。截至到2008年11月底，%。，%。，%,，%。，%。飲料業：江湖爭斗依舊“達娃之爭”、“可口可樂收購匯源”、“王老吉紅罐變黑馬”、“礦泉水市場暗流涌動”，2008年的飲料業可謂是“大片”不斷。不過，這一切顯示，飲料業的競爭非常激烈，產業結構與格局形勢不斷變化。種種跡象表明，2009年的飲料業仍然充滿了濃重的火藥味。果汁的牛年分水嶺2008年，可口可樂收購匯源的消息激起了千層浪?？煽诳蓸愤@個碳酸飲料巨頭的舉動，無疑是在紛亂的飲料市場上，舉起了一面大旗，華南地區多位業內人士認為，不論收購能不能有結果，都指明了飲料業未來的發展方向。事實上，隨著人們生活水平的逐步提高，綠色、健康的生活理念已經漸漸成為了主流，國際碳酸飲料巨頭可口可樂與百事可樂，均遭遇到了發展瓶頸?！捌鋵嵑芏嗦殬I運動員是不喝碳酸飲料的?！币晃恢闱蚪庹f員在博客里面這樣寫道。嗅到了危機的巨頭，都開始埋頭開發新的市場，希望能夠跳出原本的碳酸飲料圈。可口可樂推出過一系列的非碳酸飲料，有美汁源、茶研工坊等，據AC尼爾森數據顯示，在廣州果汁市場可口可樂以30%的份額奪冠，分別領先康師傅和統一近10%。資料顯示，目前國內的果汁飲料的消費量較低，人均年消費量只達到世界平均水平的十分之一，因此，果汁飲料在國內仍有發展的空間。不過，從2008年以及2009年1月的消息可以看出，海外巨頭正在窺視著國內的果汁飲料市場，而為了擴大碳酸飲料以外的市場份額占有率，各方都在厲兵秣馬。一些專家認為，國內果汁飲料行業對于投資者來說，具有一定的吸引力，但大品牌競爭激烈、利潤降低、以及市場空白點的開發都是擺在果汁飲料企業面前的難題。茶飲料格局難變茶在中國有著幾千年傳統文化的積淀，可口可樂毫不懷疑茶飲料在中國有著巨大的市場。飲料巨頭依靠自身雄厚的實力，在茶飲料市場上屢戰屢敗，屢敗屢戰。目前國內的茶飲料市場上，“康師傅”、“統一”穩居前兩位，后面的雀巢等一堆品牌拼命追趕、緊隨其后，如果沒有差