核桃深加工系列產品產業化開發可行性報告1(專業版)

　　

【正文】 項目流動資金按全部產品正常生產年儲備，生產和產品各項所需金額逐項計算。核桃仁經輕微脫脂后制得的核桃餅，復水后可基本恢復核桃仁原形，可用來加工一系列核桃休閑小食品，如核桃酥糖、琥珀核桃仁等。利用核桃仁生產核桃乳、果味核桃乳，是我們開發研究的專利成果技術項目。利用豐富的核桃資源，開拓新型食品的加工深度，可變原料出售為產品的銷售，促進經濟作物種植與加工的良性循環，將會有很大的經濟效益。其中核桃油被列為近幾年國際、國內市場需求量較高的三大植物油之一，營養價值很高。產量最高的有云南（主要為鐵核桃）、陜西、山西、河北、甘肅5省占全國總產的70%以上，是我國生產出口核桃的主要基地。核桃以其豐富的營養和獨特的風味，名列四大干果之首，歷來受到世界人民的喜愛。核桃油除作為高級食用烹調油外，還可作為特定保健作用食品（孕婦食品）加以開發研究。經分析，核桃渣內還含有蛋白，脂肪和粗纖維等營養素。精制核桃油：班產2噸，年產500噸。（2）產品的銷售價格：核桃乳售價按10000元/噸，核桃油按100000元/噸計。人員要求：本項目各工序對工藝技術、設備操作要求較高。核桃膨化食品的開發，是以核桃乳飲料生產的輔料——核桃渣為原料，配以淀粉、白砂糖、營養強化劑、穩定劑和調味劑等，通過膨化技術生產的一種強化營養的休閑食品。采用袋包裝，是適應家庭化的產品。由于核桃營養豐富、風味好，在國際市場很受歡迎。國內需要60萬噸以上。我國年產核桃18萬噸以上。近幾年核桃價格連年走升，與幾大因素有關：一是國內消費市場需求擴大了。核桃仁經去皮、脫脂后的核桃粕，磨漿，加入白砂糖，添加或不添加鮮乳（或乳粉）及其它輔料，采用先進的微細化技術處理后，經噴霧干燥可制成速溶核桃粉。纖維被乳酸菌分解，變成可吸收的營養物，成為一種新的營養食品，提高了其營養價值，為生產廠可增加經濟效益。項目組成表序號工程類別車間名稱規模（m2）備 注1主要生產工程核桃乳生產車間1080核桃油生產車間5402輔助生產工程原料庫200高溫冷藏庫輔料材料庫630成品庫7203公用工程配電室45機修間60鍋爐房180空壓機房30污水處理站1204其它工程辦公宿舍門房廁所道路、圍墻、綠化核桃乳生產工藝采用濕法磨漿工藝，核桃油采用機械壓榨制油生產工藝。 財務計算依據（1）財務及經濟評價按建設部、國家計委聯合發布的《建設項目經濟評價方法與參數》進行評價。核桃乳：班產10噸，兩班生產，年產5000噸。（2）乳酸菌發酵核桃乳核桃乳飲料生產不能將核桃仁全部利用，加工過程中將過濾出部分核桃渣。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，呈黃色或棕黃色，內含多價不飽和脂肪酸，以及維生素等成份，營養價值很高，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油。目前市場上“核桃乳”－／－，在中高檔飯店，－。栽培面積較大的國家為中國、美國、土耳其等，年產最高的國家有美國20萬噸；中國18萬噸；土耳其17萬噸；意大利、南斯拉夫、羅馬尼亞、法國34萬噸；保加利亞、德國、匈牙利、印度、獨聯體在2萬噸以上。工業上可作為高級潤滑油、原料油使用；經精煉、提純后，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油。核桃綜合利用深加工系列產品：核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸奶、核桃休閑食品等，其目的是更合理有效的開發利用核桃資源，提高其利用率和使用價值。根據核桃特有的營養成分，以開發天然植物乳為宗旨，不添加香精、色素、防腐劑，以保持核桃所含的營養成分及其功能特性而設計的配方、生產工藝和生產設備，突破了超高溫殺菌的技術難點，確定了一套無菌操作規程，通過小試、工業化生產測試，