餐飲業保證食品安全的規章制度(專業版)

2026-01-14 05:44上一頁面

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【正文】具體工作由本店質檢員負責承擔。開展定期與不定期的衛生檢查，對發現問題的環節和個人做好記錄，并經予相應的處理。第四條單位衛生管理人員每周 12次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。《保證食品安全的規章制度》餐飲業保證食品安全的規章制度第一條購進的任何食品一律應當進行實地查驗。食品索證索票制度第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。第五條檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規定處理。第三條從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。第三條質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴事宜。第二條本店特設立投訴處，在市消費者協會指導下開展工作。第二條配備食品衛生專（兼）職衛生管理人員，負責日常衛生檢查工作，實行責任制，將衛生任務進行分解，具體責任到人。第三條各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。第七條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。第二條在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。第二條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。餐飲設施設備運行。第四條建立健全從業人員健康檔案。第四條要認真作好投訴記錄，并開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴

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