中西方餐桌禮節與文化的對比分析本科畢業論文(專業版)

　　

【正文】 在當今這樣一個經濟全球化的大形勢下， 了解了中西禮儀文化的差異， 將二者合理有機地融合， 方能建立適合我國當代社會的禮儀文化體系， 消除在跨文化交際中由于文 化障礙而產生的誤解， 對我國精神物質文明的發展和國人在國外生活有一定的幫助作用。其宗教信仰主要是基督教，對國家中的人民的影響較大。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會將它吃下去，因為理智告訴他們：這樣吃才有營養。 這不僅體現了 中國人的熱情好客，更與中國人的集體思維有很大的關系。 比較中西方酒文化，可以發現，酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯 要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。青銅酒器中煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器、禮器一應俱全。音量保持對方能聽見的程度。使用刀叉進餐時， 刀用來切割食物， 叉用來送食物入口， 進餐中需要暫時放下刀叉時， 應擺成“ 八 ”字型， 分別放置餐盤邊上。 table culture。 3. 經驗討教法：向老師和同學討教問題，聽取他們對 本課題的觀點。 本選題是將已學習的專業知識靈活運用到實際生活中的體現，不僅進一步加深了對英語專業課的理解，還更加深入地學習領會中西方跨文化交流的意義。從文化差異角度解釋中西方國家餐桌文化的差異，可以使人們理解其深刻的文化內涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。具體研究應該首先從中方的餐桌禮儀出發，其次介紹西方禮儀，總體把握，對禮節的差異透徹的認知；然后分層論述，從文化的發展，現狀具體論述；最后歸納總結本課題的研究成果及意義。他們認為一個人若達不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。 第三階段 繼續搜集資料，完成開題報告 ，確定研究的主要方面。盤子主要用來盛食物的，根據所盛食物的多 少和形狀不同而大小形狀各異。 西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。 酒種與酒杯的差異性 中國的酒文化淵遠流長，雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。這樣才能觀察出酒的檔次高低。 飲酒目的的差異性 在中國，酒常常被當做一種工具。 而以歐洲大陸為主的西方，特別是地中海沿岸的地中海氣候區的氣候及地形都非常適合葡萄的大面積種植。在中國人的眼里 , “吃” 遠不單純是為了飽 , 也不是為了營養 ,有時吃飽了 , 還要吃 , 這是因為受不了美味的誘惑而盡情進行味覺享受。 西方飲食的烹飪方式 西方飲食的制作過程強調規范與科學，烹調的全過程都要嚴格按照科學規范行事，要求配料的準備、調料的添加精確到克，烹調時間精確到秒。 社會背景，歷史文化的差異導致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習慣的反映，而生活習慣的形成又不是短時間內可得到了。你們讓我收獲了許多珍貴的友誼，成為我人生中一筆巨大的財富。中國人 注重 “天人合一 ”，西方人注重 “以人為本 ”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點，注重菜的種類和數量，很少考慮飯菜的營養性。中國人做飯燒菜全憑經驗、感覺，沒有一定之規，對營養科學是一種直觀的模糊把握，同樣是“魚香肉絲”各家餐館有各家的味道 ，即使同一個廚師做同樣的一道菜也會依不同季節、不同場合、用餐人的不同身份，做出相應的調整。他們沒有把過多的東西賦予酒， 利用酒來抒情達意。中國古代人們集中居住生活的黃河流域是溫帶大陸性氣候， 這種氣候適合高粱和小麥等糧食作物的生長。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對 地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。 第二章 中西餐桌酒文化差異的對比分析 中西方酒文化差異的表現 “天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應無酒泉，天地即愛酒，愛酒不愧天”，東方的詩仙李白這樣的以不愧天為己任的去愛酒；“沒有葡萄酒的日子就如同沒有陽光”，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把酒比做賜予萬物生命的陽光。 中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主任的殷勤和客人的身份。 體現在餐具上的差異 中餐最重要的餐具是筷子，餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側，餐后一定要整齊地并列放在飯碗的正中。 六、研究步驟 第一階段 在學校數據庫以及各大書店、圖書館搜集有關于環境責任保險的文獻資料， 完成畢業論文選題。 對于西方國家來說，個人主義價值觀占據主導地位，人們之間實行的是各自的價值，體現的是每個人的個體力量。 本課題應通過理論闡述和實例分析，從文化差異的角度來分析看待中西餐禮節。 本選題是將已學習的專業知識靈活運用到實際生活中的體現，不僅進一步加 深了對英語專業課的理解，還更加深入地學習領會中西方跨文化交流的意義。所以西方人即使請客吃飯，也是各點各的菜、各喝各的酒，以免 把自己的意志強加于人。 五、研究手段 通過查找相關文獻資料，了解國內外對于本論題的研究情況，借鑒有關研究成果。對門為上，兩邊為偏座。餐匙可以分為兩種： 個頭較大的是湯匙， 擺放在右側最外端， 與刀并齊擺放； 個頭較小的是甜品匙， 橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方 。西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。后來的漆器、瓷器上面的花紋也是十分動人。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應運而生的。 參考文獻： ［ 1］彭世勇霍夫斯塔德文化價值理論及其研究方法 ［ J］解 放軍外國語學院學報， 20xx，（ 1） . ［ 2］劉茵 中美商務交際的禮貌策略 基于霍夫斯泰德 的跨文化視角［ J］海外英語， 20xx，（ 11） . ［ 3］樂揚，李雪婷，張宇池 基于文化淵源分析中西方飲酒 文化［ J］釀酒科技， 20xx，（ 6） . ［ 4］饒清清 中西酒文化差異比較［ J］商品與質量（理論研 究）， 20xx，（ 12） . ［ 5］張希 從中西方酒文化對比看中國的文化［ J］華章， 20xx，（ 20） . ［ 6］吳粵汕，戰吉宬 中西方葡萄酒文化的差異與融合［ J］ 中國食品， 20xx，（ 14） . ［ 7］肖艷淺析中西文化差異在酒文化中的折射［ J］安徽文 學（下半月）， 20xx，（ 10） . ［ 8］楊婷中西詩歌中的酒文化比較略談［ J］重慶教育學院 學報， 20xx，（ 4） . ［ 9］羅民胥，廉張軍 跨文化交際中的不確定性回避研究 ［ J］燕山大學學報， 20xx，（ 12） . ［ 10］萬曉艷 從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化［ J］ 甘肅科技縱橫， 20xx，（ 3） . ［ 11］江麗容，劉首昌 中西飲酒文化差異探析［ J］中北大學 學報（社會科學版）， 20xx，（ 4） . ［ 12］姚玉成，朱 文忠 運用霍夫斯泰德文化維度分析中國 企業文化的民族共性［ J］集團經濟研究， 20xx，（ 26） . 從中西文化的不同層次分析酒文化的差異 物質酒文化 在一開始， 人們對于酒的選擇是沒有傾向的。 他們聚餐喝酒的時候全憑自由和自主， 想喝就喝，不想喝就不喝， 想喝多少和多少， 能喝多少喝多少， 不需要客氣和客套。這 充分體現了