開(kāi)發(fā)魯西黃牛高檔肉牛基地建設(shè)及屠宰加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(留存版)

　　

【正文】 胴體等級(jí)分為 8 個(gè)等級(jí)；青年公牛胴體分為 5個(gè)等級(jí)；而普通公牛胴體沒(méi)有質(zhì)量等級(jí)，只有產(chǎn)量等級(jí)；奶牛胴體無(wú)優(yōu)質(zhì)等級(jí)。 生產(chǎn) 的 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 在國(guó)內(nèi)外肉牛業(yè)，對(duì)優(yōu)質(zhì)架子牛進(jìn)行專門(mén)化集中育肥飼養(yǎng)，在屠宰場(chǎng)按規(guī)定的程序進(jìn)行分割、加工、處理。 牛肉品牌能 提升行業(yè)與企業(yè)市場(chǎng)認(rèn)知程度，消費(fèi)者選擇忠誠(chéng)程度，產(chǎn)品市場(chǎng)地位，擴(kuò)大消費(fèi)者群體，盈取品牌效益，為行業(yè)與企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 現(xiàn)代化屠宰加工工藝是牛肉由 短期貯存產(chǎn)品進(jìn)入長(zhǎng)期貯存（保鮮、冷凍） 食品的必經(jīng)手段，是牛肉流通 渠道的必經(jīng)過(guò)程，是牛肉市場(chǎng)均衡供應(yīng)的保障環(huán)節(jié)，也是確保牛肉在流通環(huán)節(jié)中利潤(rùn)再增加的基礎(chǔ)。發(fā)展畜牧業(yè)飼料是基礎(chǔ)， 飼料 約 占行業(yè)成本的 80%， 在 XX 市 發(fā)展畜牧業(yè)可占據(jù)產(chǎn)糧區(qū) 所產(chǎn)精、粗飼料的優(yōu)越 條件， 大大降低運(yùn)輸成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。《國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)大綱》、《農(nóng)業(yè)部 20212021 年畜牧業(yè)科技規(guī)劃 —— 發(fā)展戰(zhàn)略研究》、《科學(xué)技術(shù)部?jī)?yōu)先支持產(chǎn)業(yè)目錄》等規(guī)劃都提出對(duì)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展給予政策上 的支持，為養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的社會(huì)環(huán)境。牛肉是 高蛋白、低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的副食品 和生物（牛瘤胃微生物參與和成）產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊。飼養(yǎng)者飼養(yǎng)的肉牛是初級(jí)產(chǎn)品，其產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)定、飼養(yǎng)效益的核算， 只有把原始產(chǎn)品（育肥牛交易）轉(zhuǎn)變成商品牛肉，才能體現(xiàn)肉牛的真實(shí)價(jià)值，而把肉牛轉(zhuǎn)變成牛肉，屠宰加工是不可逾越的環(huán)節(jié)。 （許尚忠 高檔牛肉標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)現(xiàn)行高檔牛肉的標(biāo)準(zhǔn)包括以下幾個(gè)方面：第一，眼肌的大理石花紋應(yīng)達(dá)到我國(guó)試行標(biāo)準(zhǔn)中的 1 級(jí)或 2 級(jí)；第二，牛肉嫩度 ， 用特制的肌肉剪切儀測(cè)定剪切值為 以下的出現(xiàn)次數(shù)應(yīng)當(dāng)在 65％以上，牛肉咀嚼容易，不留殘?jiān)⒉蝗馈⑼耆鈨龅娜鈮K用手觸摸時(shí)，手指易進(jìn)入肉塊深部；第三，多汁性 ， 高檔牛肉要求質(zhì)地松軟，多汁而味濃；第四，要求具有我國(guó)牛肉的傳統(tǒng)鮮美可口的風(fēng)味；第五，高檔牛肉的重量 ， 牛柳 在 ，西冷重量 在 ，眼肌在 。以后則要逐漸增加精料，日喂 2～ 3次，做到定時(shí)定量。高檔牛肉生產(chǎn)，必須利用精挑 細(xì)選的育肥架子牛，通過(guò)調(diào)整飼養(yǎng)過(guò)程和階段，強(qiáng)化育肥飼養(yǎng)管理來(lái)進(jìn)行。收購(gòu)那些斷奶體重不足 350kg的犢牛，依靠?jī)?yōu)良的牧草放牧或補(bǔ)飼精料，經(jīng) 過(guò) 一定時(shí)間 的飼養(yǎng)；體重達(dá)到 350kg時(shí)即出賣給強(qiáng)度育肥場(chǎng)， 不養(yǎng)種牛和育肥牛。有了標(biāo)準(zhǔn)作為衡量依據(jù)，不但產(chǎn)品的質(zhì)量可以得到合理的確定，而且從活牛的品種繁育、飼養(yǎng)管理到屠宰加工及后期的分割修整、成熟和保鮮等各組成部分都要圍繞標(biāo)準(zhǔn)的要求來(lái)進(jìn)行，包括活牛的收購(gòu)和牛肉的營(yíng)銷都要以 此 為依據(jù)。 08′35176。 公司現(xiàn)有高級(jí)技術(shù)人員 3人，中級(jí)技術(shù)人員 8人，聘請(qǐng)了國(guó)內(nèi)高級(jí)技術(shù)專家，建立了強(qiáng)大的技術(shù)顧問(wèn)隊(duì)伍， 保證了項(xiàng)目建設(shè)與實(shí)施。 建設(shè)大型玉米青貯窖，年青貯玉米秸稈 20 萬(wàn) 噸 ， 使項(xiàng)目區(qū)相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)秸稈得到過(guò)腹還田和有效利用 。 本項(xiàng)目將 充分 依靠 XX市魯西黃牛種子 資源 優(yōu)勢(shì)、通過(guò)特定雜交 育 種模式 和屠宰加工技術(shù)，生產(chǎn)高品位（高價(jià)位）優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品，加強(qiáng)品牌建設(shè)， 達(dá)到 與日本和牛在品位上爭(zhēng)高低， 與大板牛肉 在價(jià)位上爭(zhēng)高低， 與優(yōu)質(zhì)牛肉在產(chǎn)量上爭(zhēng)高低， 如在A5， A4 級(jí)水平上誓比高 （陳幼春采用肉牛超聲波活體測(cè)膘技術(shù) 預(yù)測(cè)高檔肉重、后部肉重、優(yōu)質(zhì)肉重和胴體重 ， 確定適宜出欄或屠宰日齡。由于歷史上以役用為主，作為肉用生產(chǎn)的缺點(diǎn)也很明顯 ， 主要表現(xiàn)在后軀不發(fā)達(dá)，產(chǎn)肉少， 優(yōu)質(zhì)高檔肉塊產(chǎn)量少， 育肥增重速度趕不上國(guó)外 的專門(mén)化肉牛品種 等 ， 加強(qiáng)選育提高肉用生產(chǎn)性能 以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)之需要就顯得 十分迫切和必要。 本項(xiàng)目將利用這些雜交母牛 已初步具備肉用性能 的基礎(chǔ)和條件， 采用魯西黃牛回交技術(shù)，固定優(yōu)良性狀。 具體 飼養(yǎng) 管理方法按“高檔肉 牛 育肥飼養(yǎng)管理規(guī)程（ XX 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）” 要求進(jìn)行。 日本牛肉分級(jí) 比較嚴(yán)格，如圖示。通過(guò)養(yǎng)牛 ，利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植玉米，收割后制作 青貯， 消除農(nóng)村焚燒作物秸桿帶來(lái)的污染和危害大有益處 ，不僅 避免對(duì)大氣環(huán)境造成污染， 而且 給周邊村民帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。 有機(jī)肥料 作物種植 飼料加工 肉牛養(yǎng)殖 糞尿污水 喂牛 圖 10 牛糞尿循環(huán)利用示意圖 屠宰加工廠技工廢水中含有血污、油脂、骨肉屑、腸胃內(nèi)容物等，屬有機(jī)廢水，雖然無(wú)度，但易腐化發(fā)臭 。 建設(shè) 時(shí)間安排 ： 2021年 — 2021年。組織機(jī)構(gòu)設(shè)置見(jiàn) 圖 12。 ④ 肉牛育種工作決定項(xiàng)目成敗，不容忽視。對(duì)清洗廢水采取清污分流，清水進(jìn)入養(yǎng)魚(yú)池。唱響“ 走 黃牛 運(yùn) ， 發(fā) 黃牛 財(cái) ！ 牛年行牛運(yùn)！”等吉祥用語(yǔ)。 國(guó)內(nèi)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)正在研究制定肉牛胴體評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中國(guó)黃牛胴體評(píng)定具有指導(dǎo)作用。 10 日齡去勢(shì)、 去角。 ③ 肉牛育種遺傳評(píng)估技術(shù)體系的建立與應(yīng)用。 要生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)的牛肉，就必須有好的優(yōu)良肉牛品種。 技術(shù)應(yīng)用 ▲ Geic Solutions Pty Limited； ▲ GeneStar 174。 以優(yōu)質(zhì)魯西黃牛為母本，引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)肉牛品種雜交 和肉用品系 選育，經(jīng)過(guò)配種、犢牛培育、強(qiáng)度育肥到屠宰加工、 牛肉分割，最終進(jìn)入高檔消費(fèi)市場(chǎng)。 規(guī)模 標(biāo)準(zhǔn)化 肉牛屠宰加工廠 1座，年屠宰加工肉牛 30000頭； 設(shè)高檔 肉牛育肥場(chǎng) 1座，年出欄高檔肉牛 10000頭；發(fā)展連鎖肉牛（ 1000頭規(guī)模）育肥 場(chǎng) 20座 ，年出欄育肥肉牛 20210頭 。 當(dāng)?shù)?建有多家大型飼料加工廠，生產(chǎn)配合飼料、 預(yù)混料、濃縮料、飼料添加劑等，完全滿足畜牧養(yǎng)殖的要 求。顧客的 需求是非常嚴(yán)格的，所以必須找出一種更好的方法將這種信息傳遞給肉牛 生產(chǎn)者。要向市場(chǎng)承諾 提供 高檔 產(chǎn)品必須滿足上述諸因素的標(biāo)準(zhǔn)要求。美國(guó)肉牛育肥制度 比較典型，基本情況如下： ▲ 商品犢牛繁殖場(chǎng) 商品犢牛繁殖場(chǎng)以飼養(yǎng)母牛、種公牛為主，把每年繁殖的犢牛，除按一定的比例留作為后備母牛以外，其余犢牛全部在斷奶（ 6月齡）后賣出。 表 4 美國(guó)牛內(nèi)品質(zhì)等級(jí)分布表 牛肉品質(zhì)等級(jí) 占全部屠宰牛的比例（ %） 特（等）級(jí) 特（等）級(jí) 良好級(jí) 中（等）級(jí) 可利用級(jí) 差（等）級(jí) 等外級(jí) 劣（等）級(jí) 構(gòu)思高檔牛肉生產(chǎn)模式首先考慮的是高檔牛肉用戶用肉的特點(diǎn)。因此，對(duì)于育肥架子牛，要求育肥前 18月齡體重達(dá)到 350kg 以上 ，經(jīng) 9～12個(gè)月育肥期，活重能達(dá)到 標(biāo)準(zhǔn)要求。高檔牛肉就是牛肉中特別優(yōu)質(zhì)的、脂肪含量較高和嫩度好的牛肉，是具有較高的附加值、可以獲得高額利潤(rùn)的產(chǎn)品 。品牌 促進(jìn) 了 美國(guó)、澳大利亞、加拿大成為世界主要牛肉出口國(guó)，出口量占產(chǎn)量 10%以上，我國(guó)出口量占產(chǎn)量不足 1%，就其原因就是沒(méi)有創(chuàng)造知名品牌 （孫寶忠 高額 養(yǎng)牛效益的重要環(huán) 節(jié)。 和意義 ， 增加 農(nóng)民收入 。 XX 市 XX 蓄 牧業(yè) 開(kāi)發(fā) 有限公司 魯西黃牛高檔肉牛基地建設(shè)及屠宰加工項(xiàng)目 可行性 研究 報(bào)告 山東 XX 信工程咨詢有限公司 目 錄 第一章 項(xiàng)目概況 ???????????????????????????? 第二章 項(xiàng)目 背景及建設(shè)必要性 ????????????????? ??????? ????????????????????????????? ???????????????????????? ???????????? ????????????????? ????????????????????????? ? ??????????????????????????? ???? 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 ?????????????????????? 第三章 項(xiàng)目建設(shè) 條件 和基礎(chǔ) ????????????????????? ????? ???????????????????????????? …………………………………………………………………… … 優(yōu)質(zhì)肉牛資源豐富 ……………………………………………………………………… 飼草飼料資源充足 ……………………………………………………………………… 畜牧技術(shù)力量雄厚 ……………………………………………………………………… 第四章 項(xiàng)目建設(shè) 方案 ………………………………………………………… ……………… ? ?????????????????????????? 建設(shè)的原則 ……………………………………………………………………… ????? ????????????????????? ? ??????????????? ????????????? ????????????????????????? ???? ? ??????????????????????????? ??????????????????????????? ??????????????????????????? ??????????????????????????? 第 五 章 生態(tài)環(huán)境保護(hù)方案 ????????????????????????? ? ?????????????????????????? ? ???????????????????????? 第六章 建設(shè)工期及實(shí)施進(jìn)度安排 ? ??????????????????????? 項(xiàng)目建設(shè)期 ? ?????????????????????????? ? ??????????????????????????? 第七章 項(xiàng)目組織管理 ? ??????????????????????? ???? ? ??????????????????????????? ? ??????????????????????????? ? ??????????????????????????? 管理模式 ? ??????????????????????????? ? ??????????????????????????? 第八章 投資估算與 財(cái)務(wù)分析 ????????????????????? ? ?????????????? ?????????? ? ??????????????????????????? ? ???????????????? ? ??????????????????????????? 第九章 效益分析 ? ??????????????????????????? ????????????????????????????? ????????????????????????????? 效益 ???????????????????????? ????? 第十章 可行性研究結(jié)論 ????????????????????????? 第一章 項(xiàng)目 概況 項(xiàng)目名稱 ：魯西黃牛高檔肉牛基地建設(shè)及 屠宰 加工 建設(shè)地點(diǎn) ： XX 市 XX鎮(zhèn) 建設(shè) 模式 ： 公司 +基地 項(xiàng)目建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 ： 建設(shè) 高標(biāo)準(zhǔn)化高檔 肉牛屠宰加工廠 1座，年屠宰加工肉牛 30000頭； 配套建設(shè) 年出欄 30000 頭 高檔肉牛 育肥場(chǎng)和 覆蓋 XX 市域范圍的存欄 60000 頭 能繁母牛繁育 基地， 包括犢牛在內(nèi)總 體規(guī)模達(dá)到 10 萬(wàn)頭。 肉牛養(yǎng)殖是 節(jié)糧型畜牧業(yè) ，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收重要途徑。當(dāng)前 絕大多數(shù)肉牛屠宰加工廠作價(jià) 的依據(jù)是屠宰率的高低、胴體質(zhì)量（如胴體整齊度、胴體體表脂肪顏色和厚度、胴體重量等）、凈肉率的高低、牛皮質(zhì)量等。 2021） 。由于市場(chǎng)上銷售的高檔牛肉都是一些國(guó)外牛肉生產(chǎn)廠家的著名品牌產(chǎn)品，因此也被稱為品牌牛肉 。 ：飼料不僅要質(zhì)地優(yōu)良，并且要優(yōu)化搭配。據(jù)了解， 一般 用戶要求在保證質(zhì)量的前提下， 應(yīng)均衡地提供牛肉產(chǎn)品即數(shù)量、質(zhì)量的保證。同時(shí)把當(dāng)年未孕的母牛也淘汰。這些標(biāo)準(zhǔn)正在被各種研究機(jī)構(gòu)不斷完善，并不斷被采納到牛肉生產(chǎn)的規(guī)范說(shuō)明書(shū)以及行業(yè)質(zhì)量保障計(jì)劃中來(lái)。 第 三 章 項(xiàng)目 建設(shè)條件 和基礎(chǔ) 生態(tài) 條件適宜 XX市 位于 山東省南部 ， 東經(jīng) 116176。近年來(lái)，畜牧部門(mén) 推廣了配方飼料、秸稈青貯、氨化，微貯等配套技術(shù)，試驗(yàn)示范了牧草養(yǎng)牛 等 技術(shù)，相應(yīng)提高了養(yǎng)牛的 飼料來(lái)源和 效益。 魯西黃牛 肉牛 育種繁殖 場(chǎng) 1座，存欄 優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)母牛 1000頭 。 工藝流程： — → — → — → — → 品 種 選育 犢牛培育 強(qiáng)度育肥 屠宰加工 市場(chǎng)營(yíng)銷 見(jiàn)圖 3。 識(shí)別肉質(zhì)； ▲ SureTRAK174。 我國(guó)肉牛良種 化程度較低， 導(dǎo)致我國(guó)的牛肉生產(chǎn)效率不高，產(chǎn)品規(guī)格很難整齊， 是 影響 其產(chǎn)業(yè)化程度和在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要原因之一 。以現(xiàn)有的 BLUP 技術(shù)